七八年前，還在讀書的團(tuán)長(zhǎng)已經(jīng)成為了這家火鍋的腦殘粉,。不加盟,、自炒料、性價(jià)比超級(jí)高,，他們家的火鍋就是周邊老住戶的群聚地，一周吃個(gè)四五頓真的不在話下,！

但是去年,，這家每晚排隊(duì)排得腦殼痛的店突然消失了！說句實(shí)話,，去年的團(tuán)長(zhǎng)聽聞這個(gè)消息,，想到可能再也吃不到這家火鍋時(shí)，心里真的是空落落的,。

直到前幾天團(tuán)長(zhǎng)才知道,，原來老板是跑去沙坪壩開了一家新店！這家店深居巷內(nèi),，比較難找,，但每到飯點(diǎn)，整條巷子都能聞到火鍋的醇香,，現(xiàn)在是夜夜爆滿,，好評(píng)如潮,！

一言不合就搬遷，還順便換了個(gè)名頭,，真是夠任性的..但是,，只要火鍋好，誰怕巷子深,？出于私心,，團(tuán)長(zhǎng)今天一定要好好跟你們擺擺這家老店的魅力！

不加盟,、不選址,、新店換名字...這些任性的舉動(dòng)擱其他餐飲店上絕對(duì)是元?dú)獯髠习甯矣谌涡缘牡讱?，就在于這份炒了足足9年的秘制鍋底,。

鍋底炒制3個(gè)小時(shí)，整整5斤牛油全在里面,！飯點(diǎn)一到,，店內(nèi)滿滿都是底料的醇香，就算是摻上高湯不開火,，這個(gè)香味也能瞬間俘獲團(tuán)長(zhǎng)的心,！熟悉的味道！

看著開鍋后翻滾的紅油,，團(tuán)長(zhǎng)心里只有兩個(gè)字：性感,。哦對(duì)了，他們家的鍋底夠正宗,，如果你不是團(tuán)長(zhǎng)這樣的嗜辣狂魔,，建議點(diǎn)個(gè)微辣或者微微辣就夠了~

他們家的菜單很簡(jiǎn)單，但來這點(diǎn)菜根本不需要糾結(jié),。因?yàn)闆]有雷區(qū),，全是好貨！更可怕的是,，我們四個(gè)人吃,，這一桌菜還不到兩百塊，性價(jià)比不要太足,！

來自該店七八年老主顧團(tuán)長(zhǎng)的友情提示，一定記得把以下硬菜列入必點(diǎn)清單：

﹣ 菜板老肉 ﹣

老吃貨到店必點(diǎn),，店內(nèi)人氣No.1,！原諒團(tuán)長(zhǎng)不爭(zhēng)氣的吞了幾大口口水，因?yàn)樗麄兗疫@塊又大又厚又有味兒的菜板老肉,，團(tuán)長(zhǎng)真的是從小吃到大,！

這塊跟巴掌一樣大,、足足有兩個(gè)腎7Plus厚度的老肉片，肉食怪真恨不能生嚼,！瘦肉紅亮,，脂肪占比特大，看到這碗肉的那一刻,，什么減肥計(jì)劃都拋到九霄云外去了,！

正經(jīng)的老肉片，越煮越嫩,，越嫩越香,！肉香沒有被掩蓋，反而跟底料濃香交織纏綿,，配合著掛著油珠兒欲拒還迎的肉片模樣,，團(tuán)長(zhǎng)真的是一刻都不能等了！

嗜辣猛男還可以來份店內(nèi)特供干油碟,，把剛夾起來還滴著油的老肉在干油碟里滾上一個(gè)來回趁熱入口...這碗撐死萌妹子的老肉只要20元/份,，超值的對(duì)吧！

﹣ 限制級(jí)變態(tài)麻辣牛肉 ﹣

每次團(tuán)長(zhǎng)用這種中二的副標(biāo)時(shí),，其實(shí)都是很嚴(yán)肅的...他們的麻辣牛肉非常簡(jiǎn)單粗暴,，滿滿一碗除了牛肉就是辣椒，吃不了辣的連看它一眼的勇氣都沒有,！

碼好三層辣椒的牛肉,、辣到連團(tuán)長(zhǎng)都有點(diǎn)受不了的中辣鍋底，還有個(gè)變態(tài)辣的特供干油碟...三辣合一,，一口下去,，滿嘴都是噼里啪啦，香辣爆炸,！25元一份,，嗜辣勇士請(qǐng)點(diǎn)！

﹣ 巷子精品毛肚 ﹣

他們店內(nèi)這款毛肚滿滿都是精品牛下葉,，老吃貨都是來了就趕緊點(diǎn)上兩盆,，不然人多了就搶不到了！要是桌上沒有這盆毛肚,，這頓火鍋難免少了點(diǎn)意思,。

毛肚在鍋面上舒展成片，七沉八提口感剛好,！微卷的毛肚挾著鍋底的香味撲鼻而來,，瞬間爆炸！媽蛋,，團(tuán)長(zhǎng)好像把自己給寫?zhàn)I了...

他們的底料勁兒實(shí)在太猛,，鍋底的醇香熱辣完全浸透了毛肚,，入口爽脆隨后兩嚼化渣，油氣香而不膩,，簡(jiǎn)直完美,！32元/份，建議你多點(diǎn)兩份~

﹣ 巷子精品鵝腸 ﹣

團(tuán)長(zhǎng)之前就跟你們科普過,，貨真價(jià)實(shí)的鵝腸無論口感還是成色都完全不同,！這里的圖片都沒調(diào)色，這個(gè)兩指寬度,，這個(gè)鮮嫩成色,，你們看看就懂~

沒有夾斷的鵝腸就是為了滿足團(tuán)長(zhǎng)這樣的愛玩崽，這鵝腸的長(zhǎng)度我不開玩笑,，不比隔壁巴適哥短多少,！不用自己去量鵝腸長(zhǎng)度了，團(tuán)長(zhǎng)告訴你：50厘米,！

這份鵝腸的長(zhǎng)度,，丟進(jìn)鍋里都能隨便夾起來，每一根都讓團(tuán)長(zhǎng)有種吃不到盡頭的錯(cuò)覺,。入口脆爽,，嘎嘣得勁兒，只要25元/份,！少年還不趕緊來一打,？

﹣ 鴨血 ﹣

鴨血哪都能吃到？他們家的鴨血才是正兒八經(jīng)的隱藏招牌菜之一,！秘訣就在于他們自家的秘制蘸碟,！

蘸碟很簡(jiǎn)單，但跟滑嫩如少女玉肌的鴨血竟是說不出的般配,！入口酸中帶鮮,，后味回甜，跟普通火鍋鴨血真的是天差地別,！8元/份你買不了上當(dāng),，墻裂推薦！

﹣ 特色鹵豬蹄 ﹣

他們家的豬蹄人氣也相當(dāng)?shù)母?。沒有肥肉和脂肪,，滿滿的都是膠原蛋白！在鍋中燜煮個(gè)十分鐘,，吸滿辣汁的豬蹄油光四溢鹵香味十足,，一盤根本不夠團(tuán)長(zhǎng)吃啊,！

只燙三秒的海菜芽,、海草兄弟、嫩牛肝,、土黃鱔,、鹵肥腸、酥肉...能嘗鮮的經(jīng)典硬菜實(shí)在太多了,。團(tuán)長(zhǎng)來了十來次都沒摸清他們所有的好菜,，實(shí)在慚愧...

對(duì)于純粹的老火鍋，團(tuán)長(zhǎng)從來沒有在環(huán)境方面有過期待,，但他們家的環(huán)境卻讓團(tuán)長(zhǎng)非常驚喜,。偌大的門面錯(cuò)落擺了二十來張桌子，而且相距很遠(yuǎn),，一點(diǎn)都沒有擁擠的感覺,。

店內(nèi)老火鍋味道彌漫，每張桌子也被仔細(xì)的擦過,。雖然我們只想要好味道,，但是既然能在這樣用心的環(huán)境吃飯，何樂而不為呢,？

黑白的老重慶照片,、隨處可見的重慶文化符號(hào)。正是這份老情懷,，好實(shí)力,，共同成就了這家“料好不怕巷子深”的老火鍋店。

來這里

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【廣告】攝像：黑馬大叔、張曉云