主料：

豬蹄,、鵝掌、牛肉,、豬肝,、蛋類(lèi)，只要自己喜歡吃什么就買(mǎi)什么,。

步驟（圖解）：

食材過(guò)水,，然后洗凈

鍋一口，鍋底鋪上墊子,，以免鍋底的肉焦糊了,。

將主料放入鍋中（切記無(wú)論鹵什么料都放上一條肥一點(diǎn)的五花肉），放上冰片糖,、姜片,，香料放入隔渣袋中。

另外準(zhǔn)備一些排骨高湯,，純凈水也可以代替

放雞精,、食鹽,、料酒,、耗油、生抽適量（切記一定要生抽,，不要老抽,，老抽鹵出來(lái)的東西很容易變色）,，加入煲好的高湯直至湯沒(méi)過(guò)鹵料，鹵料可以咸一些,，淡了不好吃,。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火。

鹵料因材料的不同時(shí)間是有區(qū)別的,，這么多年掌握的規(guī)律：

出鍋,！

豬肚的時(shí)間控制非常重要,，超過(guò)時(shí)間豬肚不脆，就不好吃了,。

鴨心只要鹵10分鐘就好了,。

雞翅尖鹵15分鐘之內(nèi)就行了。

材料：

八角,、香葉,、草果、花椒,、辣椒,、老姜、自家鹵一袋,、白糖,、鹽、油,；

步驟（圖解）：

冷鍋中倒入適量的油,，放入糖；

一直炒到糖融化

白糖會(huì)慢慢的凝結(jié)在一起,；

變成暗紅色的泡泡,，關(guān)火。

顏色越來(lái)越紅,，變成紅色的珠子,；

關(guān)火,，加入香葉、草果,、花椒,、辣椒、八角爆炒,；

放入自家鹵調(diào)料和老姜,；喜歡純天然琥珀蜜蠟的，

將炒好的料放入燙過(guò),，加入水,，大火煮開(kāi)；

放入排骨,，大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，關(guān)火,。然后再鹵水鍋里浸泡幾個(gè)小時(shí)味道更佳,。

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