說(shuō)起老火鍋,，最讓重慶人放不下的

還是當(dāng)年在簡(jiǎn)陋的房間、馬路邊揮著蒲扇

在樹(shù)蔭下光膀子涮著毛肚,、嘮著嗑,。

雖然現(xiàn)在各種特色主題、豪華裝修的店不斷出現(xiàn),，

BUT

今天吃姐要說(shuō)的這家店,，有些不一樣！

當(dāng)大家都在搶占商圈黃金地段時(shí),，

她卻偏偏把店開(kāi)回了村里,，

只為尋找當(dāng)年吃老火鍋的情懷！

一切都要從這家老店說(shuō)起...

資深的礦火鍋迷都很熟悉這個(gè)場(chǎng)景

當(dāng)年在沙坪壩一帶,，它絕對(duì)是火鍋一霸,！

最早的礦火鍋就是在這種簡(jiǎn)陋的礦區(qū)誕生，

簡(jiǎn)單破舊的棚子,、微弱的燈光,、偏僻的地址

完全是老重慶時(shí)代吃火鍋的感覺(jué)！

后來(lái)2014年因?yàn)槔系陞^(qū)域拆遷,，礦火鍋便搬遷了,。

發(fā)展7年，闊別沙坪壩2年，

在以風(fēng)一樣的速度把分店開(kāi)到全國(guó)各地后,，

礦火鍋又重新回到沙坪壩,！

這一次，她又開(kāi)了一家超有誠(chéng)意的店,！

還是在工人村的一個(gè)小巷子里,！

除了紅磚，墻上還印滿原來(lái)老店的圖

對(duì)于資深礦迷而言,，

一下子就能回到當(dāng)年的感覺(jué),。

老板說(shuō)選址時(shí)也糾結(jié)了很久，

最終還是選擇了這個(gè)接地氣的地方,。

就是想要保留最早那種工人村里熟悉的味道,！

不出所料，

礦火鍋僅僅只是試營(yíng)業(yè),，就紅果果的

追隨礦火鍋多年的礦粉兒們

老遠(yuǎn)都跑來(lái)尋找當(dāng)年的感覺(jué)

不論是當(dāng)年還是現(xiàn)在,，

礦火鍋受到楞個(gè)多吃貨們的歡迎,，

在鍋底上一直標(biāo)榜的真正零添加鍋底

在老礦也得到傳承

精火熬制足足6小時(shí)，麻辣鮮香盡顯,，

除了鍋底,，吃姐溫馨提醒各位吃貨

去礦火鍋這些菜千萬(wàn)莫錯(cuò)過(guò)！

光聽(tīng)這名字就感受到滿滿的霸氣,！

光是看圖片都覺(jué)得舌尖辣得在顫抖~

燙過(guò)后牛肉肉質(zhì)軟嫩不失嚼勁,，

嚼兩口辣度就迅速飆升，不怕辣的都給我上,！

滿滿一整碗膠原蛋白放在面前

我斗不信你還忍得?。?/p>

嫩嫩的表皮本來(lái)就已經(jīng)吸收了鹵香味

再放鍋底里煮一會(huì),，吸收了更多辣鍋的滋味

吃到嘴里那叫一個(gè)爽~

切成一坨一坨的牛肉吃起來(lái)很軟,，一點(diǎn)兒也不柴，

也根本不用擔(dān)心牛肉塊會(huì)咬不動(dòng),，

鹵過(guò)的肥腸完全沒(méi)有了腥味,，

吃到嘴里不肥不膩。

在鍋底里煮過(guò)之后,，辣味入侵到肥腸里面

嚼一口感覺(jué)滿嘴斗噴射著鍋底的濃汁~

生摳鵝腸看得見(jiàn)的新鮮?。?！

表面的蛋液更是把嫩度提升到top,！

每根鵝腸挑起來(lái)都晶透剔亮,，

在紅油鍋里滾一圈，放進(jìn)嘴里

我就是我,，口味不一樣的精品毛肚~

作為火鍋絕佳cp

毛肚的鮮嫩,、有嚼勁很重要！

礦火鍋精品毛肚在這件事上,，

可是絕對(duì)秒殺其他毛肚~

在大鐵鍋里涮的同時(shí),，味道侵入毛肚的每個(gè)細(xì)節(jié),。

油亮亮的毛肚送到嘴邊,，

吃起來(lái)脆生生的，筷子馬上又伸向了第二塊…

各種各樣的菜品搭配簡(jiǎn)直比點(diǎn)讀機(jī)還靈活,，

想吃哪里點(diǎn)哪里~

而且,，這一次礦火鍋沙坪壩店開(kāi)業(yè)最有誠(chéng)意的