你喜歡吃餃子嗎?相信很多人都喜歡吃餃子吧!作為一個(gè)中國(guó)人,，如果不愛吃餃子，哈哈~~其實(shí),，一個(gè)餃子要好吃,，不光是餡重要，皮也同樣重要,。好的餃子,，皮厚薄適中，軟而不破,，口感勁道,。今天就來(lái)給大家分享一下制作餃子皮的技巧。

　　1,、盆子里放入適量的高筋面粉,，超市里散裝的面粉，一般就是高筋面粉,。面粉中加適量鹽,，加鹽和面能讓面皮勁道,。

　　2、再往面粉中加入一個(gè)蛋清,，蛋清能讓餃子皮有韌勁,，同時(shí)也不互相粘連，這也是和面要加雞蛋的原因,。

　　3,、關(guān)于到底是用冷水和面還是溫水和面這個(gè)問(wèn)題，要視情況而定,。如果你做蒸餃,，就用溫水和面，這樣皮軟,。如果你做水餃,，就用冷水和面，皮才有彈性,。

　　4,、用筷子把面粉攪成面絮，再用手把面絮揉成團(tuán),。揉面要不停地揉,，至少十分鐘，揉到光滑不沾手,。

　　5,、面團(tuán)柔軟有彈性，就用蓋子蓋上,，放置30分鐘左右,，讓面和水份充分浸透。

　　6,、取出面團(tuán),，案板上撒上面粉，再按揉幾下,。揪下一坨面,，搓成長(zhǎng)條，用滾刀切出小劑子,。

　　7,、用手掌將面劑按扁，用搟面杖將面劑橫豎各滾一下,，再左手拿面皮,，右手推搟面杖，把面的邊搟平搟圓,。邊緣薄中間厚的面皮,，包起來(lái)才不容易破,。

　　8、搟好后,，就可以開始包餃子了。

　　記住了嗎?做餃子皮的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：記得放鹽;記得放一顆雞蛋;冷熱水選擇好!