5分鐘教你蒸出祁縣蜂蜜雞蛋玉米面發(fā)糕，太美味了,！

玉米面在山西人的手里可以變換出許多美食,，比如玉米面發(fā)糕，在山西平遙地區(qū)也叫“黃日”,，將磨成細(xì)粉狀的玉米面和好,，發(fā)酵后加糖上籠蒸熟，就咸菜食用,。

玉米面是我喜歡的粗糧制品之一,，大家都知道，玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”,，其脂肪,、磷元素、維生素B2的含量居谷類(lèi)食物之首,。玉米面中含有亞油酸和維生素E,，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,，可防止高血壓,、冠心病。

蜂蜜雞蛋玉米面發(fā)糕的做法

原材料：小麥面粉150克,、玉米面50克,、雞蛋1個(gè)、牛奶200克,、酵母粉1/4茶匙,、食用油20克、蜂蜜2湯匙,、 紅棗2個(gè),、葡萄干1小把

牛奶酵母水調(diào)制過(guò)程：

1,、牛奶200克倒入干凈的碗中,。

2、小碗放入微波爐中,，高火加熱20秒左右至牛奶溫?zé)帷?/span>

3,、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。

4,、用筷子攪拌均勻成牛奶酵母水,，靜置10分鐘。  

蜂蜜雞蛋乳液調(diào)制過(guò)程：

1,、雞蛋1個(gè)磕入碗中。

2,、擠入約2湯匙蜂蜜,。

3、加入20克食用油,。

4,、用筷子把蜂蜜、食用油和雞蛋液攪拌均勻,，成乳化狀態(tài),。 

發(fā)糕面糊調(diào)制過(guò)程：

1、小麥面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里,。

2,、用筷子把兩種面粉攪拌均勻。

3,、分次往面粉里倒入蜂蜜雞蛋乳液,，用筷子攪拌成帶有大量干面粉的乳化妝面絮。

4,、分次往干面粉上倒入適量的牛奶酵母水,。

5、用筷子把酵母水與干面粉攪拌均勻,，成沒(méi)有干面粉的濕性團(tuán),。

6、再分次往濕性面團(tuán)上加入適量的牛奶酵母水,。

7,、用筷子把酵母水與濕性面團(tuán)攪拌均勻，使?jié)裥悦鎴F(tuán)稀釋成可以流動(dòng)的糊狀,。

8,、用筷子挑起面糊，可以像水滴一樣流下即可,。

發(fā)酵面糊發(fā)酵與微波蒸制過(guò)程：

1、取一個(gè)可以放入微波爐里的大碗,，用刷子在碗底和碗壁均勻的刷一層食用油,。

2、紅棗和葡萄干洗凈,，撕成大小合適的塊分散鋪在碗底,。

3、調(diào)制好的面糊倒在碗里,。

4,、上面蓋一層保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵40分鐘。

5,、使面糊發(fā)酵至碗容量的9成滿(mǎn),。

6、發(fā)酵好的面糊上再分散鋪一些紅棗和葡萄干,。

7,、碗上面倒口一個(gè)盤(pán)子，放在微波爐里,，高火加熱5分鐘至面糊熟,。

8、把碗從微波爐里取出,。 

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

（轉(zhuǎn)載 渤海高_(dá)蒼叟的新浪博客）