在農(nóng)村老家有一種野菜,，叫做“苦菜”，從名字就能看出來,，這種野菜的味道是比較苦的,，或許有些人不怎么喜歡它這味道。

但是剛出來的新芽卻是很爽口,，甚至甜絲絲的,，剛從土壤里鉆出來的新芽是農(nóng)民餐桌上喜愛的美食。

像這種長大了的苦菜,，苦味就比較大了,，基本農(nóng)民們也不吃了，都是挖回家喂雞喂鴨的。它是一種串根野菜,，經(jīng)常是發(fā)現(xiàn)一棵就會帶出來一大片,。所以挖這種苦菜特別有趣，就像尋寶一樣,。

它的吃法有很多種,，在農(nóng)村老家最常吃的方式就是直接裹著干豆腐小蔥蘸醬，或者扮成涼菜,，非常下飯,。

苦菜也可以做熟了吃，用開水燙一下就可以將苦味除去了,。炒肉,、做湯、做粥或是加些大豆粉做成小豆腐吃,，就和普通的蔬菜差不多,。

用它來泡茶水也很不錯的，碧綠清澈,，淡淡的苦味,，帶著泥土的芳香，而且清熱去火,，利尿排毒,。