|
婚宴菜單菜品命名設(shè)計(jì)
喜鵲連連報(bào)佳音(瓊漿香酥鴨)
東風(fēng)泛舟弓足璧(鮑魚燴烏參)
八冷碟：鴛鴦彩蛋如意雞卷糖水蓮子滿意魚條大紅烤肉相敬蝦餅香酥花仁
百年偕好合(蓮子紅豆沙)
?？菔癄€慶不足--糖醋煎黑鮪魚紗窗繡幕鴛鴦?wù)?-什錦燴蔬菜
彩衣紅袍迎飄動(dòng)(日式大拼盤)
如：江南地區(qū)風(fēng)行的'八八大發(fā)席'全席由八道冷菜,、八道熱菜構(gòu)成。并且舉行婚禮的日子也凡是多選于農(nóng)歷雙月的初八,、十八,、二十八，暗扣'要得發(fā),，不離八,、八上加八、發(fā)了又發(fā)'的吉利寄意,。罕見菜單如下：
婚宴菜單大全
 照片名稱：CASRCVIP
良伴永結(jié)齊齊心(菊花棗泥酥)
好比保守的清真婚宴八大碗,、十大碗中的菜品凡是以牛、羊肉為主,，講求一點(diǎn)的配上土雞,、土鴨、魚等菜肴,，有著豐碩的民族特色,。
好比：珍珠雙蝦咱們能夠取命為鳳凰于飛，奶湯魚圓咱們能夠取名為魚水相依,，紅棗桂圓蓮子花生羹咱們能夠取名為早生貴子,；婚宴中的菜品若是是色、料,、味成雙成對(duì)咱們凡是以鴛鴦定名如：鴛鴦魚片,、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來(lái)寄托新人協(xié)調(diào)完竣的祝賀,。菜品的定名中比力避忌近似二龍戲珠,、一龍盤柱、二鳳向陽(yáng)之類的稱號(hào),。
百年美眷慶好合(唐墨子御飯)
銀燕抱福來(lái)(魚唇燉三寶)
8.十全美德如意盅(花膠燉北菰)
婚宴的菜式普通不受幫口門戶的限度,，原料不請(qǐng)求非常寶貴，但要份量稍多，口感合適,，盡量與酒水相配,。萬(wàn)萬(wàn)不克不及呈現(xiàn)賓客沒(méi)有吃飽或許感覺(jué)無(wú)工具可吃的環(huán)境。筆者就親耳聽說(shuō)過(guò)有伴侶到五星級(jí)酒店加入婚宴,，回來(lái)之后埋怨沒(méi)有吃飽的景象，給賓客帶來(lái)了很是欠好的印象,。
喜獲天賜玉麒麟(XO醬炒象拔蚌)
龍鳳振翅沖天飛(魚翅佛跳墻)
4.龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)
大鵬展翅--網(wǎng)油雞翅萬(wàn)里飛躍--清燉金踢
齊心齊譜金鏤曲--紅鱘米糕七夕良伴牽手心--虱目魚丸湯
 照片名稱：什錦泡鹿筋
咱們國(guó)度大部分地區(qū)均有一不成文的保守：'紅,、白'喪事中的紅喪事(也就是咱們所說(shuō)的婚宴)菜肴的數(shù)量為單數(shù)；白喪事(咱們所說(shuō)的喪宴)菜肴的數(shù)量為雙數(shù),?；檠绮穗葦?shù)量凡是以八個(gè)菜意味發(fā)家，以十個(gè)菜意味渾然一體,，以十二個(gè)菜意味月月幸運(yùn),。
普天同賀有情人(季候鮮生果)
咱們國(guó)度是一個(gè)多民族的國(guó)度，每個(gè)民族均有本身怪異的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食忌諱,，咱們?cè)诨檠绮藛蔚臅r(shí)辰應(yīng)先領(lǐng)會(huì)賓客的民族,、宗教、職業(yè),、癖好和隱諱,，矯捷把握搭配出賓客對(duì)勁的菜單。
星光金砂滿華堂(燒汁羊小排)
桂蚌伴珠情綿綿(XO醬炒玉帶)
百年好和錦玉帶--玉環(huán)鴛鴦貝天長(zhǎng)地久龍鳳配--蒜茸蒸龍蝦
琴瑟合鳴--琵琶大蝦金屋藏嬌--貝心春卷早生貴子--花仁棗羹
皇城紅袍添喜慶(微風(fēng)大拼盤)
瑞果呈祥合家歡(季候鮮生果)
麗影仙境舞(鮑參燴魚翅)
美麗百花如意球(杏鮑菰蘆筍)
4
再如：保守婚宴的鳳凰于飛席,、龍鳳呈祥席,、金石之盟席，此中菜品的定名也全數(shù)遵守這一準(zhǔn)繩,。
2
保守婚宴菜品中原料必需有雞,，意味吉利喜慶；必需有魚,，意味年年有余,，并且普通做為壓尾的葷菜來(lái)上席；普通要有大棗,、花生,、桂圓、蓮子,，取其諧音,，祝愿新人早生貴子?；檠缰械拇蟛糠植穗纫约t色彩為主,，給賓客帶來(lái)喜慶的感受，普通有'醬紅、棕紅,、橘紅,、胭脂紅等'。四川地域保守的婚宴中應(yīng)呈現(xiàn)紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品,；東北地區(qū)的婚宴普通都要上'四喜丸子'意味喜慶,。而在香港地域婚宴菜品萬(wàn)萬(wàn)不克不及呈現(xiàn)豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點(diǎn),。
準(zhǔn)繩二：菜肴的定名應(yīng)盡量選用吉利用語(yǔ)以依靠對(duì)新人夸姣的祝賀,，從心理上愉悅賓客，襯托氛圍,。
仙境玉女網(wǎng)上鮑(花膠扣北菰)
八冷碟：炙骨,、油雞、紅鴨,、風(fēng)魚,、蟄皮、彩蛋,、香菌,、芹菜。
6.碧波游龍情意長(zhǎng)(古法蒸石斑)
2.鴛鴦(yuanyang)翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)
碧波游龍情意長(zhǎng)(清蒸七星斑)
鳳凰展彩堂(蒜蓉蒸扇貝)
金球輝影照(醬皇龍鳳球)
11.良伴永結(jié)齊齊心(咖哩豆沙酥)
鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)
永結(jié)喜齊心(生炒糯米飯)
準(zhǔn)繩三：婚宴菜單在設(shè)想的進(jìn)程中應(yīng)遵循因人配菜的準(zhǔn)繩,。
5.仙境玉女網(wǎng)上鮑(珊瑚百花鮑)
甜甜蜜蜜迎新嬌(銀耳燉紅棗)
緣定三生福星照(山藥燉三寶)
3.美麗百花如意球(杏鮑菰帶貝)
準(zhǔn)繩一：菜肴的數(shù)量應(yīng)為單數(shù),。
這里首要和大師一路經(jīng)由過(guò)程一些婚宴菜單實(shí)例來(lái)闡發(fā)一下婚宴菜單的設(shè)想準(zhǔn)繩。
心心彼此印(避風(fēng)塘排骨)
水漲船頭鴛鴦(yuanyang)立(樹子蒸石斑)
12.瑞果呈祥合家歡(季候鮮生果)
鳳凰于飛席
10.百年美眷慶好合(干貝芋頭糕)
美點(diǎn)生輝同道賀(瑤柱羅卜糕)
準(zhǔn)繩四：婚宴菜品原料的挑選一定要按照風(fēng)俗,，注重忌諱,。
八熱菜：全家歡喜--燴海八鮮鳳凰于飛--酥炸鵪鶉魚水相依--奶湯魚圓
良辰添美景(季候鮮生果)
四果點(diǎn)：甜甜蜜蜜--喜慶蛋糕歡歡喜喜--夾心酥糖熱熱鬧鬧--糖炒栗子
翡翠玉液配才子(蟹肉燕窩翅)
龍魚永得水(清蒸石斑魚)
圓圓滿滿--豆沙湯團(tuán)
7.星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)
八熱菜：如意海參、八寶酥鴨,、花釀冬菇,、三鮮海圓、荷花雞茸,、一品棗蓮,、麒麟送子、全家合歡,。
如意龍鳳同道賀(蒜蓉蒸龍蝦)
婚宴中的生果普通選用石榴(因其籽較多,，有多子之意)、西瓜,、楊梅,、蜜桃(取意此后糊口甜美完竣)。隱諱上梨和橘子,，由于梨有與分手的'離'同音,，橘子又要一瓣一瓣地分隔來(lái)吃,。
四海同歌韻和鳴--龍鳳拼盤鸞鳳喜映仙人池--迷你佛跳墻
3 1.皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)
情深雙高飛(一品燴鮑片)
月老紅線牽密意--紅燒刺參扣魚肚鳳凰于飛會(huì)鶴橋--金錢雞拼釀雞翅
萬(wàn)紫千紅并締蓮--團(tuán)聚蓮子露馥蘭馨果合家歡--舉世生果盤
十全美德如意盅(鮑魚燉烏雞)
喜鵲報(bào)佳音(珊瑚扒雙蔬)
濃情蜜意挽聯(lián)鳴(竹笙燴時(shí)蔬)
上面是臺(tái)灣省某賓館的婚宴菜單，此中的十二道菜均被取上吉利的稱號(hào),，獲得襯托氛圍,、愉悅賓客、祝愿新人的結(jié)果,。
紅抱喜臨門(國(guó)賓大拼盤)
9.喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)
恩愛(ài)土司
除了婚宴菜單的設(shè)想之外婚宴情況的安插和婚宴餐具的挑選也異樣主要,，這里簡(jiǎn)略給大師先容一下，婚宴情況的安插一定要凸起喜慶,、平和,、熱烈，我國(guó)素有婚禮'不鬧不發(fā),、大鬧大發(fā)'的說(shuō)法,，在婚宴進(jìn)程中,，交叉滑稽的成婚妙語(yǔ),、婚宴鄙諺和婚宴小品，讓細(xì)心設(shè)想的一些新人喜慶游戲把婚宴氛圍引到溫暖強(qiáng)烈熱鬧的空氣中,。餐具應(yīng)選用白色,、金色的圓盤、圓碗,，用白色的桌布,、紅漆筷。曩昔還比力隱諱摔破餐具,、茶具,、酒具
遼寧餐飲人力資源中心
|
