原標(biāo)題：資本運(yùn)作是餐飲業(yè)整合之象

　　在剛剛過去的2016年,，一樁樁震撼人心的資本運(yùn)作事件，折射出的是住宿餐飲業(yè)在全行業(yè)范圍內(nèi)及國際范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)整合,。新年伊始,，中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，整合將極大優(yōu)化資源配置,，提升行業(yè)效率,。韓明表示，“十三五”規(guī)劃明確提出的轉(zhuǎn)型要求將給餐飲行業(yè)帶來巨大機(jī)會(huì),，行業(yè)蓄勢待發(fā),，協(xié)會(huì)也將多軌工作，帶領(lǐng)企業(yè)向更高階段目標(biāo)邁進(jìn),。

　　業(yè)態(tài)細(xì)分,、產(chǎn)品升級是趨勢

　　韓明告訴北京商報(bào)記者，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為國務(wù)院消費(fèi)升級的重點(diǎn)行業(yè)之一,。中國餐飲業(yè)在近幾年行業(yè)結(jié)構(gòu)變革,、企業(yè)不斷洗牌的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新發(fā)展,，成為傳統(tǒng)生活性服務(wù)業(yè)中向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型的排頭兵,。

　　根據(jù)國家商務(wù)部和統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年餐飲營業(yè)收入實(shí)現(xiàn)32310億元,，首次突破3萬億元大關(guān),。2016年1-11月，餐飲營業(yè)收入達(dá)32447億元，同比增長10.8%,，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額10.4%的總體增速,。

　　在新常態(tài)下，餐飲業(yè)保持了穩(wěn)定的發(fā)展勢頭,。中國餐飲業(yè)經(jīng)過近三年調(diào)整,，供給側(cè)改革成效初顯。從去年下半年開始,，基本上恢復(fù)到正常水平,，收入呈現(xiàn)兩位數(shù)環(huán)比增長，在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中占比超過10%,， 2016年中國餐飲收入預(yù)計(jì)將達(dá)3.4萬億-3.5萬億元,。

　　韓明表示，在新的發(fā)展階段,，餐飲行業(yè)將進(jìn)入以大眾化為主體,、多業(yè)態(tài)、精細(xì)化,、品質(zhì)化,、特色化的新時(shí)期?！笆濉币?guī)劃明確提出,，我國已經(jīng)進(jìn)入大眾旅游時(shí)代，要推動(dòng)生活性服務(wù)業(yè)向精細(xì)和高品質(zhì)轉(zhuǎn)變,，要以擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)為重點(diǎn)帶動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級,，支持信息、綠色,、時(shí)尚,、品質(zhì)等新型消費(fèi)，這些要求將給餐飲行業(yè)產(chǎn)生巨大機(jī)會(huì),，對餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分和產(chǎn)品升級提出新要求,。“十三五”期間,，餐飲行業(yè)將是結(jié)構(gòu)再造,、產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵階段,。從以高端餐飲為投資焦點(diǎn)的單一產(chǎn)品期,，進(jìn)入以大眾化為主體，多業(yè)態(tài),、精細(xì)化,、品質(zhì)化、特色化的發(fā)展新時(shí)期。

　　資源整合提升行業(yè)效率

　　在韓明看來,，2016年可稱之為住宿餐飲業(yè)的資本運(yùn)作年,，并購、重組,、戰(zhàn)略投資層出不窮,。

　　麥當(dāng)勞和百勝中國尋找戰(zhàn)略投資者，無疑是年度最令人矚目的餐飲資本事件,。2016年9月,，百勝中國接受春華資本和螞蟻金服4.6億美元的戰(zhàn)略投資，同年11月百勝中國以獨(dú)立公司的身份在紐約證券交易所上市交易,，正式單飛,。麥當(dāng)勞中國2016年3月也宣布要引入戰(zhàn)略投資者，迄今最終交易消息還未落地,。去年7月海底撈借助旗下子公司頤海國際控股有限公司在香港上市,，邁出了進(jìn)軍資本市場的步伐。有數(shù)據(jù)顯示,，2016年上半年,，餐飲行業(yè)獲得融資的公司達(dá)28家，總?cè)谫Y金額超過900億元,。

　　知名品牌牽手投資機(jī)構(gòu)的消息在2016年也十分密集,。2016年3月新希望(8.010, 0.03, 0.38%)宣布以2.98億元收購嘉和一品中央廚房業(yè)務(wù)資產(chǎn)。同年9月弘毅投資控股的港股上市公司百?？毓砂l(fā)布公告稱收購和合谷60%的股權(quán),。再加上真功夫上線門店眾籌項(xiàng)目、西貝實(shí)施員工持股,、山東凱瑞和北京旺順閣等知名餐企正式開放加盟,，實(shí)際上也都是餐企在尋求與民間資本聯(lián)手發(fā)展。

　　“在這些并購重組,、戰(zhàn)略投資的背后,，彰顯出住宿餐飲業(yè)在全行業(yè)范圍內(nèi)及國際范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)整合，這將極大優(yōu)化資源配置,，提升行業(yè)效率,。”韓明認(rèn)為,，資源整合趨勢在2017年仍將延續(xù),。

　　協(xié)會(huì)要為企業(yè)“造橋鋪路”

　　在資本和行業(yè)雙重影響之下，新三板出現(xiàn)越來越多的餐飲企業(yè),。繼百富餐飲,、紫羅蘭,、粵珍小廚,、望湘園,、華鼎團(tuán)膳,、香草香草2015年掛牌新三板后，2016年,，優(yōu)格花園,、紅鼎豆撈、伊秀股份,、豐收日,、洛陽餐旅、華磊股份,、新五心,、田園婆婆等一大批餐飲企業(yè)紛紛登陸新三板。新三板成為餐飲企業(yè)資本運(yùn)作,、曲線IPO的重要途徑,。

　　鑒于行業(yè)近兩年涌現(xiàn)出的資本熱，韓明告訴北京商報(bào)記者,，中國飯店協(xié)會(huì)也會(huì)將相關(guān)內(nèi)容納入2017年工作當(dāng)中,，包括與全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)合作，幫助企業(yè)對接金融機(jī)構(gòu),，做好市值管理,、股權(quán)激勵(lì)方案、并購和重組等,，為企業(yè)提供全方位服務(wù),。“協(xié)會(huì)要為企業(yè)做事,，就應(yīng)該沖在行業(yè)發(fā)展趨勢前面,，為企業(yè)發(fā)展造橋鋪路?！?/p>

　　韓明表示,，在新的階段，協(xié)會(huì)將以“十三五”規(guī)劃為引領(lǐng),，推動(dòng)飯店餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,、綠色發(fā)展、共享發(fā)展,。推進(jìn)特色餐飲,、快餐、團(tuán)餐,、自助餐飲,、休閑餐飲、有機(jī)餐飲等多種業(yè)態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展,，滿足市場個(gè)性化,、特色化、體驗(yàn)化,、多樣化新需求,。推動(dòng)行業(yè)提升品牌質(zhì)量，鼓勵(lì)全產(chǎn)業(yè)鏈跨界整合,，幫助民族品牌走向海外,。鼓勵(lì)企業(yè)綠色發(fā)展、發(fā)揚(yáng)工匠精神,，成為行業(yè)發(fā)展榜樣,。

　　北京商報(bào)記者 徐慧 郭白玉