熱水  15g

可可粉  7g

雞蛋  3個(gè)

低筋面粉  65g

細(xì)砂糖（放蛋清）  35g

細(xì)砂糖（放蛋黃）  20g

牛奶  30g

色拉油  30g

黑巧克力  25g

淡奶油  200g

細(xì)砂糖（放奶油）  15g

1,、牛奶與色拉油攪拌完全軟化,，可可粉加熱水?dāng)嚢杈鶆颍鞠漕A(yù)熱至175度,。

2,、蛋黃與蛋清分離，蛋黃加入細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松發(fā)白狀態(tài),。

3,、牛奶與油分三次加入蛋黃里，每次加入必須攪拌均勻才能加下一次,。

4,、篩入低筋面粉攪拌至無(wú)粉狀態(tài)即可。

5,、細(xì)砂糖分三次加入蛋清,，蛋清打發(fā)至濕性發(fā)泡。（提起打蛋頭蛋清出現(xiàn)一個(gè)彎彎的小角尖）

6,、去三分之一蛋清到蛋黃糊里稍微翻拌幾下,。

7、將步驟6的蛋黃糊倒回蛋清翻拌均勻,。

8,、取四分之一面糊加入步驟1融化好的可可粉翻拌均勻。

9,、可可面糊倒進(jìn)原面糊里,，翻拌兩三下即可。（注意不要翻拌太均勻喔,！不然就沒(méi)有大理石紋路喔?。?/span>

10,、烤盤(pán)（28*28cm）提前鋪好一張油紙,，面糊倒進(jìn)烤盤(pán)里。

11,、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,，上下火175度20分鐘。

12,、烤好的蛋糕片翻轉(zhuǎn)在一張新的油紙上,，表面的油紙趁熱撕掉，撕掉后還需要蓋好直至蛋糕片冷卻,，否則蛋糕水分會(huì)容易流失喔,！

13,、黑巧克力隔熱水融化。

14,、淡奶油加入細(xì)砂糖打發(fā)至全發(fā)狀態(tài),。

15、巧克力加入淡奶油混合好,。

16,、蛋糕片放在干凈的油紙上，好看那一面朝下,，淡奶油平均地抹到蛋糕片上,。

17.如GIF所示，將蛋糕卷用搟面杖卷好,，把搟面杖放在油紙下面,，卷起蛋糕卷的一頭，用搟面杖帶著油紙?zhí)崞鸷笙蛳聣褐淼案?，一邊壓,，一邊把油紙卷在搟面杖上，就是蛋糕卷向前卷,，油紙向后卷,。

18、卷好的蛋糕用另一張油紙包好,，放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)以上即可,。

Tips

1、如果可可粉與面糊混合均勻了,，就是巧克力蛋糕卷了,。

2、步驟12里油紙撕掉后還需要蓋好蛋糕片直至蛋糕片冷卻,，否則蛋糕片會(huì)水分流失,，表面干掉，卷的時(shí)候容易開(kāi)裂喔,！