北方的蔥油餅其實(shí)類似于現(xiàn)在南方的手抓餅,，北方以前也叫手撕餅,。烙出的蔥香濃郁外表金黃，口感酥脆,。完全有別于南方的蔥油餅,，印象里,，南方的做法都是以油炸為主，外形及口感也完全不同,。今天要推薦的是北方風(fēng)的蔥油餅,。

蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系,。中國福建,，山東、東北,、河北等地都有該小吃,。口味香咸,，主要用料為面粉和蔥花,。是街頭、夜市的常見食品,。

食材：面粉 蔥,、色拉油]鹽、花椒粉 ,、水,。

方法：

1、面粉加水,，揉成柔軟的面團(tuán),，蔥切成蔥花，備用,。

2,、餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，分小塊,。

3,、取其中一塊，在面板上撒上干面粉,，搟成大片,，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉,，抹上油,，并均勻撒上蔥花。

4,、從面片的一邊卷起,，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊,，自一頭開始卷,，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些,，動(dòng)作要輕,，避免蔥花扎破面皮。

5,、平底鍋放入少量油,，燒熱，將餅放入,，轉(zhuǎn)中火,，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃,，切成小塊裝盤即可,。很多層次，香氣撲鼻,。

【溫馨提示】：

1,、煎餅時(shí)火不要太大,以免燒焦.

2、在沾芝麻的時(shí)候可將餅的表面先沾上少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些,。