將木耳用冷水泡開(kāi),。木耳去根,，洗凈

將黃花和香菇用水洗一遍，然后用冷水將黃花和香菇泡開(kāi),，泡黃花和香菇的水不要扔掉,，一會(huì)兒用這碗水來(lái)做鹵，非常的香

將黃花切成碎段,，香菇切片

香蔥和香菜洗凈,，切好

黃瓜洗凈，切成絲

肉切成絲(我為了減肥,，用瘦肉做的,，過(guò)去都是用五花肉片來(lái)做），用料酒和淀粉抓勻

拿出一小碗,，準(zhǔn)備做調(diào)汁兒：醬油,、香油、鹽,、糖,、蔥和香菜，攪拌均勻,，備用

炒鍋內(nèi)放少許油,，先放蔥姜，爆香后,，放入肉絲,，炒出香味

再倒入木耳、黃花和香菇,，翻炒

倒入一大碗泡黃花和香菇的水

倒入調(diào)汁兒,，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮幾分鐘

燒開(kāi)入味后,，淋入水淀粉,。

淋入雞蛋液，關(guān)火。調(diào)入淀粉漿,，待鹵濃稠后,，均勻撒入蛋液關(guān)火(不要攪動(dòng)），

關(guān)火1分鐘后,，重新點(diǎn)火用勺輕推動(dòng),，將蛋花推起，再關(guān)火,。

將把面條煮熟,，趁熱撈在碗里。（最好用切面,，因?yàn)槭窃缟献龅?，沒(méi)有切面，只好用掛面）

澆上鹵汁,，撒上黃瓜絲,、香菜，一拌,，美味極啦,。