蔥油拌面

食材

面條260克,、豬油10克、黃瓜50克,、蔥5克,、姜5克、鹽2克,、雞精2克,、醬油20克、白糖10克,、料酒15克,、桂皮3克、八角1枚

制作方法：

1蔥,、姜切碎,，八角、桂皮洗凈,。2鍋里放油,，放入蔥、姜,、八角,、桂皮煸炒出香味。3加入料酒,、醬油,，白糖、鹽,、雞精,。4倒入高湯燒開。5轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；6將煮好的湯汁倒入碗中,。7鍋里放水燒開,，放入面條煮3分鐘。8撈出瀝干水分,，放入料汁碗中,。9攪拌一下。10蔥切碎,，黃瓜切成細(xì)絲,。11撒上黃瓜絲和蔥末即可。

川味涼面

食材

切面500g、黃瓜150g,、火腿75g,、醬油20ml、美極鮮10ml,、蠔油10ml醋20ml,、白砂糖10g、辣椒油20ml,、花生油30ml,、麻椒5g、蒜10g,、芝麻適量,、面湯適量

制作方法：

1炒勺中加花生油，用火燒熱放入麻椒炸出香味,。 2倒入事先準(zhǔn)備好的盆中,。 3鍋中加水燒熱。4放入切面煮熟,。 5盛出控水,，放入有麻椒油的盆中。6拌勻,，用電扇吹涼,。 7黃瓜洗凈切絲。8火腿切絲,。9大蒜剁碎,。10將其余的調(diào)料一起放入碗中拌勻。11再加上蒜末拌勻,。 12澆到?jīng)龊玫拿鏃l上,。13再加上黃瓜絲和火腿絲。14拌勻即可。

炒涼粉

食材

涼粉,、蔥蒜、鹽,、鮮醬油,、生抽、豆瓣醬,、生粉

制作方法：

1涼粉洗凈切小丁,。（越小越入味或直接切碎）2蔥和蒜切成末3取碗一個(gè)，加入小半碗水,，一大勺生粉,，少許鮮醬油和生抽，蔥蒜末拌勻兌成料汁,。4鍋上火,，添入少許底油，五成油溫時(shí)下入蔥蒜末炒香,，再加入豆瓣醬炒出香味,。（為防止沾，我用的平底不沾鍋） 5下入切好的涼粉炒勻 6加入料汁翻炒均勻,，蓋上蓋燜一會(huì)兒,。中途翻炒一下。 7加入鹽（酌情放）定好味,。 8出鍋前撒入蔥花即可,。

水煮大閘蟹

食材

大閘蟹3只,、姜適量,、醋10ml、鹽20g,、糖5g

制作方法：

1大閘蟹拿刷子刷刷干凈,。不急的可以養(yǎng)幾天。捆蟹的這個(gè)草賣螃蟹的說是臺(tái)灣一種特殊的草,，跟螃蟹一起煮的2鍋內(nèi)入適量的水,，放鹽稀釋3大閘蟹肚子朝上下入鍋內(nèi)，放入姜片,，煮20-25分鐘4鎮(zhèn)江香醋加糖和姜末調(diào)成料汁5煮好的大閘蟹撈出控水,，拆掉繩子6掰開肚子，蘸著香醋,。開吃,。肥美的蟹黃,。