【香辣番茄魚片】

用料： 魚肉（要無骨嫩魚） 500g、番茄 （要熟軟） 一個,、青筍少量,、番茄醬 適量、生粉 若干,、姜段 若干、料酒 若干,、鹽 適量,、青螺絲椒適量；

做法

1.魚肉洗凈切塊,，用鹽,、料酒、生粉,、姜段腌制備用,；

2.番茄洗凈，頂部劃十字,，鍋中燒開水,，把番茄放入水中，煮至開皮,，拿出來撕開番茄皮,，去皮備用；鍋內(nèi)水繼續(xù)放入魚肉,，煮至變色撈起備用,；

3.刷干凈鍋去水，燒紅放油,、姜跟西紅柿,，使用鍋鏟將西紅柿搗爛，加水煮滾,，然后加入番茄醬,，看自己喜歡的口感來加，多了就會稠,，少了就是番茄湯,；

4.放入青筍，等煮滾后加入魚肉,、青螺絲椒一起燜煮,，如果喜歡粘稠口感可以加生粉；調(diào)味,，加鹽即成,；

【蒜苔炒肉】

用料： 豬肉,、蒜苔,、生抽、料酒,、水淀粉,、紅椒、鹽,、雞精,、姜；

做法

1.肉切片或條,，加生抽,、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘,；蒜苔洗凈,，摘去尖部，切小段,；

2.鍋中油熱后,，放入姜片，肉片炒至變色,，盛出備用,；鍋中油熱后，放入紅辣椒炒香,，再放入蒜苔,，翻炒均勻，淋少許水,，炒到蒜苔稍稍變軟,；

3.放入肉片，煸炒至入味,，加少許鹽,、雞精調(diào)味即可；

【燒豆腐】

用料：豆腐 300g、肉末 50g,、小紅尖椒 4-5只,、姜 一小塊、蒜 兩瓣、八角 一到兩枚,、老抽 適量,、蠔油 適量、鹽 適量,、糖 少許,、香蔥 少許；

做法

1.豆腐切約七八毫米厚的片,，熏肉切小片,，姜切絲，蒜切片,，紅尖椒對開,，香蔥切末；

2.選用肉末就可以,！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點(diǎn)鹽,，醬油拌勻了腌制一會兒,，也可以根據(jù)個人喜好加淀粉,，花椒粉；鍋內(nèi)熱少許油,，將豆腐煎至表面金黃,。可以煎兩面,，也可以只煎一面,；

3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多余油分。之后鍋內(nèi)余油爆香姜蒜,，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）,；

4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下,，接著加入沒過豆腐的水,，少量蠔油，糖,，老抽少許,，八角，紅尖椒,，酌情加鹽,，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色,，不要過多,，鹽量根據(jù)個人口味試味后調(diào)整，做菜一定要嘗，一定要嘗,，一定要嘗,！這是燒菜基本法則！調(diào)味不是撞大運(yùn),，不要出了鍋才發(fā)現(xiàn)咸淡不合口）,；

5.收汁，不要收太干,，湯汁可以拌飯（我好腐?。鱿闶[略燒,，出鍋,，完成；

【肉末海帶絲】

用料： 海帶、豬里脊,、醬油,、胡椒粉、鹽蒜末,、姜末,、鹽、雞精,；

做法

1.海帶泡發(fā)洗凈切絲,，用那種比較薄的海帶比較入味；豬里脊切肉沫,，用醬油和胡椒粉,，適量鹽腌一會；

2.炒鍋里放適量油,，油熱后放蒜沫和姜沫炒香,，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里,；

3.炒鍋里再放適量油,，油熱后放蒜姜沫，炒香后放海帶絲,，略炒一會,，加適量清水，讓海帶絲在鍋里煮炒5-7分鐘,，加入炒好的肉沫,，進(jìn)行翻炒；

4.再加入蔥沫和香菜碎關(guān)火，放適量鹽和雞精即可裝盤,；如果喜歡吃辣椒的可以在炒海帶絲的時候放入適當(dāng)?shù)睦苯丰u,，味道很不錯的。

【包菜粉絲】

用料： 包菜： 半個、粉絲 一小把,、干辣椒,、花椒粉、生抽,、老抽,、鹽 一小撮，不能多,、雞精,、白糖；

做法

1.包菜切細(xì)絲,，撒鹽殺水…粉絲涼水泡軟…干辣椒切小段,；包菜攥掉多余水份，粉絲泡好切一刀,；

2.鍋里入油,，加入干辣椒炒到辣椒顏色變深一點(diǎn)兒,，加入包菜翻勻,，立即再加入粉絲，調(diào)入花椒粉,，生抽老抽,，粉絲變軟；

3.鍋離火,，加入少許雞精,，白糖，翻勻,，出鍋擺盤,！

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