培瘋按：珍妮特·溫特森喜歡食物的理由是：“喜歡它清晰直接的愉悅,。我喜歡它的簡單,，它的絕對新鮮，以及新鮮的烹飪,。在我狀態(tài)最差的時候,，就像現(xiàn)在，對我來說沒有什么事有意義的,，我會做些烹煮,，作為迫使秩序回到混亂的方式?！?/span>

唔,，她如果在中國，就不敢說食物“簡單”,、“絕對新鮮”了吧,。因為我們的周圍還潛伏著不少不那么安全的食物，所以,，某種程度上我們需要在識別哪些是好食物這件事情上成為專家,。

果干營養(yǎng)豐富，又便于和各種食材搭配做出更豐富的美味,，正在成為越來越時髦的食物,。今天這期美食清單，就和你分享幾個識別好果干的竅門,。不能光逗引食欲，卻又不滿足,，所以文末會有福利,，送出一些美味。希望你喜歡,。

1,、辨別有沒有防腐劑：有糖析一定沒添加

果干里面經常會添加一種叫做“山梨酸鉀”的防腐劑來保鮮，怎么區(qū)別有沒有加防腐劑呢,？

一個辦法是看果子的濕度和形態(tài),。

添加了防腐劑的，往往含有更高的濕度,，果子會變形并具有酥軟多汁的口感,，而沒有添加的，當然要做得更干才能保存,，果子也會保持形態(tài),，并具有帶有嚼勁的口感，而添加了山梨酸鉀，后味也會有一點苦感,。

另外還有一個辦法,，就是看糖析，有糖析的一定是沒有添加防腐劑的,。

這里舉常見的無花果干為例子,。因為無花果上市時間短，也不容易保存,，所以對于想要長年吃到無花果的人,，挑選好的無花果干，是一個不錯的選擇,。沒有添加防腐劑的無花果干,，內心蘊含的糖分慢慢析出，附著在果干表面的現(xiàn)象,，這就是糖析,。

析出的糖結晶，會使得無花果的口感更好,，層次更豐富,，但常常會被誤解為發(fā)霉或變質。但如果將糖析過的果子,，放在陽光下,，則會閃閃發(fā)光。比如比格家的Mission米遜無花果干,。

不過,，糖析是隨著時間流逝可能產生的一種現(xiàn)象，并不是所有無添加的無花果,，都會出現(xiàn)糖稀的現(xiàn)象,。

2、辨別是不是純果干：看配料表,，配料表越短越好

這里以常見的西梅干為例,，是最早進口至中國的果干之一，喜歡的人很多,，是零食中的一員猛將,，西梅被稱為“腸道清道夫”，對防治結腸腫瘤,、心血管疾病都有幫助,，也有不少媽媽也會選擇西梅給寶寶做輔食。

但是不同的西梅干差別很大,，最普通的西梅干,，就是我們所說的蜜餞類商品,，所用原料不詳，最大的特點是配料表長,，里面充斥著看不懂的專有名字… 看完頭都快暈了,，不過最大的優(yōu)勢是口味濃郁并且便宜，十幾塊錢可以買一斤,。

第二種西梅干,，就不屬于蜜餞了，屬于果干類,，配料表比較簡單,，沒有各類看不懂的術語，只有西梅+ 山梨酸鉀（常見防腐劑的一種）,，加了山梨酸鉀的果子,，可以保持比較高的水分，所以特點是看上去西梅軟軟的,，口感酥爛,，保質期也長，普遍的牌子,，保質期可以達到3年,。

當然也有無添加的，配料表里只有果干本身,，天然曬干,，因為不加任何添加劑，所以水分不能保留過高,，口感有嚼勁,。

缺點是保質期短，對包裝袋要求也高,，所以比普通的西梅干要貴,。

3、辨別是否加了二氧化硫：警惕那些金黃漂亮的食物

舉杏干為例,，在這個什么都看顏值的時代，金黃色的杏干和土核色的杏干,，你選哪種?

選金黃色,，看上去新鮮誘人？錯了,，老司機告訴你,，土褐色的杏干，才是真正新鮮無添加的代表,。

顏色較淺的果子,，在制干過程中常會用到二氧化硫來保存果子色顏色，因為人的本能會驅使我們挑選顏色漂亮的果子，覺得這才是新鮮好吃的代表,。所以很多亮黃色的杏干都是使用了二氧化硫熏制,，來延長保質期，并保持色澤,，就像是涂了一層“漆”一樣,。這樣的杏干，雖然漂亮些,，但吃完回味,，口中是會殘留添加劑的苦味的。

真正無添加的杏干,，會因為水分的蒸發(fā)而變深,，呈現(xiàn)自然的土黃色，口感香甜軟糯,，且回味清爽幽香,。

貪戀顏值，自己美就可以了,，杏干還是純樸健康更要緊,。

4、怎么辨別是不是野生的：小個頭也許營養(yǎng)更高

現(xiàn)在大多數果實都是人工栽培的了,，不過藍莓還有野生藍莓的種類,。

人工栽培藍莓果實較大，但花青素含量相對偏低,。而野生藍莓的花青素含量要比普通種植藍莓高出 10 倍以上,。

藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用,，還具有防止腦神經老化,、強心、抗癌,、軟化血管,、增強人體免疫等功能。正是由于藍莓的營養(yǎng)及藥用功能,，使得國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一,。

上面這些好的果干的標準，其實歸結起來,，主要就是一條：不要有添加劑,！

按照這些好果干的標準，我們給大家推薦來自美國的無添加果干品牌：Big Cal,，中文名叫做比格家,，意思是“大加州”,，因為它的產品，大多產自美國加州,。有些優(yōu)質的農產品,，只有在加州那種世間少有的陽光與氣候下才能孕育產生。

比格家的果干,，都是從美國原裝進口的,，不僅是使用最新鮮優(yōu)質的食物，不添加防腐劑,，無任何漂白,，而且，所有美味均以天然非轉基因的食物為原料,，并通過北美檢測轉基因成分的第三方服務組織“Non-GMO Project”的權威認證,。

比格家的非轉基因證書，雖然在中國很難像歐美那樣,，一般超市里的食物外包裝都會標明哪些是原裝正產,，哪些是轉基因產品，但我們還是鼓勵大家盡量挑選明確標明原料配方的食品,，做一個健康智慧的吃貨,。

上面的辨別好零食的正文中，很多圖片就來自他家的產品,。它們的西梅干,，配料表簡單的只有一種：就是果干本身，不僅沒有防腐劑,，連糖都沒有添加,。

它們家的無花果干，采用的是Mission米遜無花果,，這是一種種植于美國加州中部的黑色無花果,，與市面上常見的綠色Kadota卡度達和金黃色的Calimyrna佳利麥那相比，果實更飽滿,，味道更濃厚,，更重要的是，同樣無任何添加,。

還有比格家的野生藍莓干,，7磅的新鮮野生藍莓才能濃縮成1磅的藍莓干。它們家的杏干,，自然曬干，導致果肉顏色變深,，丑是丑了點,，但口感絕對完勝,。

但這里還想重點介紹推薦的，是比格家的帶核車厘子干,。

它們選用的是美國繽瑩車厘子,，這種車厘子因為果實碩大，被譽為“水果中的鉆石”,，堅實而多汁,。

女孩子們平常多喜歡吃話梅以填補嘴巴的寂寞，但話梅制品里不僅含有各種人工添加劑成分,，而且話梅本身是沒什么營養(yǎng)的,，還含有很多鹽分容易讓人口干。

比格家的無添加帶核車厘子干口感清爽,，酸甜適宜,，是話梅的絕佳替代品，而且因為車厘子尤其是含鐵量居各類水果之首,，經常吃能養(yǎng)顏駐容,，補血益氣；還能夠提高對睡眠有調節(jié)作用的褪黑素水平,，改善睡眠質量,。