王傳意,，鼎白茶業(yè)創(chuàng)始人,，緊壓白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草人之一 。

這世間太多變數(shù),，浮光掠影間,，幾十年不過(guò)彈指一揮。都說(shuō)人活一生難得糊涂,，但活得清楚明白,，更為不易,。

為茶而生，茶又為他浸染出一顆執(zhí)心,，一身匠氣,，王傳意用一雙手、一份執(zhí)著,，書(shū)寫(xiě)著自己與茶的故事,。

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少年初識(shí)茶滋味，喜憂都在茶葉中

如今,，茶早已是王傳意生活的一部分,，但在小時(shí)候，對(duì)茶卻是“又愛(ài)又恨”,。

他出生在制茶世家,，剛過(guò)幼學(xué)之年就跟在父母親身邊采茶、做茶,。小小少年郎,，還不懂茶滋味,，只記得每當(dāng)春茶季一到來(lái),，苦日子也開(kāi)始了。

每年的正月初二初三,，年還沒(méi)過(guò)完,，熱鬧的鞭炮聲還在腦海中回響，糕餅香還在嘴里回味,，就得脫下新衣裳,，換上油膩的工作服，心不甘情不愿地跟著父母到自家茶廠幫忙,。

那時(shí)做茶的設(shè)備還沒(méi)現(xiàn)在先進(jìn),，無(wú)論是揉捻機(jī)還是風(fēng)干機(jī),，基本上到了正月初就要開(kāi)始修修補(bǔ)補(bǔ)。從十幾歲起,，王傳意就已經(jīng)是這方面的一把好手了,，拆電機(jī)維修、給揉捻機(jī)上機(jī)油,、更換齒輪,，樣樣信手拈來(lái),。

做茶是個(gè)苦差事，不但是個(gè)體力活,，還得時(shí)時(shí)提著心眼注意每個(gè)環(huán)節(jié),。實(shí)在累得不行時(shí)，王傳意就跑到樹(shù)下靠一靠,，頭一歪上去,，立刻就能睡著。

最痛苦的是春茶季,，最開(kāi)心的也是春茶季,。“小時(shí)候背書(shū)包上學(xué)時(shí),，什么時(shí)候錢最多,？就是茶季的時(shí)候。星期六星期天的時(shí)候在自家茶園偷偷采一點(diǎn)茶青去賣,，零用錢就有著落了,。”回憶起兒時(shí)淘氣的時(shí)光,，王傳意笑起來(lái),。

一次次被為難,，就一次次做到更好

1985年，王傳意的父親在福鼎市福東鎮(zhèn)（現(xiàn)為前岐鎮(zhèn)）創(chuàng)建茶廠,，后來(lái)由王傳意兄弟接手管理,，逐步發(fā)展為福東茶廠，也就是如今鼎白茶業(yè)的前身,。

“那時(shí)福鼎的茶葉名聲還不響亮,，在市場(chǎng)上也沒(méi)知名度，消費(fèi)者也根本不了解,，要打開(kāi)市場(chǎng),，很困難?！边@是王傳意開(kāi)始跑市場(chǎng)時(shí),，最初的印象。

20幾歲時(shí),，王傳意就和哥哥一起挑起經(jīng)營(yíng)自家茶廠的擔(dān)子,。他拿著自家做的茶葉到全國(guó)各地跑銷售，遇到了不少困難,。

▲ 福東茶廠舊址

王傳意回憶說(shuō)：“有時(shí)為了把價(jià)格壓低一些，客戶總能找出各種理由,。比如,，第一次對(duì)方會(huì)說(shuō)‘這批茶葉的外形不夠好’，于是我就努力改良茶葉的外形,；第二次,，外形沒(méi)問(wèn)題了，對(duì)方又說(shuō),，這批茶的香好像不夠好,，于是我又在茶的香氣改良上下足功夫；第三次,，形,、色、香都沒(méi)問(wèn)題了,，對(duì)方又對(duì)茶的滋味口感提出了意見(jiàn),。沒(méi)關(guān)系，我就繼續(xù)在這方面努力提高,，一直到做好為止,。”

“人家千方百計(jì)說(shuō)我茶葉不夠好,，我就一次一次想盡辦法做改良,，色、形,、香,、滋味,、口感,，都不放過(guò)?！?/p>

雖然一路上受了不少氣,，也碰了不少釘子,，但他將那段時(shí)間稱為一個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程：“我不怕失敗，也不怕被人講什么,。我只知道要努力去做,，去變得更好，比什么都重要,。慢慢地,，客戶和市場(chǎng)也開(kāi)始認(rèn)可我們了,。”

2006年,，王傳意認(rèn)準(zhǔn)了市場(chǎng)趨勢(shì),，決定專注福鼎白茶，因此注冊(cè)了“鼎白”,，開(kāi)啟新的篇章,。

傳承古法傳統(tǒng)制茶工藝，他崇尚來(lái)自陽(yáng)光的味道

王傳意一直堅(jiān)信,，白茶的根本在于日光,。只有經(jīng)過(guò)足夠的陽(yáng)光淬煉，才能制出最自然的好茶,，因此一直堅(jiān)持用72小時(shí)日光和萎凋的傳統(tǒng)工藝制作白茶,。

據(jù)王傳意回憶,，2005年時(shí)，白茶還沒(méi)有名氣,，在福鼎真正做白茶的也不多,。

正是在那一年，有個(gè)人到福鼎來(lái),，專門采購(gòu)帶了些茶樣走,，其中就包括王傳意的。差不多10天過(guò)后,，他又找到王傳意喝茶,。原來(lái)，這位茶癡將帶回去的茶葉分發(fā)給身邊的朋友品評(píng),、打分,，結(jié)果，從銀針到壽眉,，王傳意家的茶都得到了好評(píng),。他問(wèn)王傳意，奧秘究竟在哪里,？

王傳意笑笑,，沒(méi)說(shuō)什么，而是將他帶到了自家的廠房一探究竟,。

明媚陽(yáng)光下、地上晾曬的茶青擺放整齊,，泛著賞心悅目的綠,，空氣中滿是清幽的茶葉香氣……王傳意告訴他，他家的茶好喝,，就是因?yàn)閳?jiān)持72小時(shí)日光和萎凋的白茶傳統(tǒng)制作工藝,。

“2005年前，福鼎白茶比較常規(guī)的做法是曬和萎凋10幾個(gè)小時(shí),，用熱風(fēng)直接吹干,，做出來(lái)茶葉的青味和苦味都比較重?！蓖鮽饕鈱?duì)當(dāng)時(shí)福鼎白茶的情況記憶猶新,，“但我堅(jiān)持必須日光和萎凋做足三天，這樣做出來(lái)的茶湯色杏白,，不苦不澀,，清甜怡人。

“但要真正堅(jiān)持做到72小時(shí)，并不是件容易的事情,?！蓖鮽饕飧嬖V我們，不管是原料成本還是人力成本都太高,。特別是遇上雨天就更為麻煩,，而且對(duì)萎凋房的要求也比較高，因此,，很少有人愿意在上面花時(shí)間和精力,。

盡管外面眾說(shuō)紛紜,，但王傳意不為所動(dòng)，依然堅(jiān)持傳統(tǒng)制茶理念,，傳達(dá)來(lái)自陽(yáng)光的味道,，使得白茶呈現(xiàn)出毫香蜜韻的獨(dú)特口感。

而他打造的一萬(wàn)多平方米的鼎白曬場(chǎng),，成為福鼎一道特別的風(fēng)景線，這里是《茶,，一片樹(shù)葉的故事》等多部福鼎白茶宣傳片的核心取景基地,，包括CCTV在內(nèi)的多家主流媒體也多次進(jìn)行關(guān)注報(bào)道。

王傳意也向我們介紹了他自己在萎凋上的做法：為了讓茶葉不會(huì)因?yàn)楦邷囟绊懽涛?，他把萎凋房的溫度調(diào)整到偏低,，以保持一個(gè)適合的狀態(tài)。

他舉了個(gè)例子：“我們的萎凋房是很舒服的。曾經(jīng)有一次,，我的一個(gè)朋友來(lái)訪,，在萎凋房里待了很久，他說(shuō)這里的溫度和茶香,，令他身心舒暢,。”

那位想一探王傳意制茶奧秘的朋友看完王傳意的工廠后,，鼓勵(lì)他一定要將這樣的傳統(tǒng)工藝做下去,。

這樣的認(rèn)可和鼓勵(lì)，也是支撐王傳意堅(jiān)持到今天的動(dòng)力,。

逆流而上,，在茶的問(wèn)題上他很較真

王傳意是個(gè)安靜平和的人,，但熟悉他的人，卻都知道他骨子里的那股子“拗勁兒”,。

“早期白茶含水分的標(biāo)準(zhǔn)是7%左右,，但我發(fā)現(xiàn)如果按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制作的白茶，容易在存放過(guò)程中壞掉,，但如果將標(biāo)準(zhǔn)下調(diào)到5%以下,，做出來(lái)的白茶不僅更利于存放、滋味也更好,，也有益于茶葉后期的轉(zhuǎn)化,。”

緊接著，他向我們講了一件事,。

“2008年,，我和一些茶友聚在一起喝茶，挑了一款在當(dāng)時(shí)被認(rèn)為水準(zhǔn)很高的白毫銀針來(lái)品評(píng)。當(dāng)時(shí)我就感覺(jué)這個(gè)茶不夠干,，在存放過(guò)程中很可能會(huì)壞掉的,。”

他決定讓時(shí)間來(lái)證明,?！斑^(guò)了兩年，大家又將這款茶拿出來(lái)喝時(shí),，才發(fā)現(xiàn)味道完全變了,，喝起來(lái)有壞掉的隔夜菜的酸味，茶葉已經(jīng)徹底壞掉了,。我把自己存放的另一款2008年份白茶拿出來(lái)給他們喝,，依然干干凈凈、喝起來(lái)很香,?？此麄冮_(kāi)始相信了，我才和他們解釋說(shuō),，我這個(gè)是焙到5%的含水量,。你們之前喝的那款含水量起碼在7.5%以上，不能存放,。這一次,，大家才認(rèn)可了我之前的說(shuō)法?！?/p>

而這幾年間,，王傳意也沒(méi)閑著,。他帶著自己的茶樣，多次拜訪知名專家教授,，泡茶給他們喝,，講述7%和5%含水量的區(qū)別，幾乎將門檻踏破,。

“經(jīng)過(guò)多年反復(fù)試驗(yàn)和努力,，我們讓更多的人認(rèn)同并接受了將白茶中的水分干燥標(biāo)準(zhǔn)降到5%以內(nèi)，密封保存,，使白茶達(dá)到真正的越陳越香,。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)獲得業(yè)內(nèi)主流專家的認(rèn)可?！蓖鮽饕馊缡钦f(shuō),。

別人笑他癡心妄想,，他卻將不可能變?yōu)榭赡?/strong>

王傳意是國(guó)家緊壓白茶餅起草人之一,。早期大家的普遍認(rèn)知是,，白茶壓餅不太可能壓得像普洱一樣。但王傳意總更覺(jué)得,，這其中一定有什么辦法可以做到,。

普洱是經(jīng)過(guò)揉捻工序的,，白茶卻沒(méi)有。揉捻過(guò)后的普洱容易成型,，而沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻的白茶十分松散,，無(wú)法壓制。這之前也已經(jīng)有人做過(guò)大量的白茶壓餅實(shí)驗(yàn),，壓松了馬上就散掉,，而壓得太緊，又像磚頭一樣很難撬開(kāi),；就算好不容易壓得恰到好處,，沒(méi)等烘干也就蓬松掉了。

“我不信,，一定有方法可以做到,。從2004年開(kāi)始，我?guī)е鑾状蜗略颇?，歷經(jīng)周折,，吃了無(wú)數(shù)閉門羹，好不容易找到一家制作普洱茶餅的廠家,，愿意幫忙試試,。但條件卻是茶能進(jìn)，人只能在廠房外面等,。結(jié)果廠家告知說(shuō)失敗了,，根本壓不起來(lái)?！?/p>

王傳意回憶起當(dāng)時(shí)的情景,，說(shuō)：“壓不起,？那怎么行。我決定自己動(dòng)手試試,。于是帶著最后一箱茶,，在反復(fù)溝通后,，他們才允許我進(jìn)到廠里。其實(shí)在來(lái)之前,，我心里已經(jīng)有了一套自己的方式和方法,。試到第三個(gè)的時(shí)候，終于成功了,。并且達(dá)到了我自己定下的標(biāo)準(zhǔn)——可以插進(jìn)去半根牙簽,。”

很快,，用于白茶制餅的緊壓茶設(shè)備運(yùn)到了王傳意的工廠里,，這在當(dāng)時(shí)的福鼎引起了不小的轟動(dòng)。而他的白茶餅,，很快也受到了市場(chǎng)的歡迎和認(rèn)可,。他用一股不服輸?shù)膭蓬^，證明了自己,。

他收藏老白茶的時(shí)候,，人們說(shuō)他“走火入魔”

“老白茶是在近幾年大熱起來(lái)的,，但在2005年前后，這個(gè)概念還沒(méi)有興起,。那時(shí)我就在全國(guó)各地尋找,、收回了許多老白茶。當(dāng)時(shí)在福鼎,，老白茶不是拿來(lái)賣的,，而是被當(dāng)做藥，在上火,、喉嚨痛,、感冒的時(shí)候煮來(lái)喝一喝。當(dāng)我拿回老白茶的時(shí)候,，許多人都說(shuō)我走火入魔,，收一堆沒(méi)用的破爛回來(lái)。我也不想解釋什么,，只相信和堅(jiān)持著自己的選擇,。”

2012年左右，老白茶的品飲價(jià)值和收藏價(jià)值開(kāi)始為人所知曉,。這時(shí),，王傳意收藏的老白茶也開(kāi)始體現(xiàn)出價(jià)值：“我收藏的一款老白茶價(jià)格從當(dāng)初收購(gòu)時(shí)的幾十元,，翻到了數(shù)萬(wàn)元?！币彩菑哪菚r(shí)起,，他掙到了自己的第一桶金。

三十年,，撥云見(jiàn)霧,，他走出一條光明的路

從初次做茶到現(xiàn)在,，三十年的歲月已然過(guò)去,。如今，鼎白茶業(yè)所制作的白茶榮獲寧德市第五屆茶王賽茶王稱號(hào),、中茶杯特等獎(jiǎng),、百年世博中國(guó)名茶金駱駝獎(jiǎng)等，而鼎白茶業(yè)也成為中國(guó)茶行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè),、福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè),、福建省著名省標(biāo)……

當(dāng)走在自家的老茶園和茶廠中,，手指輕輕拂過(guò)翠綠的茶樹(shù)，多少時(shí)光從指縫間流去,。當(dāng)看著一包包茶葉裝箱,、運(yùn)出，王傳意便會(huì)想起與茶相伴的日日夜夜,。

“我沒(méi)有辜負(fù)祖輩留下的基業(yè),，也沒(méi)有辜負(fù)自己的夢(mèng)想和期許?！蓖鮽饕庀肫疬@些年來(lái),，生出許多感慨，“此生為茶,，茶即此生,。這就是我一生的追求了?！?/p>

當(dāng)被問(wèn)及,，對(duì)將來(lái)有怎樣的規(guī)劃時(shí),，王傳意說(shuō)自己沒(méi)有想太多，只希望能結(jié)交更多真正喜歡白茶的茶友,，讓更多的人了解并愛(ài)上福鼎白茶,，把古老的工藝和這杯天賜好茶,，傳承和發(fā)揚(yáng)下去。說(shuō)到這些時(shí),，他笑得很平靜,，但，眼底有光,。

撰文：花了了

攝影：趙科佳,、游力克