腫瘤專家談

抗癌食物與致癌食物

早在20世紀(jì)初,，人們就意識到飲食與癌癥的發(fā)生、發(fā)展密切相關(guān),。合理的膳食可對大部分癌有預(yù)防作用,，特別是植物類型的食品中存在各種各樣的防癌成分，這些成分幾乎對所有癌癥的預(yù)防均有成效,。其中結(jié)腸癌,、乳腺癌、食管癌,、胃癌及肺癌最有可能通過改善飲食習(xí)慣而加以預(yù)防,。

目前科學(xué)家所了解的具有防癌作用的食品絕大多數(shù)是蔬菜與水果以及部分藥食兩用植物，已發(fā)現(xiàn)能以各種形式預(yù)防癌的水果與蔬菜有60多種,。

抗癌食物瑯琊榜

⊙西紅柿：含有防癌物質(zhì)番茄紅素,，可消除氧自由基，對前列腺癌有預(yù)防作用,。

⊙深綠色蔬菜,，包括芹菜、莞荽及甘藍(lán),。顏色越深,，防癌能力越強(qiáng)。

⊙十字花科蔬菜,，包括甘藍(lán),、花椰菜、薺菜及蘿卜,，這類蔬菜最好生食,。

⊙大豆制品：大豆至少有5種以上的防癌物質(zhì)，對抑制癌細(xì)胞的生長與擴(kuò)散也有效,。

⊙柑橘類水果：對胰腺癌有良好的預(yù)防作用,。

⊙麥芽與麥片：可有效預(yù)防直腸癌與結(jié)腸癌的發(fā)生。

⊙蔥,、蒜,、姜：對腸癌、胃癌,、肝癌,、肺癌的發(fā)生均有一定的抑制作用。

⊙酸奶：對腸道癌有預(yù)防作用。

致癌的食物

已有研究表明黃曲霉素的攝入量與發(fā)病率呈正相關(guān)系,，故認(rèn)為黃曲霉素是人類肝癌的病因之一,。飲食中N-亞硝基化物可能與人類的食管癌、胃癌有關(guān),。因此,，切記常食煙、熏,、煎,、烤、過分油炸食物,，避免食用霉變食物,，尤其是霉變的花生、瓜子等堅(jiān)果類,。