一：什么是酵素,？

酵素，英文名稱enzyme,，俗稱酶,。酵素是酶在日本和臺(tái)灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì),。幾乎所有的細(xì)胞活動(dòng)進(jìn)程都需要酵素的參與,，以提高效率。

二：酵素的制作原理

制作酵素的基本原理是,，新鮮的水果蔬菜等食物中含有微量的酶,。與糖和水一起放在密封瓶中．會(huì)發(fā)生劇烈的酵解反應(yīng)和酶促反應(yīng)，使食物中的酶活性大大提高,，酶的數(shù)量激增,，最終形成對(duì)人體有益的酵素。由于各種食物原料中含有不同的酶,，因而可制成具有不同治療及保健功能的酵素,。

玫瑰酵素，顧名思義,，即是用新鮮的食用玫瑰花與糖一起,，配上一定比列的水，經(jīng)過(guò)時(shí)間的分解和發(fā)酵周期,，而得到的發(fā)酵后的液體,！

三:目前酵友們采用的制作方法有那些,？

目前常見(jiàn)的酵友制作酵素的方法由兩種：

第一種是以泰國(guó)的樂(lè)素坤博士倡導(dǎo)的酵素制作方法，按照重量比列（糖：食材：水=1:3:10的黃金比列,，經(jīng)過(guò)6個(gè)月以上的發(fā)酵周期而得到的發(fā)酵成熟的液體,，發(fā)酵成熟的酵素有兩個(gè)重要的檢測(cè)標(biāo)示，第一個(gè)是糖和酒精的堅(jiān)持成分為零,，電解質(zhì)在1000——2000之間,。發(fā)酵好的酵素顏色清涼，帶有酸味,！目前為止大部分酵友都沿用這種制作方法,！

第二種是特百惠居家店倡導(dǎo)的無(wú)水酵素法，總體按照重量比列（糖：食材=1:1）,，用特白惠酵素箱密封發(fā)酵制作而成,！

大家可以按照自己的理解和喜好，自由選擇方法~~小妞今天給大家展示的玫瑰酵素的制作方法是沿用樂(lè)素坤博士的1:3:10黃金比例法制作的,！

四：關(guān)于做酵素的容量,，體積，用料配比的問(wèn)題

先來(lái)給大家整理一張數(shù)據(jù)表,，對(duì)于入門的酵友來(lái)說(shuō),，多大的容器可以裝多少食材，里邊的配比用多少,？感覺(jué)是個(gè)很難的問(wèn)題,，我們專門針對(duì)市場(chǎng)上常見(jiàn)的容器量，給大家整理了用量表,，以后大家做的時(shí)候只需要知道自己買的是多大容量的容器,，直接按照用料表上的數(shù)量配上就可以了！

五：玫瑰花做酵素的特殊說(shuō)明??！

因?yàn)槊倒艴r花的體積大，重量小,，屬于輕拋原料,，在眾多的酵友前期的實(shí)操制作經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)下，按照（糖：花：水=1:2:10）比列制作最穩(wěn)妥和合適,。

六：制作展示：

1,，材料準(zhǔn)備：

10升的玻璃桶1個(gè)（家居市場(chǎng)可以買到，15元左右）土蜂蜜600克,，玫瑰鮮花瓣1200克,，山泉水6000克。
2，將6000克清水加入洗干凈的玻璃桶里,，然后加入蜂蜜,，并攪拌均勻。

3,，然后將1200克花瓣直接裝進(jìn)玻璃桶里,，花瓣比較輕拋會(huì)浮在水面上，加的時(shí)候,，用長(zhǎng)的筷子邊加邊壓一下,，讓花瓣充分埋在水里。

4,，所有的花瓣加進(jìn)去后,，會(huì)把瓶子裝滿，盡量把花都?jí)哼M(jìn)水里,，水到瓶口應(yīng)該還有四分之一左右的空間,。

5，然后蓋上蓋子,，協(xié)商制作的日期,，食材比列和品牌，這樣方便你隨時(shí)查看成熟周期~~

6,，做好之后做遮光處理，可以把它關(guān)進(jìn)小黑屋,，也可以在瓶子外邊套上遮光袋,，這樣發(fā)酵的效果會(huì)更好，小妞直接把他們放進(jìn)了下層櫥柜里了,，不擋道,，還能隨時(shí)查看！,！

7,，大概從第三天左右，就會(huì)有發(fā)酵的跡象了,，花瓣會(huì)往上涌,，向瓶口一端賭起來(lái)，并伴隨著一種酸酸的玫瑰花香,，你的酵素就要開(kāi)始發(fā)酵旅行了,，可以隨時(shí)攪拌一下，然后把花瓣往水里壓下去,，前三個(gè)月經(jīng)常觀察,，并及時(shí)釋放出發(fā)酵的氣體，不然會(huì)涌出來(lái)~~~或者炸瓶~~ 等到發(fā)酵差不多了，沒(méi)什么體積變化的時(shí)候,，就可以直接密封保存了·~

就是醬紫簡(jiǎn)單,，后邊的變化小妞我會(huì)給大家及時(shí)上圖在教程里更新~不妨自己去試試，體驗(yàn)一下神秘的酵素吧~~