北方人家家都愛吃面條,，我家也不例外，我家更愛的是這肉片打鹵面,。打鹵面是老北京傳統(tǒng)名吃,，特點是制作講究，鹵色紅潤,，鮮香誘人,，營養(yǎng)豐富。做這肉片打鹵面也有些講究呢,，選用精五花肉煮至八成熟,，再將干貨——黃花菜、木耳,、香菇等提前泡發(fā),；面條最好是手搟面，要說這手搟面可真是力氣活,，原來都是老媽親自搟面條,，而現(xiàn)如今有了壓面機，就省了許多的力氣,，和好一團面,，現(xiàn)吃現(xiàn)壓很省事，面條爽滑勁道,，澆上湯色紅潤的香鹵,，實在是美味啊！

今天是親哥的生日,，家人都去父母家聚會給哥哥過生日,。每當家里有人過生日，都是來父母親家,，吃老爸老媽做的打鹵面?，F(xiàn)在父母們都老了，這個工作由我接班了,?？纯矗阕愕牧习,?！多多的肉片！給俺哥吃的這個美呀,！呼嚕嚕一會就一大碗下肚了,，再就著大蒜，這個香??！

原料：黃花、木耳,、香菇,、五花肉、雞蛋 2個 大料 2瓣 老抽 5克 食鹽 3克 淀粉 10克

1,、將黃花,、木耳、香菇提前浸泡水發(fā),；

2,、將黃花切段；

3,、提前將五花肉煮至八成熟,；

4、炒鍋內(nèi)倒油,，放入蔥花,、大料炒香；

5,、放入黃花,、木耳翻炒（這里木耳會迸濺，注意防止燙傷）,；

6,、倒入高湯（或熱水）,，再放入黃花、五花肉片,，煮5至10分鐘,，放入老抽調(diào)上色；

7,、淋入水淀粉,，貼著鍋邊慢慢淋入（一邊淋水淀粉，一邊用勺子輕推動）,；

8,、待冒小泡時再淋入蛋液，放入食鹽調(diào)味,，再淋上香油即可,。

制作面條：

1、面盆內(nèi)放入高筋面粉,，加入少許鹽,，一點點加入水,，和成較硬的面團,，醒1個小時（和面時放點鹽面條筋道爽滑）；

2,、將醒好的面團切成2塊,，用搟面棍搟成厚片；

3,、將面片入面條機壓片,，再壓面條；

4,、將壓好的面條鋪在蓋簾上,，撒上少許干粉防止粘連；

5,、煮鍋內(nèi)水開后,，放入面條煮熟即可。