香檳與起泡酒的區(qū)別是，香檳酒起源于法國(guó)的香檳地區(qū),。香檳酒和起泡酒是同一種紅酒,，法國(guó)酒法規(guī)定只有在香檳地區(qū)，采用特定的葡萄品種和生產(chǎn)方法生產(chǎn)的起泡酒,，才能叫香檳酒,。其他地區(qū)雖然采用同樣的生產(chǎn)工藝，也只能叫起泡葡萄酒,。

champagne是法國(guó)的一個(gè)地區(qū)名,，理論上只有在這個(gè)地區(qū)出品的起泡酒才能叫香檳，而sparkling wine起泡酒就是這類酒的統(tǒng)稱,。歷史上關(guān)于香檳這個(gè)名字的使用,，曾簽署馬德里條約treaty of madrid,規(guī)定只有在champagne部分地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒可以用香檳這個(gè)名字，后來凡爾賽條約treaty of versaille進(jìn)一步確認(rèn)了這個(gè)規(guī)定,。但是現(xiàn)在有些美國(guó)酒莊出的起泡酒也用champagne,，因?yàn)楫?dāng)時(shí)凡爾賽條約他們并沒簽,，所以也用champagne這個(gè)名字，但問題是,，買酒的人不能馬上從產(chǎn)地區(qū)分酒的不同,。另外講真正在champagne出產(chǎn)的香檳，比其他地方出產(chǎn)的更精純,，味道柔和,，陳年的時(shí)間也長(zhǎng)些。

只有在法國(guó)北部香檳區(qū)所生產(chǎn)的起泡酒才能稱為香檳 ,，而且只選用三種葡萄品種──Pinot Noir,、Pinot Meunier、Chardonnay ,。以傳統(tǒng)香檳法進(jìn)行瓶?jī)?nèi)二次發(fā)釀制法,。 除此之外的發(fā)泡性葡萄酒，均稱為起泡酒,。

廣義來說,，酒中含有二氧化碳而形成氣泡的發(fā)泡性葡萄酒，氣壓指數(shù)至少為3個(gè)氣壓值,。并非所有會(huì)發(fā)泡的葡萄酒都叫香檳,，這個(gè)名稱只能用來稱呼在法國(guó)香檳區(qū)釀制、通過多項(xiàng)嚴(yán)格條件檢驗(yàn)合格的發(fā)泡性葡萄起泡酒和圣誕節(jié)有剪不斷的聯(lián)系,，這一點(diǎn)從歷史上就可以看出,。路易１５時(shí)代，凡爾賽宮廷內(nèi)在圣誕夜會(huì)舉辦地方貴族和庶民都可以參加的開放宴會(huì),。在宴會(huì)上使用的便是起泡酒,。在瓶塞開啟之時(shí)會(huì)“砰”地響一聲，起泡噴出來,，在其他酒前聚集的人會(huì)嚇一跳,。路易１５世則還會(huì)美美地喝上一口。從此,，外國(guó)大使,，巴黎和地方貴族間，開始流行用起泡酒送禮?，F(xiàn)在能夠品味到有很多種類的起泡酒,。白的，玫瑰紅的,，紅的,，另外，從充滿鮮味的到成熟味的,，類型很多,。而且無與倫比的是起泡酒的歷史古老,，加之其傳統(tǒng)更是令人有信任感。