一直以來(lái)，醬酒都是高端白酒代表,，其酒體醇厚,，香氣幽雅，醇和細(xì)膩,，空杯留香的特點(diǎn),，喝后口不渴，頭不疼,，受到各類(lèi)高端人士的青睞,。正宗大曲醬香酒在釀造過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)“9次蒸煮,、8次發(fā)酵和7次取酒”,。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,，至少要經(jīng)過(guò)三到五年。目前市場(chǎng)的訴求讓白酒市場(chǎng)出現(xiàn)供不應(yīng)求,，利益的驅(qū)使,，酒的質(zhì)量參差不齊，四招教你如何鑒別真假醬香酒,。

1.察顏觀色

從色澤和外觀看,，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無(wú)色透明的，清澈透亮,，無(wú)懸浮物,，無(wú)沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí),，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好,。酒珠消失得慢，說(shuō)明酒濃度高,，存放時(shí)間長(zhǎng),，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁,。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長(zhǎng),，酒也就越香,。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳,。

2.去偽存真

有些造假者會(huì)在酒中摻黃色,，可通過(guò)加入人工色素來(lái)辨別。經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬,，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡,，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。

3.聞香識(shí)美酒

聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一,。取一滴酒置于手心中,，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，則為上等酒,；若氣味發(fā)甜，則為中等酒,；若氣味臭苦,，必為劣酒無(wú)疑。

4.空杯留香

品嘗,。喝一小口入嘴,，體會(huì)酒體是否豐滿(mǎn)，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng),，再慢慢吞下,，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來(lái)，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道,。另外,，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味,。