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一家刷爆社交網(wǎng)絡(luò)的奶茶店， 奧秘究竟何在,？ 排隊(duì)七個(gè)小時(shí),、黃牛加價(jià)百分之250%轉(zhuǎn)賣,，這不是在搶王菲的演唱會(huì)門(mén)票，更不是在搶春運(yùn)火車票,，只是在買(mǎi)一杯奶茶,。 是的，你沒(méi)看錯(cuò),，就是一杯“普通”的奶茶,。 先上圖，再解釋 排隊(duì)買(mǎi)奶茶的人 打著太陽(yáng)傘也得買(mǎi) 排成一條龍 排了4個(gè)小時(shí)終于喝到了 怎么樣,，看完上面的圖片,，是不是很想品嘗一下，鑒定下味道是否與圖片相符呢,？ 不過(guò),，如果你人在帝都，那么,，對(duì)不起,，你只能和邦哥一樣看看圖片就算了。 因?yàn)槿思疫€沒(méi)有來(lái)帝都,，不是沒(méi)能力,，而是還 不 想 來(lái)。（好任性） 5年專注,，深挖二三線城市 2012年,，廣東江門(mén)九中街開(kāi)了一間小小的叫做皇茶的店，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)奶茶店的只有創(chuàng)始人聶云宸一人,。從店面裝修,、菜單設(shè)計(jì)、產(chǎn)品的調(diào)制以及配送,，產(chǎn)品單價(jià)在 20~30 塊之間,。聶云宸回憶稱，生意不好的時(shí)候,，每天只能賣出幾杯,。 經(jīng)過(guò)5年的發(fā)展，喜茶如今已經(jīng)開(kāi)了50多家門(mén)店,，平均每天賣出2000多杯,。其中廣深兩地的門(mén)面店，平均單店單月的營(yíng)業(yè)額超過(guò)了100萬(wàn)元,。 據(jù)悉,，最火的深圳海岸城店，90平米的店面,，月?tīng)I(yíng)業(yè)額可以達(dá)到150萬(wàn)到170萬(wàn)元之間,，這樣算下來(lái),，喜茶每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額超過(guò)了5千萬(wàn)。 更令人意想不到的,，是在火遍了珠三角之后,，喜茶在17年的春節(jié)過(guò)后打入了上海，喜茶上海店剛一開(kāi)張,，每天上百人排隊(duì)的場(chǎng)面就刷爆了社交網(wǎng)絡(luò),。 20-30元一杯的奶茶被炒到七八十元，黃牛,、代購(gòu)活躍的消息傳出,，更有人說(shuō)店員都當(dāng)起了黃牛。 數(shù)據(jù)顯示,，喜茶在上海單店目前每天賣出近4000杯,，日營(yíng)業(yè)額達(dá)8萬(wàn)元。 上海人民廣場(chǎng)來(lái)福士大廳排隊(duì)盛況 從三線城市起步,，逐步打入一線城市,，對(duì)于當(dāng)初市場(chǎng)的選擇，喜茶的創(chuàng)始人聶云宸說(shuō)：
從不懂茶到把茶做到極致的90后 “七萬(wàn)茶企不敵一家立頓”是中國(guó)傳統(tǒng)茶目前面臨的窘境,，即使在過(guò)去10年中傳統(tǒng)茶產(chǎn)量翻倍，但要想做好這個(gè)行業(yè),，依舊很難,。再加上從2012年開(kāi)始，星巴卡便開(kāi)始大肆在中國(guó)開(kāi)店,，從2013年到2015年,，短短2年間，便火速開(kāi)店1100多家,。 “內(nèi)憂外患”的局面,，讓人很難想象喜茶是如何殺出市場(chǎng)的,，而如果邦哥告訴你，當(dāng)時(shí)創(chuàng)辦喜茶時(shí),，聶云宸只有21歲,，你內(nèi)心震驚會(huì)不會(huì)更多加加分？ ① 做自己的產(chǎn)品,，才能把事情做好 雖然做的是傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè),，但聶云宸的特點(diǎn)就在于，他切入茶生意的方式,，一點(diǎn)都不傳統(tǒng),。 喜茶專業(yè)、快捷以及不斷更新的新鮮感,，引領(lǐng)著中國(guó)“江南一帶”的潮流,。然而令人意外的是，聶云宸此前根本不懂茶,，在此之前,，盡管他有創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，卻從事的是開(kāi)手機(jī)連鎖店,，可以說(shuō)是硬生生“殺”入這個(gè)市場(chǎng)的,。 但曾經(jīng)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，讓他知道：依賴銷售源和缺乏自身品牌是創(chuàng)業(yè)的硬傷,，因此“做自己的產(chǎn)品”成了他下一步的明確計(jì)劃,。 聶云宸在面對(duì)媒體采訪時(shí)說(shuō)，“由于資金不足,，只能選擇門(mén)檻不高的行業(yè)切入,。茶飲有一大特點(diǎn)，它可大可小,，往大做可以把中國(guó)年輕茶飲做起來(lái),，往小做可以從一個(gè)小檔口做起?！?/strong> 于是,，聶云宸和創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)投入了十幾萬(wàn)開(kāi)始了自己的再次創(chuàng)業(yè)。 ② 創(chuàng)辦喜茶,，只想為顧客提供原料天然又好喝的茶飲 在開(kāi)店之前,，他花了一年來(lái)調(diào)試產(chǎn)品，直到有一天覺(jué)得做出了大家喜歡的味道,。然而開(kāi)店后,，生意卻很差，每天的營(yíng)業(yè)額只有幾十塊錢(qián),。當(dāng)時(shí)并沒(méi)有任何錢(qián)去做營(yíng)銷推廣,，他能做的只有每天去微博搜評(píng)價(jià),，尤其是差評(píng)，從中了解顧客喜好,，不斷修改配方,。 這樣的狀況持續(xù)了半年，小店外開(kāi)始排隊(duì)了,，這更堅(jiān)定了聶云宸堅(jiān)持產(chǎn)品的心,。 聶云宸說(shuō)，從小城市起步,，口味是否受歡迎,，市場(chǎng)會(huì)立即給出最直觀的打分,喜茶最初經(jīng)歷的考驗(yàn)恰巧是它的最佳試煉。 1億元融資,，開(kāi)始打入上海與北京 2016年,，喜茶獲得了超1億元的融資，這是喜茶的第一筆外來(lái)資金,，除此之外,，幾年間喜茶沒(méi)有依靠任何外來(lái)資金和借貸，僅靠自身的盈利能力發(fā)展至今,。 但即便有了閑置的資金,，聶云宸也并沒(méi)有機(jī)遇擴(kuò)張。文章開(kāi)頭提到,，經(jīng)過(guò)5年的打磨,，喜茶在全國(guó)的店面也不過(guò)50多家，并且對(duì)每一家新店的開(kāi)設(shè)都十分謹(jǐn)慎,。 打造出有自己風(fēng)格的空間,，而不是簡(jiǎn)單模仿星巴克；做出有自己口感的產(chǎn)品,，而不追求忙不擴(kuò)張,，這是喜茶穩(wěn)扎穩(wěn)打的商業(yè)模式。 因此,，喜茶做出來(lái)的東西,，首先必須得是聶云宸喜歡的，即使賣得不錯(cuò)的產(chǎn)品,，只要他不喜歡，也會(huì)從菜單刪掉,。“因?yàn)槲易约阂彩且粋€(gè)90后消費(fèi)者,，如果自己都不喜歡，我就沒(méi)有信心把它放在店里去賣給別人,?！?/strong> 現(xiàn)在,，喜茶上游的茶葉供應(yīng)商遍布印度、臺(tái)灣,、河南,、廣西等地，從最初簡(jiǎn)單的少量買(mǎi)賣關(guān)系,，到2015年達(dá)到了月均11噸,，2016年這一數(shù)字是月均20噸。 發(fā)展至今,，聶云宸對(duì)喜茶的產(chǎn)品已經(jīng)有足夠的信心,。在珠三角扎穩(wěn)根后，喜茶開(kāi)始開(kāi)拓上海和北京市場(chǎng),，目前,，上海已經(jīng)有5家新店在裝修，而進(jìn)入北京還在計(jì)劃當(dāng)中,。 聶云宸說(shuō),，每個(gè)公司第一次成功都有巧合的，有時(shí)自己都說(shuō)不準(zhǔn),。如果你可以第二次,、第三次在不同的地方成功，才能證明你的模式是完整的,。 網(wǎng)紅“喜茶”還能走多遠(yuǎn) 據(jù)聶云宸透露的數(shù)據(jù),，現(xiàn)在喜茶在全國(guó)50多家門(mén)店中，生意一般的月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)100萬(wàn)元以上,，生意最好的可以做到200多萬(wàn),。 因此，快速擴(kuò)張的門(mén)店+高水平的營(yíng)業(yè)額,，成為喜茶前景被看好的資本,。 但伴隨著網(wǎng)上人們的討論聲越來(lái)越高，原本值得炫耀的優(yōu)點(diǎn)卻逐漸成為了人們質(zhì)疑喜茶的地方,。 ① 排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)問(wèn)題 少則半個(gè)小時(shí),，多則7個(gè)小時(shí)的排隊(duì)時(shí)間，讓喜茶成為風(fēng)口,。但歸根結(jié)底它還只是一杯奶茶而已,。雖然味道總體來(lái)說(shuō)要比普通奶茶好一些，但價(jià)格也貴了一倍左右,，除此之外,，7個(gè)小時(shí)的排隊(duì)時(shí)間，讓喝一杯奶茶的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶茶本身。 而網(wǎng)上的評(píng)論也證明了這一點(diǎn)必須引起聶云宸的重視： ② 限購(gòu),，對(duì)付黃牛 由于排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，衍生了大量的奶茶“黃牛”.為了對(duì)付黃牛,，喜茶采取了沒(méi)人限購(gòu)3杯的政策,。雖然這個(gè)政策可以有效地減少黃牛，但并不能從根本上解決黃牛的問(wèn)題,。 因?yàn)槁櫾棋废胍_(dá)到的狀態(tài)是,，喜茶作為很日常化的東西,，把茶帶給年輕人,。 因此，在與黃牛對(duì)抗以及喜茶日后的發(fā)展中,，90后的創(chuàng)業(yè)者聶云宸任重而道遠(yuǎn),。 邦哥注：由于經(jīng)驗(yàn)不足，皇茶在早期并沒(méi)有注重商標(biāo)的注冊(cè),，以至于在不斷擴(kuò)張的同時(shí)涌現(xiàn)出一大批“山寨選手”,，而當(dāng)回過(guò)頭來(lái)再注冊(cè)商標(biāo)時(shí)發(fā)現(xiàn)已然困難重重，最終只好自斷一臂,，進(jìn)行一次商標(biāo)的替換,。 也就是如今看到的喜茶。 文章參考：愛(ài)范兒（不排隊(duì)喝不到的“喜茶”(原皇茶)的秘訣是啥?首次公開(kāi)采訪在此 | MindStore）,、互聯(lián)網(wǎng)品牌官（id：szwanba）,、搜狐新聞（喜茶創(chuàng)始人聶云宸：我想開(kāi)的并不是“更好的奶茶店）、嶺南會(huì)（ID：lingnanchuangye）,，零售老板內(nèi)參（ID：lslb168）高敏 - END - |
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