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“這道菜是最家常的經(jīng)典川菜,，但是往往好多人都做的不地道,，今天我來和大家分享一下我的做法，希望能幫助到大家,?！?/p>

• 豬五花肉約300克
• 包菜片約150克
• 洋蔥塊約60克
• 青椒塊約5片
• 紅椒片約5片
• 黑木耳約8片 泡好的
• 小蔥段約8段
• 姜片約4片
• 蒜片約8片
• 回鍋肉專用醬約30克（2勺左右）

• 中辣口味
• 炒工藝
• 廿分鐘耗時
• 普通難度

1

先將五花肉洗凈，和蔥段、姜片和料酒一起放蒸鍋內(nèi)蒸約20分鐘至熟透,，取出放涼,，然后用刀切成厚約03厘米的片狀，然后把油燒熱,，下鍋炸至淡黃色即可撈出控干油分備用,。

2

準備好蔥姜蒜。

3

包菜洗凈,，用手撕成片狀備用

4

洋蔥去皮洗凈,，切成塊狀備用。（切的時候先放水里泡一下,，以免辣到眼睛）

5

將青紅椒切成塊狀備用

6

黑木耳用清水泡發(fā),，去除根部即可

7

先將鍋燒熱，放入少許食用油,、姜片,、蒜片和蔥段一起煸炒至出香味，然后依次放入洋蔥片,、青紅椒塊,、黑木耳和包菜塊一起翻炒約20秒，再放入炸好的回鍋肉片翻炒均勻,。

8

最后加入醬翻炒均勻,，蓋上鍋蓋燜10秒即可出鍋裝盤。

9

美味就是這么便捷

技巧一：要買新鮮肥瘦均勻的五花肉,，蒸的時候放些黃酒或料酒會更好些,，肉蒸熟后要放涼再切，這樣會切的整些,，不會損壞肉的品相,。

技巧二：做回鍋肉的醬要最后放，這樣口味會更佳,。

使用的廚具：蒸鍋,、炒鍋

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