這餡餅做法超簡單,，好吃到停不下嘴，常吃消除緊張,，助睡眠能減壓 簡介 隔了一段時間沒做煎餅,，家人又開始饞嘴了，對愛折騰的我來說,，做這麵食是超簡單的一件事,，家裡常備有麵粉，早上去菜市場買了一點黑豬肉和一根萵苣,，回到家就開始揉面,，餳發(fā)麵團的過程就將餡料處理好了，半小時內(nèi)全部起貨，這種餡料搭配家人最愛吃的,，輕輕咬下去,，會滲出很多鮮湯汁，讓煎餅吃起來外酥內(nèi)軟,。這幾樣食材調(diào)配的餡,、無論是做包子，還是做餡餅,，都能快速的消滅乾淨,。 萵苣也叫萵筍，萵筍含鉀量較高,，有利於促進排尿,，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益,。含有少量的碘元素,，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響,。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,，經(jīng)常食用有助於消除緊張，幫助睡眠,。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能,。刺激消化液的分泌,，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風,。 原料 麵粉250克,， 萵筍1根,，土豬肉餡200克,， 鹽4克 ，油適量 ,，醬油1湯匙,，蠔油1湯匙，紅蔥頭30克 ,，雞粉2克 ,，香油少許 步驟 1豬肉洗凈瀝干水，碎成肉餡,、或直接在菜市場裡叫肉檔老闆用絞肉機攪碎,。紅蔥頭去須去皮洗凈，剁碎後一起放入肉餡中，調(diào)入鹽,、醬油,、蠔油、雞粉,、香油,、攪拌均勻，醃製片刻  2萵苣削去皮,，用刨刀搓成細絲,，拌入肉餡中，抓勻  3麵粉用較大的盆子盛起,，麵粉裡加上1克鹽,，適量溫水，揉成光滑的麵糰,，遮上保鮮膜或乾淨的濕布,，餳發(fā)半小時  4取出麵糰在案板上揉好，分開幾個小麵糰,，即面劑子,，取一個面劑子用搟麵杖搟薄，略比餃子皮寬一些,，厚一點  5麵皮中間放入餡料,、包起，像做包子一樣的手法捏緊封口  6封口朝下,，用手掌輕輕按壓一下餡餅,、壓扁，全部做好後放在一旁待用  7熱鍋,，倒入少許食用油再次燒熱,，將餡餅整齊碼在鍋裡，中小火煎至兩面焦黃色後,，撒點清水,，遮上蓋子煎焗3分鐘左右即可  8小技巧 麵粉不用酵母發(fā)酵，直接用溫水和成麵糰,，搟麵皮時不用太厚,，比餃子皮稍微厚一點就可以了，選用肥瘦相間的豬腿肉做餡料相對好一些,，有少許油脂混合蔬菜口感更香,。煎過後要撒下清水焗幾分鐘，這樣才能保證餡料熟透,，餡料裡混合紅蔥頭香氣十足,，再調(diào)入少許香麻油,，煎餅的口感非常鮮香，當然餡料完全可以自由搭配,，就地取材,。 |
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來自： 彩霞80 > 《食譜 ～ 糕點與小吃篇》
