咱老北京的點(diǎn)心匣子非常讓人回味,，點(diǎn)心匣子大約一拃來寬兩拃來長(zhǎng)，形狀類似裝鞋的盒子,，盒子是馬糞紙做的,，外邊花花綠綠的印著什么“丹鳳朝陽(yáng)”、“福祿壽”等圖案,。

里邊用防油紙鋪襯好把點(diǎn)心一塊一塊的碼好后蓋上襯紙和蓋兒點(diǎn)心匣子上面附上一張大紅的蓋紙,，其實(shí)紅底黑字的蓋紙就是糕點(diǎn)鋪的買賣字號(hào)的廣告，點(diǎn)心裝好后壓上一張大紅方方正正的紙,，點(diǎn)心匣子用紙繩子困扎好由您怎么提嘍也不會(huì)散了,，大紅蓋紙的點(diǎn)心匣子或點(diǎn)心包讓人看著就喜興。

咱老北京除京八件外,，老北京平民百姓最愛吃的老北京糕點(diǎn)還有槽子糕,、缸爐、桃酥,、茯苓餅,、龍鳳餅等。

舊時(shí)買缸爐講究到大柵欄聚慶齋去買,，其用料精良糕酥香甜營(yíng)養(yǎng)豐富最受產(chǎn)婦們歡迎,。后來人們開始“義利”的面包、動(dòng)物餅干和中果條做為小食品,。

北京最著名的制售糕點(diǎn)的老字號(hào)當(dāng)屬“正明齋” 老北京人管糕點(diǎn)叫餑餑,，所以，它全稱應(yīng)是“正明齋餑餑鋪”,?！罢鼾S”始建于明代中葉，鋪面位于前門外煤市街,。咸豐朝以來,，“正明齋”的餑餑一直是宮廷貢品，其品種大致可以分為硬皮,、油炸,、酥皮,、蛋糕、糖皮五大類,。其中精品糕點(diǎn)就有數(shù)十種之多,，如奶皮餅、干菜月餅,、薩其馬,、蜂蜜蛋糕、桃酥,、黃酥月餅等,，所用芝麻都須去皮才能使用。薩其馬以其松軟香甜,、入口即化的優(yōu)點(diǎn),，深合老北京人的口味。

當(dāng)年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩其馬奶油味最重,，因?yàn)樗编徎始宜聫R雍和宮,，那里的喇嘛僧眾是泰華齋的第一主顧，作為佛前之供,，用量很大,。

地安門的桂英齋，因?yàn)樵诨蕦m附近,，所以宮里的太監(jiān)們常來光顧,。桂英齋掌柜的投其所好,，仿照御膳房點(diǎn)心局的特色制作,，讓太監(jiān)們覺得甚合口味。

當(dāng)然在市面上影響最大的還要數(shù)正明齋和永興齋,。

北京人串門買禮物,，要想拿得出手去，一般選擇點(diǎn)心匣子加上個(gè)水果蒲包或兩瓶酒或一斤茶葉就可以了,。當(dāng)然送點(diǎn)心有個(gè)習(xí)慣：除了看病人,，一般只送長(zhǎng)輩（自家給老家兒買糕點(diǎn)不必裝匣，過年過節(jié)還是需要的）,，這習(xí)慣好些人現(xiàn)在還保留著,。

買成盒點(diǎn)心叫裝個(gè)盒兒或打個(gè)匣子，售貨員會(huì)按顧客的選擇（或由他代選）在盒子里裝好若干種類,，然后在盒蓋上墊張紅的或粉的裝飾紙,，再用紙繩（后來才有塑料繩）一橫兩豎的捆好，上面還會(huì)打出個(gè)提手,。整個(gè)動(dòng)作一氣呵成,，綁得漂亮,、實(shí)用而且結(jié)實(shí)，串門要是提溜這么個(gè)玩意,，即使只有二斤點(diǎn)心,，也比您提溜幾大紙包點(diǎn)心有面子。

北京人好面子,，那年月又不是很富裕,，很多點(diǎn)心匣子是轉(zhuǎn)著圈的送，不是有相聲說最后又給自己個(gè)兒送回來了嗎,。其實(shí)果真如此北京人也不大會(huì)計(jì)較,，反正大家要的就是個(gè)面子，禮兒到了就成,，誰還指著拿這個(gè)當(dāng)飯吃——那年月大家是互相讓著敬著抬舉著過日子的,，真正的北京人是不會(huì)為那么點(diǎn)東西不要臉面，更不至于為那么點(diǎn)東西撕破了臉,。

點(diǎn)心因含有較多的油和糖,，在以吃飽為目標(biāo)的當(dāng)年自然和營(yíng)養(yǎng)、進(jìn)補(bǔ)聯(lián)系起來,。老人,、病人和產(chǎn)婦吃是為正理，孩子常吃的則不多,，至于能以點(diǎn)心當(dāng)零食的就更少,。

過去那會(huì)兒，點(diǎn)心的價(jià)格,，又使它被不少人看做是奢侈品,。點(diǎn)吃一個(gè)現(xiàn)炸的油餅喝一碗熱乎乎的豆?jié){有稀有干，分量也大,；而點(diǎn)心價(jià)高分量少,，幾口就沒了。

小時(shí)候的吃糕點(diǎn)極其有限,，所以總是饞這一口兒,。曾經(jīng)偷吃過點(diǎn)心匣子里的糕點(diǎn)，少了點(diǎn)心的點(diǎn)心匣子也不知道最后轉(zhuǎn)到了誰家,。

上世紀(jì)八十年代以后,，生活逐漸好了，使得好些過去見也沒見過的糕點(diǎn)出現(xiàn)在大大小小的食品店里,，按西法制作的各種蛋糕大為流行,，尤其是過生日，要不弄個(gè)蛋糕簡(jiǎn)直就不叫辦事兒,。隨著西式糕點(diǎn)大行其道,，裝糕點(diǎn)的盒子也變了臉,，“鞋盒子”消失了差不多二十年。

現(xiàn)在有時(shí)候會(huì)以點(diǎn)心為早點(diǎn),，那老幾樣的點(diǎn)心對(duì)我們來說,，有如多年的舊友，雖然也知道它多油多糖不健康,，卻舍不得放下,，并不一定比別的更好吃，卻是一種習(xí)慣的滋味,。

時(shí)光流逝,，時(shí)代的變遷伴隨著人民生活水平提高，現(xiàn)如今雖不講究再用點(diǎn)心匣子送禮,，外來的什么“派”什么“塔”呀充斥大街小巷的大小超市鋪戶,，但高檔精美的蛋糕以及油酥甜咸等老北京糕點(diǎn)，仍是咱們?nèi)粘Ｉ钪腥藗兊南矏邸?/p>

真正老北京的糕點(diǎn) 從里到外透著老北京的味,，您說咱能忘了嗎,。

咱老北京的點(diǎn)心匣子非常讓人回味，點(diǎn)心匣子大約一拃來寬兩拃來長(zhǎng),，形狀類似裝鞋的盒子,，盒子是馬糞紙做的，外邊花花綠綠的印著什么“丹鳳朝陽(yáng)”,、“福祿壽”等圖案,。

里邊用防油紙鋪襯好把點(diǎn)心一塊一塊的碼好后蓋上襯紙和蓋兒點(diǎn)心匣子上面附上一張大紅的蓋紙，其實(shí)紅底黑字的蓋紙就是糕點(diǎn)鋪的買賣字號(hào)的廣告,，點(diǎn)心裝好后壓上一張大紅方方正正的紙,，點(diǎn)心匣子用紙繩子困扎好由您怎么提嘍也不會(huì)散了，大紅蓋紙的點(diǎn)心匣子或點(diǎn)心包讓人看著就喜興,。

咱老北京除京八件外,，老北京平民百姓最愛吃的老北京糕點(diǎn)還有槽子糕,、缸爐,、桃酥、茯苓餅,、龍鳳餅等,。

舊時(shí)買缸爐講究到大柵欄聚慶齋去買，其用料精良糕酥香甜營(yíng)養(yǎng)豐富最受產(chǎn)婦們歡迎,。后來人們開始“義利”的面包,、動(dòng)物餅干和中果條做為小食品。

北京最著名的制售糕點(diǎn)的老字號(hào)當(dāng)屬“正明齋” 老北京人管糕點(diǎn)叫餑餑,，所以,，它全稱應(yīng)是“正明齋餑餑鋪”,。“正明齋”始建于明代中葉,，鋪面位于前門外煤市街,。咸豐朝以來，“正明齋”的餑餑一直是宮廷貢品,，其品種大致可以分為硬皮,、油炸、酥皮,、蛋糕,、糖皮五大類。其中精品糕點(diǎn)就有數(shù)十種之多,，如奶皮餅,、干菜月餅、薩其馬,、蜂蜜蛋糕,、桃酥、黃酥月餅等,，所用芝麻都須去皮才能使用,。薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優(yōu)點(diǎn),，深合老北京人的口味,。

當(dāng)年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩其馬奶油味最重，因?yàn)樗编徎始宜聫R雍和宮,，那里的喇嘛僧眾是泰華齋的第一主顧,，作為佛前之供，用量很大,。

地安門的桂英齋,，因?yàn)樵诨蕦m附近，所以宮里的太監(jiān)們常來光顧,。桂英齋掌柜的投其所好,，仿照御膳房點(diǎn)心局的特色制作，讓太監(jiān)們覺得甚合口味,。

當(dāng)然在市面上影響最大的還要數(shù)正明齋和永興齋,。

北京人串門買禮物，要想拿得出手去,，一般選擇點(diǎn)心匣子加上個(gè)水果蒲包或兩瓶酒或一斤茶葉就可以了,。當(dāng)然送點(diǎn)心有個(gè)習(xí)慣：除了看病人，一般只送長(zhǎng)輩（自家給老家兒買糕點(diǎn)不必裝匣,，過年過節(jié)還是需要的）,，這習(xí)慣好些人現(xiàn)在還保留著,。

買成盒點(diǎn)心叫裝個(gè)盒兒或打個(gè)匣子，售貨員會(huì)按顧客的選擇（或由他代選）在盒子里裝好若干種類,，然后在盒蓋上墊張紅的或粉的裝飾紙,，再用紙繩（后來才有塑料繩）一橫兩豎的捆好，上面還會(huì)打出個(gè)提手,。整個(gè)動(dòng)作一氣呵成,，綁得漂亮、實(shí)用而且結(jié)實(shí),，串門要是提溜這么個(gè)玩意,，即使只有二斤點(diǎn)心，也比您提溜幾大紙包點(diǎn)心有面子,。

北京人好面子,，那年月又不是很富裕，很多點(diǎn)心匣子是轉(zhuǎn)著圈的送,，不是有相聲說最后又給自己個(gè)兒送回來了嗎,。其實(shí)果真如此北京人也不大會(huì)計(jì)較，反正大家要的就是個(gè)面子,，禮兒到了就成,，誰還指著拿這個(gè)當(dāng)飯吃——那年月大家是互相讓著敬著抬舉著過日子的，真正的北京人是不會(huì)為那么點(diǎn)東西不要臉面,，更不至于為那么點(diǎn)東西撕破了臉,。

點(diǎn)心因含有較多的油和糖，在以吃飽為目標(biāo)的當(dāng)年自然和營(yíng)養(yǎng),、進(jìn)補(bǔ)聯(lián)系起來,。老人、病人和產(chǎn)婦吃是為正理,，孩子常吃的則不多,，至于能以點(diǎn)心當(dāng)零食的就更少。

過去那會(huì)兒,，點(diǎn)心的價(jià)格,，又使它被不少人看做是奢侈品。點(diǎn)吃一個(gè)現(xiàn)炸的油餅喝一碗熱乎乎的豆?jié){有稀有干,，分量也大,；而點(diǎn)心價(jià)高分量少,，幾口就沒了,。

小時(shí)候的吃糕點(diǎn)極其有限，所以總是饞這一口兒,。曾經(jīng)偷吃過點(diǎn)心匣子里的糕點(diǎn),，少了點(diǎn)心的點(diǎn)心匣子也不知道最后轉(zhuǎn)到了誰家,。

上世紀(jì)八十年代以后，生活逐漸好了,，使得好些過去見也沒見過的糕點(diǎn)出現(xiàn)在大大小小的食品店里,，按西法制作的各種蛋糕大為流行，尤其是過生日,，要不弄個(gè)蛋糕簡(jiǎn)直就不叫辦事兒,。隨著西式糕點(diǎn)大行其道，裝糕點(diǎn)的盒子也變了臉,，“鞋盒子”消失了差不多二十年,。

現(xiàn)在有時(shí)候會(huì)以點(diǎn)心為早點(diǎn)，那老幾樣的點(diǎn)心對(duì)我們來說,，有如多年的舊友,，雖然也知道它多油多糖不健康，卻舍不得放下,，并不一定比別的更好吃,，卻是一種習(xí)慣的滋味。

時(shí)光流逝,，時(shí)代的變遷伴隨著人民生活水平提高,，現(xiàn)如今雖不講究再用點(diǎn)心匣子送禮，外來的什么“派”什么“塔”呀充斥大街小巷的大小超市鋪戶,，但高檔精美的蛋糕以及油酥甜咸等老北京糕點(diǎn),，仍是咱們?nèi)粘Ｉ钪腥藗兊南矏邸?/p>

真正老北京的糕點(diǎn) 從里到外透著老北京的味，您說咱能忘了嗎,。