掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌,，并且耐存,、耐煮的手工面食。掛面口感好,、價(jià)格低,、易于貯存，是人們最喜愛的面食之一,。那么掛面的做法有哪些呢,？

番茄雞蛋掛面湯

材料：番茄1個(gè)，雞蛋1個(gè),，掛面1人份,，菜心2棵，高湯300毫升,，胡椒粉,、鹽以及食用油各適量。

1、番茄洗凈,，放入沸水中焯燙一下,，撈出切成小塊待用。

2,、鍋置火上,，加入適量的油燒熱后，雞蛋打成蛋液,，放入鍋中翻炒數(shù)下，盛起待用,。

3,、再次加油熱鍋，放入番茄翻炒至出汁,，加入炒好的雞蛋和高湯,。

4、待高湯煮開后,，加入掛面及菜心,，煮熟后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用,。

掛面煎餅的好吃做法

材料：豆瓣醬,、生抽、香油,、青椒,、黃瓜、掛面,、雞蛋,、醬油

1、做拌料：兩勺豆瓣醬加一勺生抽,，加三五滴香油,，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末拌勻,，備用,。

2、掛面下開水鍋煮至七成熟,，撈出,，放三五滴色拉油，攪拌均勻,。

3,、平底鍋加熱，到入適量油，放入掛面,，小火煎兩分鐘,。

4、雞蛋放入碗里攪勻,，均勻倒入面條上,，小火慢煎至底面焦脆。

5,、表面刷油,，翻過來繼續(xù)煎另一面。

6,、煎好后再翻過來,，把步驟(1)調(diào)好的醬油均勻的抹在餅上。

7,、從中間折開,，再煎1-2分鐘，出鍋后切成塊狀即可,。

清湯掛面的好吃做法

材料：掛面1人份,、香蔥、辣椒面,、鹽,、雞粉、生抽,、香麻油

1,、準(zhǔn)備材料：

2、香蔥洗凈切蔥花：

3,、鍋里燒開水,，放入掛面：

4、煮開后3-4分鐘,，煮至透心：

5,、取一個(gè)碗，放入鹽,、雞粉,、生抽、香麻油,、蔥花,、辣椒面，沖入煮面的湯：

6,、將掛面撈出放入湯碗中,，拌勻即可。

雞蛋掛面湯

食材準(zhǔn)備：掛面100克，油鹽適量,，醬油,，雞蛋，菠菜100克,，西紅柿100克,。

1、西紅柿洗凈切塊,，菠菜洗凈切段,，蔥切花待用：

2、鍋中適量油,，放入蔥花和西紅柿翻炒,，然后放入醬油：

3、加入適量的水,，水燒開后放入掛面，另外用電餅鐺或其他鍋煎兩個(gè)雞蛋：

4,、然后將菠菜放入鍋中,，加入鹽和雞精調(diào)味，盛出后放入雞蛋即可,。

大排掛面湯怎么做

食材準(zhǔn)備：豬大排半斤,，掛面400克，黑木耳少許,，雞蛋適量,，豬大骨適量，鹽,，蔥蒜,，醋，老抽,，蠔油,，香蔥，黃酒,，白糖,，高湯適量，水適量,。

1,、肋排浸泡去血水后瀝干待用，木耳泡冷水撕成小朵：

2,、香蔥切碎,，姜切絲，蒜切片，鍋燒熱油,，爆香蔥姜蒜：

3,、然后倒入排骨翻炒至變色后加入老抽，黃酒和蠔油翻炒：

4,、接著加入沒過排骨的沸水,，加高湯，糖后大火煮沸,，轉(zhuǎn)為中火燉煮半小時(shí)：

5,、然后加入木耳和鹽，再煮20分鐘后加少許醋,，煮勻后關(guān)火待用：

6,、另用鍋加入清水，燒開后放入燒油,，下入掛面煮熟盛出,，放入排骨，撒上蔥花,，加入雞蛋即可,。

麻辣臊子掛面

食材：掛面50克，豬肉250克,，醬油,、料酒、香油,、花生油,、麻醬、蔥末,、姜末,、蒜頭、辣椒油,、花椒粉,、精鹽、味精各適量,。

1.豬肉洗凈切成丁,，蒜搗碎，加入少許涼開水和香油調(diào)成蒜泥汁：

2.麻醬用香油調(diào)成稠糊狀,。

3.鍋內(nèi)注油燒熱,，先下入蔥姜末炮鍋,，再下入肉丁炒散,，烹入料酒,，收濃湯汁,，加入醬油,、精鹽和適量清湯炒勻，制成臊子,。

4.將蒜泥,、麻醬、辣椒油,、花椒粉和味精放入碗內(nèi)調(diào)勻,，將面條下鍋煮熟撈入調(diào)味汁碗內(nèi)，澆上臊子即成,。

煮掛面做法

原料：掛面1000克,、胡蘿卜400克、精鹽適量,、雞脯肉600克、料酒少許,、辣醬油適量、蔥白2根,、香油適量,、鮮姜少許、嫩黃瓜400克,、味精少許,、香醋適量,、素油少許。

1,、將蔥白去根洗凈,、拍松切段。鮮姜洗凈切片,。

2,、將胡蘿卜洗凈后切成極細(xì)的絲，放熱油鍋中炒熟出鍋晾涼,。

3,、將嫩黃瓜洗干凈，切細(xì)絲,。雞脯肉洗凈后放沸水鍋中加入蔥段,、姜片、料酒和精鹽煮至斷生即撈出,，切成3厘米長的細(xì)絲,。

4、鍋內(nèi)放半鍋水置大火燒沸后投入面條,，用筷子撥散加蓋煮至面條浮上水面即撈出,，放涼開水中焯過，吹風(fēng)速?zèng)觥?/p>

5,、將面條挑入盤內(nèi)淋上辣醬油,、撒上胡蘿卜絲、雞絲和黃瓜絲,，與香醋一起上桌,。