關(guān)鍵詞

苜蓿,；青貯飼料,；奶牛

苜蓿，又稱紫花苜蓿 (medicago sativa),，屬多年生豆科牧草,。目前廣泛分布于蘇北、南美,、歐洲,、亞洲、南非,、澳大利亞和新西蘭等地,，分布的范圍還在不斷地?cái)U(kuò)大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，目前全世界苜蓿的種植面積約為3300萬hm2,。我國苜蓿種植已有兩千多年的歷史，苜?，F(xiàn)已成為種植面積最大的人工牧草,，分布于全國14個(gè)省區(qū),，總面積為133萬 hm2,，在華北、西北和東北地區(qū)幾個(gè)較大型的苜蓿種植農(nóng)場已初具規(guī)模,。

苜蓿是一種優(yōu)質(zhì)粗飼料,，其粗蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量豐富。苜蓿還含有大量可供反芻家畜利用的非蛋白氮(游離氨基酸,、肽,、酚胺、嘌呤和生物堿等),，約占苜?？偟康?/span>33%，在同等面積的土地上,，紫花苜蓿的可消化總養(yǎng)料,、可消化蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)分別為禾本科牧草的 2,、2.5,、6倍。紫花苜蓿的莖葉中含有豐富的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì),、多種維生素及胡蘿卜素，特別是在葉片中的含量更高,。紫花苜蓿處于鮮嫩狀態(tài)時(shí),，葉片的重量占全株的 50%左右，葉片中的粗蛋白質(zhì)含量比莖稈高 1～1 . 5倍,，粗纖維含量比莖稈少50%以上,。是奶牛較為理想的粗飼料。

苜蓿由于糖分低的原因,，屬于難青貯牧草,，最早采用半干(凋萎)的方法進(jìn)行青貯，主要是晾曬,，使其水分降低到40%~ 55%,，抑制了細(xì)胞的呼吸和微生物的生長，使其青貯不受糖分含量的限制,，這樣制作的青貯飼料兼有青貯和干草的雙重特性,，家畜喜愛采食，國外多采用,。近年來應(yīng)用拉伸膜裹包青貯,，即采用高密度打捆機(jī)打捆后，然后用塑料膜裹包,，實(shí)際上是一種半干青貯技術(shù),，徐慶方等對其進(jìn)行了廣泛的研究。為了提高苜蓿草青貯的品質(zhì),，人們又嘗試采用苜蓿與禾本科混貯法進(jìn)行青貯,，以及加入添加劑青貯，青貯品質(zhì)得以改善。應(yīng)用在苜蓿中的添加劑常見有,，乳酸菌制劑,、酶制劑、綠汁發(fā)酵液,、糖類及發(fā)酵抑制劑甲酸,、甲醛類等，都取得了青貯試驗(yàn)的成功,，但是在生產(chǎn)上應(yīng)用效果的報(bào)道并不多,。

按照我國奶牛頭數(shù)平均每年3%的增長速度預(yù)測，2015年我國奶牛頭數(shù)將達(dá)1575萬頭,，2020年將達(dá)1825.8萬頭,；按照牛群中成母牛占60%的比例，泌乳高峰期奶牛占10%,，每頭泌乳高峰期奶牛每年飼喂1T苜蓿計(jì)算,，2009年我國苜蓿需要量為77.64萬T，到2020年將達(dá)到109.6萬T,，這其中并不包括其他產(chǎn)業(yè)的苜蓿需求量,。因此，我國目前的苜蓿產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的需要,。

3.1 苜蓿是奶牛食草―反芻―產(chǎn)乳的生理必需品

奶牛是大食量的草食畜種,，具有非常發(fā)達(dá)的瘤胃。日糧中必須要有相當(dāng)比例的有效纖維,，才能進(jìn)行正常的生長和反芻,。有效纖維的重要作用一是保證瘤胃的正常活動(dòng),，粗飼料的填充作用使奶牛有飽腹感,，刺激腸胃的蠕動(dòng)，大量分泌唾液,，防止酸中毒,；收縮和胃腸蠕動(dòng)，增大精料食糜與瘤胃微生物的接觸面,，同時(shí)減緩精料過瘤胃的速度,，提高精料的消化率。苜蓿草含有豐富的有效粗纖維,，可供奶牛盡情地享受反芻的營養(yǎng)和樂趣,，滿足奶牛的采食習(xí)性和消化生理。1989年的NRC奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)奶牛日糧的中性洗滌纖維 (NDF)含量中應(yīng)有75%以上來自牧草等粗飼料,，而在日糧含有相同 NDF的情況下,，用苜蓿干草代替玉米青貯能提高乳脂率。

3.2 苜蓿青貯飼料對奶牛采食量和產(chǎn)奶性能的影響

苜蓿屬于高蛋白含量的豆科牧草,，青貯后一部分蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)變?yōu)榉堑鞍椎?，由于反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵的特殊性，并不會降低蛋白質(zhì)的利用價(jià)值,。特別是對于高產(chǎn)的奶牛,，需要大量的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的粗飼料做補(bǔ)充料才能滿足其泌乳的營養(yǎng)物質(zhì)需要。晏榮采用以綠汁發(fā)酵液為添加劑制成的拉伸膜裹包苜蓿青貯,，添加到奶牛日糧中替代玉米青貯,，替代比例分別為27%、56%,，產(chǎn)奶量及乳中共軛亞油酸的含量顯著增加,。

Calberry J M等(2003)以青貯苜蓿代替苜蓿碎草飼喂荷斯坦奶牛，對產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)均其到一定的促進(jìn)作用,，特別是能有效地提高乳脂率,。Kammes K L等用苜蓿青貯(水分含量50%)與40%的三葉草和60%的禾本科牧草的混貯物做對比試驗(yàn)，二者的干物質(zhì)含量均為57%,，苜蓿和三葉草的中性洗滌纖維分別為37.3%和47.3%,，結(jié)果干物質(zhì)采食量分別為24.2和22.8kg，4%乳脂含量分別為32. 8 和30. 9 kg,，二者差異顯著,，飼喂苜蓿青貯組的奶中的尿素氮含量高于三葉草組(16. 4，13.4 mg/dl),，飼喂混貯的奶產(chǎn)量低于苜蓿青貯飼料,。

Vargas-Bello -Perez E研究大豆青貯和苜蓿青貯對奶產(chǎn)量和營養(yǎng)物質(zhì)消化率和瘤胃發(fā)酵的影響發(fā)現(xiàn)，相對于苜蓿青貯,，大豆青貯的中性洗滌纖維,、酸性洗滌纖維和粗蛋白質(zhì)比苜蓿青貯分別高出15%、28%和25%,，飼喂大豆青貯的干物質(zhì)采食量和奶產(chǎn)量分別低于苜蓿青貯,。Bulang M 等研究紫花苜蓿青貯和以玉米青貯為基礎(chǔ)日糧的青貯飼料的干物質(zhì)采食量、奶產(chǎn)量和代謝物質(zhì)的影響,，結(jié)果飼喂紫花苜蓿的干物質(zhì)采食量明顯高于其他兩個(gè)處理,，奶牛的能量攝入和粗蛋白質(zhì)利用則以禾本科牧草最低;泌乳初期飼喂紫花苜蓿血液中羥基丁酸鹽的含量最高，從奶牛的被膘厚度看三種不同的飼料對奶牛動(dòng)員和貯備能量的能力是一樣的,，綜合評定,，紫花苜蓿對于奶牛是一種比較合適的粗飼料資源。

Groff EB研究玉米青貯和苜蓿青貯對奶牛產(chǎn)奶性能和氮代謝的影響,，結(jié)果奶產(chǎn)量比較接近,，可能由于日糧蛋白質(zhì)的含量不一樣結(jié)果乳脂肪和乳蛋白不太一致,，奶中和血液中的尿素氮隨著蛋白質(zhì)含量的增加呈線性增加，同時(shí)糞中和尿中的尿素氮也成增加趨勢,，綜合分析,，日糧中 17%蛋白質(zhì)含量( 50%苜蓿青貯 50%和玉米青貯) 是最合適的比例。從這些研究報(bào)道可以看出,，飼喂苜蓿青貯對奶產(chǎn)量和乳品質(zhì)均有所提升,，但是苜蓿屬于高蛋白牧草，關(guān)于氮的利用率的研究并不深入,，為了有效提高其利用率,，對于苜蓿青貯在日糧中的配比問題需要進(jìn)一步研究。

目前,，我國飼養(yǎng)奶牛的企業(yè)不種植苜?；蛑环N植了少量苜蓿，而種植苜蓿的企業(yè)又不飼養(yǎng)奶牛,，造成了種養(yǎng)分離的局面種植者為了最大限度的獲得產(chǎn)量而忽視了質(zhì)量,，沒有在苜蓿的最佳收割期收獲，導(dǎo)致種植者不能種出飼養(yǎng)者最需要的苜蓿,。這也是國產(chǎn)苜蓿質(zhì)量不如進(jìn)口苜蓿的一個(gè)主要原因,。因此，提倡飼養(yǎng)企業(yè)在飼養(yǎng)奶牛的同時(shí)種植苜蓿,，以奶牛需要為標(biāo)準(zhǔn),，適時(shí)收割，另一方面,，種植苜蓿也讓養(yǎng)殖企業(yè)最大程度的做到糞污還田,，減少環(huán)境污染。

苜蓿青貯飼料的開發(fā)對苜蓿草的種植和奶牛業(yè)的發(fā)展將有極大的推動(dòng)作用,，苜蓿青貯飼料添加劑技術(shù)取得了一定的進(jìn)展,，但是與實(shí)際生產(chǎn)仍有一定的差距。大批量青貯時(shí)添加劑的加入方式,，貯存期的長短,，有氧穩(wěn)定性的研究，青貯品質(zhì)及飼喂效果的評定都將是今后的難點(diǎn),，此外苜蓿青貯的搭配比例也是值得進(jìn)一步研究的問題,。

（參考文獻(xiàn)略）