醪糟,，又稱糯米酒、江米酒,、甜酒,、酒釀，有增進(jìn)食欲,、助消化,、補(bǔ)氣養(yǎng)血,、提神解乏、解渴消暑之效,。第一次吃時(shí)并沒(méi)有什么好感,，覺得口感綿綿的，有一股淡淡的說(shuō)不出的酒味,，還有點(diǎn)甜味,，后來(lái)愛上了。,。,。

【原料】

糯米、安琪甜酒曲,、水

【做法】

1,、取適量糯米沖洗，提前泡一夜,，控水后上鍋隔水蒸二十五分鐘

2,、蒸好的糯米晾至30度左右（比手的溫度再低一點(diǎn)），根據(jù)米的量撒入適量的甜酒曲（稍多放一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系）

3,、倒入少量的涼白開拌勻,，用勺子壓實(shí)，再在中間挖個(gè)小洞（便于觀察出酒情況）,，密封

4,、恒溫30度左右存放，冬天的話可防暖氣邊或用被包著,，2~3天就發(fā)酵了,，呈圓洞中酒汁滿了，稍稍傾斜容器，酒釀在容器中能整體滑動(dòng)的狀態(tài),，就可享用了,。。,。

【小貼士】

1. 制作過(guò)程中所用容器,、廚具都要無(wú)水無(wú)油哦，用開水燙一下

2. 36小時(shí)的時(shí)候,，酒釀達(dá)到最甜，再往后甜度就會(huì)下降,，會(huì)越來(lái)越酸

3. 作好的醪糟可生吃,，但對(duì)腸胃有刺激，最好羼水煮來(lái)吃,，味道會(huì)柔和一些,，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃,。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳,，有時(shí)也將湯圓下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓,。

4. 糯米酒酒精含量低,，但“后勁”足，可不要貪杯哦~~~