猴頭菇,，又叫猴頭菌，民間也有稱為猴蘑,，猴頭,，猴菇，只因外形酷似猴頭而得名,，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,。猴頭菇肉嫩、味香,、鮮美可口,，是四大名菜（猴頭、熊掌,、燕窩,、魚翅）之一。有“山珍猴頭,、海味魚翅”之稱,。

猴頭菇是一種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米,，它的子實體圓而厚,，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色,，基部狹窄或略有短柄,，上部膨大，直徑3.5～10厘米,，遠遠望去似金絲猴頭,，故稱“猴頭菇”，又像刺猬,，故又有“刺猬菌”之稱,。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩,，香醇可口,，有“素中葷”之稱。

中醫(yī)認為,，猴頭菇性平味甘,，有利五臟、助消化,、滋補身體等功效,。20 世紀 70 年代以來，現(xiàn)代醫(yī)學陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價值,，臨床應用表明,，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍,、胃竇炎、胃痛,、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病,。

也許會有用猴頭菇煲湯的小伙伴，但應該很少小伙伴會這樣來煮猴頭菇~

配著香濃的鹵水汁

這鹵的怎么是猴頭菇呀

簡直和吃肉沒區(qū)別,！

【香鹵猴頭菇】

食材準備：干猴頭菇3個,、小香菇5個、枸杞1小勺,、老抽1小勺,、生抽1小勺、糖1小勺,、鹽1小勺,、姜適量。

做法：

1、干猴頭菇放入清水中浸泡2個小時,，至完全泡發(fā),。

2、清洗干凈后的猴頭菇,，去掉根部,，切成片狀。

3,、香菇洗凈切片,，姜切片，枸杞用清水泡發(fā),。

4,、取一碗，放入老抽,、生抽,、糖、鹽各一勺,，攪拌均勻,。

5、鍋中放半鍋清水,，放入香菇和姜片,，煮沸。

6,、倒入事先調(diào)好的鹵汁,，攪拌均勻。

7,、放入猴頭菇,，大火燒開，轉小火燉煮,。

8,、燉煮20分鐘后放入枸杞，繼續(xù)燉煮5分鐘即可關火,。

小貼士：

1,、猴頭菇要放入清水中浸泡至完全泡發(fā)，清洗干凈后去掉根部才能使用,。

2,、猴頭菇有一種微苦的味道，香菇的芳香物質(zhì)可以中和這種苦味,，所以這里加入香菇起到增香提鮮的作用,。

3,、鹵汁中各種原料的比例是1:1:1:1，做出的猴頭菇味道很鮮美,。

想吃什么,，由你來點！

（點擊你喜歡的圖標有驚喜哦~）

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