繁忙的工作后,最大的享受就是回家炒幾個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜,,配著香噴噴的白米飯吃的津津有味,。最?lèi)?ài)有滋有味,能開(kāi)胃下飯的家常菜,,比山珍海味更好吃,。學(xué)做幾道能開(kāi)胃的家常菜,給家人好胃口,。 1,、番茄炒菜花 食材:菜花1棵、番茄2個(gè),、鹽適量、糖少許,、番茄醬適量 做法: 1.番茄洗凈,,在頂部劃十字刀,放到開(kāi)水鍋里煮3-5分鐘 2.將番茄撈出,,剝?nèi)ネ馄ず?,切成小塊 3.菜花掰成小朵朵,洗干凈 4.鍋中水燒開(kāi)后,將菜花過(guò)滾水焯熟撈出過(guò)涼 5.干凈的鍋內(nèi)放油燒熱,,放入切好的番茄翻炒 6.加番茄醬炒出湯汁,,等番茄變軟時(shí),放入菜花翻炒 7.加適量的鹽和少許糖調(diào)味,,菜花上沾上番茄汁時(shí)即可出鍋 2,、孜然土豆片 食材:大土豆3個(gè)、孜然粉適量,、生姜,、大蒜頭、干辣椒,、胡椒粉,、味精、鹽,、食用油,、小蔥 做法: 1.將大徒弟去皮洗凈,切成厚一點(diǎn)的片,,不要太厚哦 2.生姜和大蒜洗凈切碎,,蔥切蔥花,干辣椒切段 3.鍋中放油燒熱,,油多一點(diǎn),,放入土豆片不停的翻炒 4.撒入適量的鹽,翻炒到讓每一片土豆片都受熱煎成金黃色 5.土豆炒熟后加入生姜大蒜,,孜然粉,,干辣椒,胡椒粉炒勻出香味 6.最后放味精調(diào)味,,撒蔥花炒勻即可出鍋裝盤(pán) 3,、怪味雞條 食材:雞腿2只、紅油辣椒,、鹽,、味精、醬油,、白糖,、姜末、蒜泥,、醋,、香油 做法: 1.將雞腿洗凈后,放入清水鍋中,,再放幾?;ń反罅?,蔥段、姜片,,煮大開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 2.煮10分鐘左右,,用筷子能輕松扎透即可關(guān)火 3.將煮好的雞腿撈出晾涼,剔出完整腿骨扔回湯鍋熬湯,,可以做高湯 4.將剩下的帶皮雞肉切成長(zhǎng)條備用 5.將鹽,、味精、醬油,、白糖,、姜末、蒜泥,、醋,、香油,用盤(pán)子調(diào)成怪味汁 6.在怪味汁上面碼放切好的雞塊,,澆紅油,,撒蔥花,撒熟芝麻即可上桌 4,、香炸小酥肉 食材:五花肉,、生姜、蒜苗,、豌豆豆粉,、鹽、白糖,、雞蛋,、花椒面 做法: 1.將五花肉去皮洗凈,瀝水后切成相等的厚片 2.生姜洗凈后剁成碎末,,蒜苗洗凈切碎成蒜苗花 3.在肉片中加入姜末,、豌豆豆粉、鹽,、料酒,、雞蛋和白糖少許 4.拌勻后碼味20分鐘,下鍋前需要再次拌勻 5.鍋中放油燒到六成熱時(shí),,用筷子一片一片將肉片下入油鍋內(nèi) 6.保持油溫,,將肉片炸得金黃色時(shí)即可出鍋 7.炸好的小酥肉裝盤(pán),趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可 5,、紅燒肉 食材:五花肉,、姜片、老抽,、蒜瓣,、八角、花椒,、冰糖,、黃酒、鹽 做法: 1.將帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊,,用清水沖去血水 2.炒鍋燒熱后倒入少許食用油,,放入八角、花椒爆香 3.放入姜片,,蒜瓣翻炒幾,,再放入肉塊翻炒 4.倒入黃酒略微煸炒片刻,加入老抽,、鹽,、水及敲碎的冰糖,香葉及桂皮 5.水燒開(kāi)后撇去浮沫,,蓋上鍋蓋,,轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí) 6.掀開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁,至湯汁濃稠即可關(guān)火裝盤(pán) 6,、魚(yú)香豆腐 食材:豆腐一塊,、木耳3朵、胡蘿卜一根,、糖,、鹽、醋,、淀粉,、大蒜3瓣、香蔥,、番茄醬 做法: 1.將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊,,用淡鹽水浸泡10分鐘后撈出瀝水 2.將木耳泡發(fā)切絲,胡蘿卜切絲,,小香蔥切末,,大蒜剁碎 3.碗中放入2勺糖、1勺醋,、2勺番茄醬,、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁 4.鍋燒熱后放油,,放入蒜末爆香,,放胡蘿卜、木耳翻炒 5.聽(tīng)到木耳爆出響聲,,放豆腐翻炒至金黃色 6.再將調(diào)好的汁倒入小火咕嘟一下,,放一勺鹽 7.待湯汁濃稠后關(guān)火,,出鍋裝盤(pán)撒上小香蔥即可 7、紅燒豆腐皮肉卷 食材:豆腐皮,、豬肉餡,、蔥、姜,、蒜,、料酒、生抽,、鹽,、胡椒粉、淀粉,、雞粉,、紅油 做法: 1.將姜剁碎,加入肉餡中,,少許生抽,、料酒、胡椒粉,、雞粉,,順一個(gè)方向攪勻 2.邊攪拌邊分次添加少許清水,繼續(xù)順一個(gè)方向攪打上勁備用 3.豆腐皮提前用溫水泡發(fā),,用剪刀裁成小正方形 4.戴上手套,,將肉餡捏成長(zhǎng)條狀,擺在豆腐皮中央 5.先將豆腐皮的一角向上折起,,水平方向的兩個(gè)角也分別對(duì)折 6.在最后一個(gè)角上抹點(diǎn)干淀粉,,將收口粘住 7.將收口朝下,全部包好的肉卷整齊擺放在盤(pán)中 8.平底煎鍋燒熱,,刷少許油,,下豆腐皮肉卷小火煎至兩面金黃 9.煎好后,盛出擺盤(pán)中,,繼續(xù)收口朝下 10.利用鍋中底油爆香蒜末,,加入高湯,鹽,、雞粉,、紅油調(diào)味 11.煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,,小火燜至湯汁濃稠,,撒上蔥絲出鍋即可 8、辣椒炒肉 食材:五花肉150克,、青椒200g,、醬油30克,、香油50克、胡椒粉少許,、鹽適量 做法: 1.將五花肉洗凈切成小薄片,,用醬油腌好 2.新鮮的辣椒洗凈去籽后切成小片 3.鍋中放油燒熱,放入醬油腌好的五花肉,,炒到出油變透明后盛出 4.重新起鍋,將辣椒干炒至表面起焦皮時(shí),,再放入食油,,用猛火炒 5.倒入剛剛炒熟的五花肉,依個(gè)人口味加入適量調(diào)料炒勻 6.最后拌入少許香油即可出鍋裝盤(pán) 喜歡美食,,愛(ài)好美食,,可關(guān)注“美食健康烹飪”公眾號(hào):msjkpr,大家一起交流 |
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