|
椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系,。主料是海蝦,。口味,，香辣外焦香咸辣,，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦,，不必去殼,。經(jīng)油泡后，再用椒,、鹽炒,；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi),，食品外焦香咸辣,，肉軟嫩鮮美。
【制作方法】 第一步：準備鮮蝦,，蒜蓉,，蔥末，面包糠,，備用
第二步：鮮蝦開背,，去蝦線
第三步：處理好的蝦放入碗中，加入蒜末,，鹽,，料酒，腌制
第四步：腌制好的蝦控干水分,，加入淀粉,，攪拌均勻
第五步：加熱油鍋，油溫7成熱即可,，放入鮮蝦
第六步：炸至外殼酥脆
第七步：鍋中放入少許油,，放入面包糠，蒜末,，蔥末,，小火煸炒，面包糠炒至金黃色
第八步：放入炸好的大蝦,，加入椒鹽
第九步：快速翻炒,，出鍋
|
|
|
