在東阿至今流傳著一個(gè)古老的民謠,，“小黑驢，白肚皮,，粉鼻子粉眼小灰蹄,，阿井旁邊走三遭，貢膠坊里去打滾,，冬至宰殺取其皮,，熬膠得用東阿水”。

民謠里說的是東阿阿膠煉制的古法,，是要在冬至子時(shí)，取東阿縣阿井里的水,精選整張純黑驢皮,經(jīng)九天九夜,九十九道工序煉制成膠,。

關(guān)鍵之處講究的就是這在陰極陽生之時(shí)取至火之皮用至陰之水,，取其陰陽平衡,水火相濟(jì),天地人和缺一不可。

《易經(jīng)》里提到“太極生兩儀,，兩儀生四象,，四象生八卦”，說的就是這陰陽,，自上古年代,，中國(guó)人就智慧的知道運(yùn)用陰陽五行學(xué)說來解釋人類各種疾病現(xiàn)象，并用以總結(jié)醫(yī)學(xué)知識(shí)和臨床經(jīng)驗(yàn),，這也是中醫(yī)理論的根本,。

阿井水來源于泰山、太行兩大山脈的地下潛流匯合,，本就是極陰之水,，而冬至子時(shí)，又是一年中極陰陽生之時(shí),，此時(shí)從阿井里取到的真堪稱是至陰之水了,，以此煉制出來的阿膠滋陰之功更佳，以達(dá)到“奉陰者壽”的滋補(bǔ)養(yǎng)生效果,。

唯用阿井水煉膠,，這對(duì)于東阿縣里的阿膠煉制世家來說也是密不外傳的太極奧秘。國(guó)醫(yī)大師王綿之也說，“阿膠就是阿膠,，它是因得到阿井水煉制而成”,。

據(jù)《東阿縣志》稱：“昔有猛虎居西山，爪刨地得泉,，飲之久,，化為人?！狈Q之為神仙水,，后將此泉為井，當(dāng)?shù)厝吮汩_始用此井水煉制阿膠,。因黃河改道東阿遷城時(shí),，老東阿縣人為了能用此井煉膠，用東阿城西八里,、黃河?xùn)|岸的“姜溝山”換取陽谷縣阿城鎮(zhèn)的阿井,，此山歸陽谷縣管轄，改名“陽谷山”,；而此井雖在陽谷縣境內(nèi),，卻因用之煉制阿膠，又歸東阿縣管轄,，取名阿井,。

當(dāng)初唐太宗李世民在山東境內(nèi)與王世充兩軍交戰(zhàn)，人困馬乏之時(shí)曾駐軍東阿縣休整,，當(dāng)?shù)厝艘园⒛z熬湯奉上,，后全軍上下有如神助，一鼓作氣打敗了王世充,。

班師回朝之后這位皇帝想起來這阿膠的妙處,，可是吃過太醫(yī)院送來的阿膠卻感覺沒有當(dāng)初在東阿縣吃到的阿膠熬湯那么神奇，于是派人去打聽,，原來是少了這一味阿井水的藥引子,，這才是東阿阿膠天下聞名的秘密所在，李世民大贊這可是一味神仙水,，于是立即派遣親信尉遲恭奉旨去東阿縣,，封存了阿井，宣布自此之后一律不得私啟井封,，制造阿膠,，否則殺無赦。只有官家才可以“啟封而取水”,，“煉膠進(jìn)貢”,。

后來到了清朝要?dú)J差監(jiān)制“取阿井之水煮熬”。

北魏酈道元的《水經(jīng)注》記載了阿井的模樣：“大城西側(cè)皋上有大井，其巨若輪,，深六七丈,，歲常煮膠，以貢天府,。本草所謂阿膠也,，故世俗有阿井之名?！?/p>

宋代沈括在《夢(mèng)溪筆談》中說：阿井水,，性趨下，清而重,“取其煮膠,，謂之阿膠”,。

藥圣李時(shí)珍《本草綱目》里也說：“其井（阿井）乃濟(jì)水所注，取井水煮膠,，用攪濁水則清,，故人服之，下膈疏痰止吐,。其水清而重,，其性趨下，故淤濁及逆上之痰也”,，這說的是阿井水本身也是有利膈化痰止吐的功效,。

清代嘉定年間的陳修園還曾經(jīng)專門赴東阿考察過，他后來說,，東阿之水是“此清濟(jì)之水，伏行地中,，歷千里而發(fā)于此井中,，其水較其旁諸水重十之一二不等，人之血脈宜伏而不宜見,，宜沉而不宜浮,，以之制膠，正為血脈宜也”,。

進(jìn)一步通過現(xiàn)代科學(xué)探秘這阿井水,，色綠而重，清冽甘美,，富含鉀,、鈉、鈣,、鎂,、鍶、鋅等20多種人體所需的礦物質(zhì)和微量元素其特殊的水質(zhì)和豐富的微量元素，不但利于阿膠煉制過程中的雜質(zhì)提純,，提升了東阿阿膠的功效,，單就水質(zhì)本身也十分有利于人體健康。

千百年來的實(shí)踐證明,，正是東阿特殊的地下水孕育出了貴為滋補(bǔ)上品的阿膠,，因此真阿膠出自東阿，阿膠離不開東阿,。

源于濟(jì)水的東阿水正是東阿阿膠的地下密碼,。

四十年前秦玉峰進(jìn)入東阿阿膠學(xué)藝時(shí)，老師傅也是這樣口口相傳的告訴他,，熬膠得用東阿水,，這東阿水是地道阿膠的“阿膠之源”。

今天身為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝代表性傳承人,、東阿阿膠（SZ.000423）總裁秦玉峰秉承阿膠制作古法,，啟動(dòng)冬至取阿井水煉膠，恢復(fù)中斷一百五十多年的貢品阿膠的制作工藝,，為的不僅僅是制作技藝的傳承,，更是因?yàn)榘⒕@無可替代的神仙水的功效所在。