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“辛辣食材”在中國烹飪中廣泛應用 辣椒不論作為主料,、配料、作料 無不都是受寵的角色 炒,、燒,、泡、煮,、燉， 辣椒都能盡顯有滋有味的本事 而在烹調的時候 因“菜”施“椒”就很重要了 選擇合適的“椒“ 能為整道菜增色添香 彩椒雞蛋圈 =食材= 彩椒/雞蛋/蔥花/橄欖油 鹽/黑胡椒粉 =步驟= -step1- 將彩椒洗凈后去蒂 然后切成厚度約 1cm 的彩椒圈 -step2- 平底鍋熱油,，放彩椒圈并磕入雞蛋 -step3- 待蛋白凝固,，撒鹽和胡椒粉，裝飾蔥花 =TIPS= 喜歡雞蛋全熟的,，可以沿彩椒圈澆一小勺水 然后蓋鍋蓋小火燜,，底部不會糊
彩椒盅 =食材= 2個土豆/2個黃椒/2個紅椒/100克豬絞肉 3瓣蒜/半個洋蔥/4朵香菇 =步驟= -step1- 土豆和香菇切丁、洋蔥和蒜切末 -step2- 將土豆丁先蒸熟再壓成泥 -step3- 制作肉醬,，將洋蔥和蒜末煸炒至香 -step4- 再放入香菇,、豬絞肉，翻炒3-5分鐘 -step5- 將肉醬,、土豆泥和番茄醬放去碗中,，攪拌均勻 -step6- 彩椒頂端切開，去籽,，將肉醬和土豆泥填入 -step7- 烤箱預熱,，溫度210度，時間15-18分鐘即可 辣椒漬物 =食材= 500克各種辣椒/橄欖油/3瓣大蒜 30毫升白醋/清水 =步驟= -step1- 辣椒洗凈后,，瀝去水分,，切片待用 -step2- 把辣椒和大蒜均勻地放在罐子中間 壓下來填滿空間 -step3- 倒入清水，放入白醋和鹽,，確保辣椒完全覆蓋 -step4- 擰上蓋子,，在室溫下放置2-3天 然后存放在冰箱
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