春餅

主料：面粉，輔料：茼蒿,、保齡菇,、胡蘿卜、北菇,、木耳,、豆芽，調(diào)料：鹽,、味精,、香油

1、將面粉用開(kāi)水和成燙面,，加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用,；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油,，下入保齡菇絲炒軟,，再依次放入胡蘿卜絲,、豆芽,、北菇、木耳,、蒿子桿翻炒均勻,，調(diào)入鹽、味精,、香油出鍋備用,；

3、將面團(tuán)取出下劑,，按扁后表面刷一層香油,，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對(duì)著疊起,，再搟成薄餅,，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟,，出鍋后撕開(kāi)即成兩張春餅,，食用時(shí)卷入炒好的蔬菜即可。

蘿卜絲早餐餅

土雞蛋1個(gè),，蘿卜200克，面粉100克,，油適量,，鹽適量,，生抽適量，胡椒粉適量,，雞精適量,，香蔥適量

1. 蘿卜洗凈后用菜擦子擦成細(xì)絲。把擦好的蘿卜絲放入大碗里,，磕入一個(gè)雞蛋攪勻,。

2放入一匙生抽和適量的鹽拌勻。放入少許的胡椒粉和雞精拌勻,。放入適量的面粉攪勻,。

3. 放入一些切好的香蔥攪勻。電餅鐺放少量油加熱,，舀入面糊攤成餅狀煎熟,。

4一面煎熟翻過(guò)來(lái)煎熟另一面即可食用。

醬肉包子

鮮肉沫,、黃蔥切丁、甜醬,、雞精,、糖、鹽各適量

1,、鍋中下油,，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬,、白糖,、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許雞精翻炒一會(huì)，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用,；

2,、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出空氣，搓成條分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán),；

3,、將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋,，冷水上屜開(kāi)大火蒸至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋,。

香酥肉餅

①面團(tuán)250克,，豬肉200克,，花生油適量。②蔥花20克,，姜末5克,，精鹽3克,，雞精、芝麻油各2克,，白糖,、醬油各4克，雞蛋1個(gè)取蛋液打散,。

1,、豬肉洗凈剁碎，加入料②,，按一個(gè)方向攪拌至肉餡有黏性,。

2、將面團(tuán)揉勻后切成大劑子．搟成薄厚均勻的大皮,，包入餡料,，壓扁成餅狀。

3,、平底鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱．放入包好餡的肉餅．煎至兩面金黃即成,。或者將烤爐加熱,，將餅坯排放在烤盤(pán)中,，并兩面刷油，烤制成虎皮色出爐裝盤(pán),。

蔥花雞蛋軟餅

蔥香雞蛋軟餅需要的原料有雞蛋,、蔥花,、鹽、水等,。制作過(guò)程是,，在面粉中打一只雞蛋，根據(jù)口味放入適量鹽,，拌勻,，再慢慢加入適量水，使面糊成為流動(dòng)的糊狀,，再將蔥花拌入備用,；在平底鍋中倒入少許油，抹勻,，倒入適量面糊攤成薄餅,，兩面煎黃后，出鍋即可,。

食餅筒

將面粉加水調(diào)成膠糊狀,，放入平底鍋中配以油脂用工具將粉漿順時(shí)針?lè)较蚓鶆虻匾苿?dòng)攤開(kāi)、鋪平,、烙熟,。取出面皮鋪上炒粉絲包上各類(lèi)菜肴，如：鴨蛋絲,、豆芽,、土豆、肉片,、洋蔥等即可,。

蔥油面

1,、準(zhǔn)備一定量的油倒進(jìn)炸鍋里,，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個(gè)過(guò)程需時(shí)頗長(zhǎng),，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色,，即可離火。

2,、把蔥段撈出倒進(jìn)器皿備用,。

3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒,，再加入醬油,、糖、鹽,、雞精和少量的高湯調(diào)制成濃汁,。

4、煮面,，但切記不能煮得太軟,，要不一會(huì)兒就沒(méi)有了口感。煮面的時(shí)候可以在水里加少量的油,，這樣煮出來(lái)的面就不會(huì)太粘,。最好是煮好后在冷開(kāi)水中過(guò)一下。

5,、面煮好后,，把剛才調(diào)制好的蔥油濃汁淋在面條上，拌勻后再散上香蔥段就可以了,。