五谷雜糧中，碳水化合物也就是糖的含量相對少,、升血糖慢,，所以特別適合糖尿病患者食用,。可以把雜糧做成主食,。

（1）雜糧

面粉類及豆類,。糖尿病朋友可以選用的雜糧包括蕎麥、燕麥,、大麥,、薏米、玉米,、大米,、小米或面粉類的食物，可以加上干豆類如綠豆,、黃豆,、黑豆、紅小豆,、花生米蒸的米飯或干粥,。在吃這類食物的同時盡量喝一袋鮮牛奶，有一定的降血糖作用,。

粗雜糧或全麥制作,。用粗雜糧和全麥制作的各種主食也可以按量食用，根據(jù)自己的情況和個人習慣,，來確定主食的量,。一般50克生米加適量的水蒸出來的米飯重量是110克，不滿一小碗,，還可用50克或100克生米單獨獨蒸一碗飯,，看看到底有多重，次數(shù)多了就能掌握適合自己食用的量,。

粥,。一般不建議喝粥，否則血糖升得快不容易控制,。如果想喝粥,，加適量的水，就可以煮成稀粥,，粥的干稀度由自己掌握,。但也不限制喝粥，只要堅持按時吃降糖藥或打胰島素,，同時又注意運動治療的配合,，那么血糖升得快些，也無關(guān)緊要,，因為含糖量是不會變的,。不過建議糖尿病患者應多喝用粗雜糧加豆類煮的軟飯或干粥,，再加一袋牛奶，有降血糖,、血脂,、通便的作用。

（2）薯類

可以用薯類代替主食,。這類食物包括土豆、南瓜,、地瓜,、芋頭、山藥等,。它們既是主食,，又是蔬菜，大多數(shù)含糖在20%以下,。比如土豆每百克含糖18克,、南瓜6克、地瓜24克,、胡蘿卜9克,、芋頭18克、山藥13克,，所以它們可以代替主食,。這些食物按含糖量多少可以多吃一些。

地瓜,。100克地瓜含糖24克,，不到50克谷類主食的含糖量（大米50克含糖38克），如果吃150克,，含糖量才36克,，相當于50克米飯或饅頭的含量。不但血糖升得慢,，而且含糖少,，可以多吃一些，還有飽腹感,，又當主食又當蔬菜,。

芋頭、山藥,。國外最新研究認為,，這兩種食物中的黏滑物質(zhì)中含有多種營養(yǎng)素，包括黏蛋白維生素,、纖維素,、胡蘿卜素,、鎂、鉀等,，可有效抑制餐后血糖的升高,。

土豆。土豆含有碳水化合物,，也就是糖,。所以醫(yī)生一般不建議病人食用土豆。而實際情況是土豆淀粉中含糖量很少,，只有18%,，可促進血糖升高。土豆可作為主食食用,，有利于血糖的控制,。

薯類怎樣吃。在吃薯類加工成的主食時,，可以配上奶和蛋,。例如早餐一杯牛奶、一個煮蛋加100克~150克地瓜就可以了,。200克土豆（含糖相當50克米飯）,，一杯奶或2盒酸奶、一個煮蛋也同樣可行,。

南瓜加煮蛋,，加牛奶、芋頭,、山藥,、胡蘿卜都可以這樣吃。尤其適用于早晚兩餐,。這種吃法有諸多好處,，滿足了口腹之欲，有飽腹感,，又調(diào)劑了花樣,，更重要的是它能較理想地維持餐后的血糖。

（3）香蕉

香蕉也可以當主食吃,。150克去皮香蕉含糖33克,，是不到50克米飯或饅頭的含糖量。在吃的時候,，可以搭配牛奶和雞蛋,。如早晚兩餐150克香蕉加一個煮蛋、一杯牛奶或2盒酸奶就是很好的選擇,。

香蕉富含鎂,、鉀,、纖維素，牛奶中的鈣,、維生素D,、蛋白質(zhì)及雞蛋中的蛋白質(zhì)補充了香蕉或薯類中缺少的優(yōu)良蛋白質(zhì)。所以香蕉,、牛奶,、雞蛋是一個很好的組合。

另外,，雞蛋和香蕉,、蘋果、木瓜也可以組合,。如包子、餅子,、蒸餃之類食品制作時最好是肉少油少菜多的薄皮大餡,，一次量也不宜太多。要掌握一個原則,，吃包餡的食品時不喝粥,，可以改喝豆腐湯，這樣既可補充蛋白質(zhì),，又有飽腹感,。如果喝粥，就得少吃包餡的食物,。