驢打滾是老北京傳統(tǒng)小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黃豆面,，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土,，因此而得名“驢打滾”。很多人都喜歡這道老北京小吃驢打滾,，外地人來北京也都要嘗下驢打滾,，否則就像沒來過北京一樣?；厝r(shí)也會(huì)帶些老北京傳統(tǒng)小吃給家人嘗嘗,，現(xiàn)在市面上大多數(shù)的驢打滾都是用糯米粉做的，其實(shí)正宗的驢打滾是應(yīng)該用黃米面制作的,，黍子去皮俗稱 黃米,，磨成的面粉俗稱黃米面，常用來做糕,，比糯米粉更黏更營(yíng)養(yǎng),。

黃米面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物,、B族維生素,、維生素E、鋅,、銅,、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰,、利肺,、利大腸之功效。如果大家只吃過糯米粉做的驢打滾的話,，不妨也試試用黃米面做吧,！會(huì)有驚喜呦！驢打滾制作時(shí)要求餡卷得均勻,，層次分明,，外表呈黃色，特點(diǎn)是香,、甜,、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒,。今天我教大家在家制作這道傳統(tǒng)小吃,，非常簡(jiǎn)單，廚房小白也可以輕松上手的,。

所需食材：

黃米面200克 清水200克 炒熟的黃豆面200克 自制豆餡兒適量

制作過程：

1首先稱好200克黃米面放在一個(gè)大碗里,。

2.然后慢慢加入130克清水用筷子和勻,。

3.和好以后如圖的樣子，注意不要太濕了,，否則蒸好以后太黏了很不好操作。

4.蒸鍋燒開水然后將和好的面倒在屜布上蓋蓋子蒸30分鐘,。

5.炒熟的黃豆面倒在案板上,。

6.蒸好的面團(tuán)取出來，再準(zhǔn)備一盆冷水,。

7.用手沾了冷水以后拿著屜布各個(gè)角度的抬起下壓將面揉成一團(tuán),，多揉揉這樣的話面團(tuán)更加黏。

8.然后將黃米面團(tuán)放在黃豆面上,。

9.面團(tuán)上也撒些黃豆面然后用搟面棍將面團(tuán)搟成大面皮,。

10.然后抹上一層自制的豆餡兒。

11卷起來切小段擺盤即可食用,。

小貼士：和面時(shí)一定慢慢加水,，千萬別太濕了，否則蒸熟以后太黏糊很不好操作的,，我是自己做的豆餡兒,，所以切面顯得很粗糙，如果你用買來的豆沙就會(huì)細(xì)膩很多,，但是也會(huì)太甜太膩人的,。