先聲明,，深圳十萬(wàn)餐廳，我只有嘴一張。如有錯(cuò)漏,，實(shí)屬正常,。

    與去年相比，有3家結(jié)業(yè),，8家移出榜單,，新增6家，2017版共推薦31家餐廳,。此外有些餐廳雖然整體達(dá)不到推薦的水準(zhǔn),，但總有那么一兩道菜令我念念不忘，文末另推薦20家餐廳的一道菜,。

    深圳是移民城市,，百味交集，什么菜系都有,，卻往往似是而非,。所謂眾口難調(diào)，一百個(gè)人心中更有一百種選擇,，這個(gè)榜單只是我個(gè)人口味的推薦,，不喜盡可無(wú)視。

    以下排名,，不分先后,。

★粵菜（6家）

利苑

地址：羅湖區(qū)萬(wàn)象城二期3樓

推薦：老火湯、燒肉

    時(shí)常開玩笑米其林是不是有利苑的股份,，最多一年,，米其林香港指南竟然有9家利苑入選,。當(dāng)然,，利苑也是我吃過(guò)分店開這么多，出品還難得能保持穩(wěn)定的一家,。深圳利苑的水準(zhǔn)要比香港略遜一籌,，但出品要比同樣是香港過(guò)來(lái)的翠園精致。

煮廚

地址：福田區(qū)巴丁街19號(hào)

推薦：各式啫煲,、冬瓜盅

    勝記和煮廚是一個(gè)老板,，不過(guò)對(duì)勝記和春滿園這些店的印象始終停留在當(dāng)年親民的大排檔時(shí)代，如今經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次提價(jià),，變成了高端品牌,，總是感覺別扭，不如煮廚接地氣,。深圳就沒有地道的廣州菜和順德菜,，連順德佬的口味都能越做越大。華僑城以前有一家頭啖湯可惜倒了,，煮廚算是形似的,，反正我們這些非老廣拿來(lái)招待同樣非老廣的朋友已足夠,。

華苑一號(hào)（車公廟店）

地址：車公廟天安時(shí)代數(shù)碼大廈

推薦：早茶

    從最早的竹園賓館、人人酒樓,，到后來(lái)的上海賓館,、鳳凰樓、唐宮,，關(guān)于早茶的心水店一直在變,。有一段比較喜歡去華僑城的丹桂軒，那家湖邊的位置環(huán)境很好,，但是人多嘈雜服務(wù)不行,。前兩年威斯汀中餐廳的早茶水準(zhǔn)不錯(cuò)，可惜后來(lái)?yè)Q了師傅,。最近比較喜歡去的是車公廟的華苑一號(hào),，整體的環(huán)境、點(diǎn)心的精致程度,，在同等價(jià)位中算是值得推薦,。

深湖記（泰然店）

地址：車公廟泰然九路幸福匯美食城

推薦：紅蔥頭腸粉、潮汕點(diǎn)心

    深湖記主打潮汕牛肉火鍋和海鮮火鍋,，但我覺得他們最好的還是潮汕點(diǎn)心,。固然無(wú)法與潮汕的地道口味相比，但在深圳足以讓我解饞,。尤其是紅蔥頭腸粉,，與很多被熱捧的街頭小店高下立判。粿包,、蘿卜糕,、炣飯也都值得一試。

漁來(lái)生

地址：上梅林西橫街82號(hào)

推薦：客家魚生,、蝦生

    這家藏在上梅林巷子里的小店,，是吃客家八寶魚生的。聲名一直不顯,，做的幾乎都是熟客生意,，我10年前被一位客家朋友帶過(guò)來(lái)吃河鮮，后來(lái)也很喜歡用來(lái)招待朋友,。

    老板是河源人,，所有的食材，包括魚蝦和調(diào)料都是從河源拿貨,。每次過(guò)來(lái)例牌都是一筐魚,、一筐蝦、過(guò)生醋生油，配薄荷,、姜絲,、泡蒜、花生……,，最后再用魚骨煲粥,。相比魚生，我更喜歡蝦生的軟滑香甜,。擔(dān)心寄生蟲的還需忌口,。

喜瞳湯館

地址：龍華區(qū)九方購(gòu)物中心后天英街

推薦：椰子雞湯、人參雞湯

    廣東講究喝湯,，但在外面想喝一碗好湯不容易,。早些年，餐廳的湯都很淡,，因?yàn)閾搅怂?，后?lái)倒是越喝越濃，不是因?yàn)槔习鍌兞夹陌l(fā)現(xiàn),，而是因?yàn)橐坏蜗愠霈F(xiàn)了,。

    喜瞳的湯不像利苑的老火湯入口那么醇厚驚艷，更像是廣州的達(dá)楊,，自有一股家常的熨帖味道,。能在深圳喝到一碗不放味精，不放添加劑,，真材實(shí)料的燉湯,，不容易。

★川湘江浙（4家）

富淳飯店

地址：華僑城恩平街城市客棧

推薦：清蒸筍殼,、蓮子扣肉

    富淳其實(shí)粵菜的菜式比湘菜要多,，不過(guò)這家是湖南過(guò)來(lái)的餐飲品牌，蓮子扣肉等幾道湘菜都做得可圈可點(diǎn),，就還是歸到了湘菜里,。這是深圳難得幾家后廚整體水平很高的飯店,，像一道清蒸筍殼魚,，是我在深圳吃過(guò)火候最好的。

毛爹私房菜

地址：香蜜湖度假村香梅路側(cè)

推薦：江團(tuán)魚尾,、各式小炒

    我對(duì)毛爹的定位就是十多年前的小辣椒,，那時(shí)小辣椒的老板還親自下廚，同樣簡(jiǎn)單的一道小炒,，他炒出來(lái)就是味道不同,。

    他們的選址也是有趣，當(dāng)年在農(nóng)科中心，農(nóng)科中心拆了,。搬到香蜜湖的新大好食街,，結(jié)果前不久又拆了。這次倒是沒搬遠(yuǎn),，就在食街旁邊的愛車族院內(nèi)重新開張,。店面比起當(dāng)年是越來(lái)越大，只是希望味道能夠一直保持下去,。

佳友重慶烏江活魚（八卦一路店）

地址：八卦一路食街8棟

推薦：水煮江團(tuán)

    作為一個(gè)肉食動(dòng)物,，我歷來(lái)覺得白肉不算肉。這家店算是我為數(shù)不多會(huì)去的魚店,，水煮江團(tuán),，一定要叮囑加麻加辣，端上來(lái)花椒與辣椒覆蓋著整個(gè)盆面,，才夠味,。其它的菜式平淡無(wú)奇，吃魚即可,。

豫園上海飯莊

地址：福田區(qū)嘉里建設(shè)廣場(chǎng)

推薦：豌豆火丁,、扣三絲

    江浙菜，本來(lái)就是一個(gè)統(tǒng)稱,。不說(shuō)江蘇,、浙江、上海之分,，便是江蘇省內(nèi),，淮揚(yáng)菜、金陵菜,、蘇幫菜,，都是涇渭分明。結(jié)果到了深圳,，就被一鍋亂燉,。掛個(gè)江浙菜的招牌，然后從獅子頭,、大煮干絲,，到響油鱔糊、松鼠桂魚,，再到西湖醋魚,、龍井蝦仁，全部都敢放在一起賣,。

    大環(huán)境如此,，還談什么地道與否,。豫園的出品雖然不是每道都滿意，但好歹還算精致,。無(wú)論是當(dāng)初的大煮干絲,，還是后來(lái)?yè)Q成的扣三絲，刀工細(xì)膩,，湯汁濃醇,，已經(jīng)是深圳的最高水準(zhǔn)。

★西北菜（3家）

寧夏招待所

地址：福田區(qū)百花路長(zhǎng)城大廈1棟

推薦：清燉羊肉

    很多深圳人說(shuō)是愛吃羊肉,，把十三羊,、愛家味夸得不行，請(qǐng)?jiān)徫沂冀K無(wú)法理解,，這種裹滿了辣椒粉和孜然的東西有什么好吃,。調(diào)料是為了烘托出食材的味道，而不是喧賓奪主去欺騙味覺,。歸根到底,，羊肉好不好才是硬道理。所以我在深圳現(xiàn)在去吃的羊肉店,，只有兩家半：寧夏招待所,、老綏元、66羊肉館,。

    我到招待所,，最愛的不是手抓，而是一道清燉羊肉,。這道羊肉燉青蘿卜,，和深圳大大小小羊肉店賣的那些摻水加味精的羊肉湯一比，才是我在降溫時(shí)節(jié)最想喝的一碗羊湯,。

老綏元

地址：南山區(qū)桃園翡翠明珠1棟

推薦：手把羊排

    老綏元是內(nèi)蒙古的老字號(hào)燒麥店,，他們的燒麥皮薄餡大，可惜現(xiàn)在人都不缺油水,，吃起來(lái)難免發(fā)膩,。最愛的是他們的手把羊排。

    深圳的羊肉店,，能把清燉做得好才是看羊肉好不好,，這是為數(shù)不多的兩三家之一。而且十多元一根的手把羊排,，真心是深圳能吃到好羊肉最便宜的地方,。

老安家

地址：華強(qiáng)北南光大廈B1

推薦：米皮、雞蛋炒拉條

    老店,，這些年不溫不火,，服務(wù)和氛圍頗有些當(dāng)年國(guó)營(yíng)餐廳的感覺。肉菜不行,，主吃面食,，雞蛋炒拉條有時(shí)驚艷有時(shí)落淚，面皮和米皮比較穩(wěn)定,。

    推薦老安家,，其實(shí)更多是一種慣性。老安家絕對(duì)不是深圳最好吃的面食,，像以前巴丁街的陜西韓記就比它好吃,，但這些年也就它一直還堅(jiān)挺地存在著。

★火鍋（6家）

東寶海鮮火鍋（春風(fēng)路店）

地址：羅湖區(qū)春風(fēng)路置地廣場(chǎng)2樓

推薦：九節(jié)蝦,、雪花牛肉,、生面

    東寶的海鮮貴，但相比很多貴得莫名其妙的店,，他們至少還有貴的道理,。九節(jié)蝦確實(shí)生猛，生蠔確實(shí)新鮮,。我真正欣賞東寶的是,，這家店不光是貴價(jià)的海鮮好，而是保證了所有食材的品質(zhì),，云吞,、炸魚皮、生面,，這些普通的火鍋配菜,，就是要比其它店用心。所以海鮮火鍋我首推這家,。

    不過(guò)東寶在1979的新店提價(jià)太狠,，水圍的老店又轉(zhuǎn)成做牛肉火鍋，所以推薦春風(fēng)路店,。

八合里海記（東園路店）

地址：福田區(qū)東園路44號(hào)

推薦：五花趾,、匙柄、牛樸肉

    我一直說(shuō),，大龍燚和八合里海記的出現(xiàn),，把深圳的四川麻辣火鍋和潮汕牛肉火鍋的水準(zhǔn)推到了一個(gè)新的高度。這是好事,，但不意味著他們就永遠(yuǎn)保持在這個(gè)高度,。就好像現(xiàn)在還狂熱推崇大龍的人，我只能在心里默默一個(gè)白眼,，好的麻辣火鍋不是只靠一個(gè)辣字來(lái)衡量的,。

    八合里海記也一樣,，自從他們開始增加營(yíng)業(yè)時(shí)間，大肆擴(kuò)張分店,，我就明白,，老板更看重的還是這塊牌子現(xiàn)在能帶來(lái)多少錢，而不是這塊牌子以后能值多少錢,。天下熙熙,，皆為利來(lái)，無(wú)可厚非,。至少現(xiàn)在,，南園路和東園路兩家最早的店面，還能推薦,。

盧記客家牛肉館

地址：上沙村廣場(chǎng)六街

推薦：小牛肉,、炒米粉

    在潮汕牛肉崛起之前，客家牛肉一直是深圳牛肉火鍋的主流,。雖然布吉南門墩才是客家牛肉店的集中地,，不過(guò)位置原因，這家盧記是我的定點(diǎn),。

    盧記最火爆的時(shí)候,，晚上10點(diǎn)前必定座無(wú)虛席，不是吃飯,，而是占位,，等到11點(diǎn)現(xiàn)殺的牛肉送到，就把最好的部位哄搶一光?，F(xiàn)在生意差了一些,，感覺口感也跟著差了些許。

肥佬餐廳

地址：沿河南路與北斗路口錦星別墅

推薦：椰子雞

    早在潤(rùn)園四季帶領(lǐng)了深圳椰子雞風(fēng)潮之前,，肥佬已經(jīng)默默躲在沿河南路的民居內(nèi)做了十多年,。位置真心難找，我都是在去了很多次之后,，才驚覺,，這不是老新疆辦事處餐廳的背后嘛。

    當(dāng)然,，推薦肥佬不是因?yàn)樗甏眠h(yuǎn),，更不是因?yàn)樗鼭M足很多人什么筒子樓小巷里一定出食神的心理。很簡(jiǎn)單,，因?yàn)樗褪潜葷?rùn)園好吃啊,。

毋米粥

地址：羅湖區(qū)嘉賓路城市天地廣場(chǎng)2樓

推薦：粥底火鍋

    在順德第一次見識(shí)粥底火鍋，吃的就是這家毋米粥,。當(dāng)時(shí)印象最深的卻是一道炒三寸菜心,，迄今仍未有媲美者,。

    開到深圳后，價(jià)格隨之水漲船高,，經(jīng)理又喜歡推薦各式海鮮,。其實(shí)放半只清遠(yuǎn)雞打底,，粥水已足夠香滑,，放多了食材，反而破壞味道,。這種用細(xì)膩粥水打底的火鍋,，還是有值得一試的特色。

巴錯(cuò)火鍋

地址：南山區(qū)后海大道登良路10號(hào)

推薦：毛肚,、鮮鴨血

    如果真按照我的標(biāo)準(zhǔn),，深圳就沒有一家我滿意的重慶火鍋，所以才會(huì)每年專程組織一趟重慶火鍋之旅,，午飯晚飯宵夜,，一天三頓火鍋，那真是一種吃著腸胃藥也停不下來(lái)的癮,。

    只能說(shuō),，巴錯(cuò)算是去年我在深圳吃過(guò)最接近重慶味道的，鍋底,、毛肚,、鴨腸、鴨血都還不錯(cuò),，要吐槽的是他們家的香油,，色沉而味陳，讓油碟遜色了很多,。

小吃（6家）

華香鵝

地址：華強(qiáng)北華發(fā)北路93號(hào)

推薦：燒鵝,、油雞

    華香鵝不用我多評(píng)論了吧。至于現(xiàn)在也有很多人罵華香鵝難吃,，你硬要用去吃米其林的期待評(píng)價(jià)華香鵝,，我沒什么好說(shuō)的。

    反正在深圳能夠守著一家小店20多年,，不擴(kuò)門面不開連鎖,，依舊保持一貫水準(zhǔn)的，我所知道的,，不多,。

鵝最好

地址：南山區(qū)海德二道南光花園7棟

推薦：燒鵝、叉燒

    除了華香鵝,，深圳還有不少燒臘名店,，譬如肥妹,、德記、新強(qiáng)記大聰?shù)鹊?，其中我覺得最好的,，是鵝最好。 他們的燒鵝,，皮脆肉香,，滋味恰到好處，又不會(huì)過(guò)于肥膩,，在這些小店中,，當(dāng)?shù)闷鸶咚疁?zhǔn)。

西園飲食店

地址：寶安大道西鄉(xiāng)市場(chǎng)綜合樓17號(hào)

推薦：干水云吞,、炸云吞

    如果說(shuō)華香鵝陪著福田小伙伴一起長(zhǎng)大,，那么西園飲食店就是很多寶安人的童年記憶。當(dāng)然,，推薦它和感情分無(wú)關(guān),，而是因?yàn)橛姓娌膶?shí)料。

    用手打餡料的手包云吞,，真正的皮薄餡大,，木耳豬肉餡彈牙爽口。而這家的炸云吞,，是我在深圳吃過(guò)最好的,。云吞能炸到外脆內(nèi)滑，面皮酥脆,，那非得滾油手快,，對(duì)油溫的把控真見功夫。

合意來(lái)腸粉（新合利腸粉）

地址：鹽田區(qū)北山道54號(hào)

推薦：腸粉

    這家腸粉店最初沒有名字,，只是租用了一家叫新合利客家餐廳的一個(gè)角落,，等到人家晚市打烊才開始做宵夜腸粉。現(xiàn)在新合利已經(jīng)改名叫做合意來(lái),。

    深圳很多食客都知道這家腸粉,，真的是半夜一群人開車去吃。其實(shí)味道并沒有那么夸張,，我總結(jié)是因?yàn)樯介L(zhǎng)水遠(yuǎn)來(lái)一趟,，就這份折騰已經(jīng)讓我們自動(dòng)美化了腸粉的味道。名聲響了之后旁邊多了幾家跟風(fēng)的,，別摸錯(cuò)店,。

重慶特色豌豆面

地址：景田北三街金泰廣場(chǎng)1樓

推薦：豌雜面

    有時(shí)描述一樣食物是否好吃，并不需要太多形容詞，一入口感覺對(duì)了就是對(duì)了,。這家的小面,，第一口，就是在重慶吃到的味道,。店面挪了一下位置,，就在原址隔壁的街面上。

李宜恒面館

地址：蛇口招商南路80號(hào)

推薦：熱干面,、牛肉粉

        當(dāng)深圳滿街的面店,，能把酸辣粉、熱干面,、重慶小面,、柳州螺螄粉放到一起賣,，你就知道想找一家地道的有多不容易,。反正重慶小面我只找到景田北那家，熱干面只找到李宜恒這家,。當(dāng)然,，也有人對(duì)李宜恒不屑一顧，小貝殼的熱干面同樣有覺得地道的,。我的回答是,，吃過(guò)當(dāng)年武漢王府井百貨門口拆遷前的那家蔡林記老店的熱干面，咱們?cè)倭摹?/span>

★日韓料理（3家）

巖塩

地址：福田區(qū)嘉里建設(shè)廣場(chǎng)

推薦：刺身,、牛肉,、米飯

    深圳這些年開了許多高級(jí)日料，沒有試完,，像四葉的價(jià)格,，我寧肯飛去日本吃了。試過(guò)的店里,，巖塩是水準(zhǔn)最穩(wěn)定的,，細(xì)節(jié)也是最好的，無(wú)論漬物,、米飯,，都相當(dāng)滿意，所以日料我首推這家,。

    巖塩的問(wèn)題在于生意太好,，又不會(huì)像真正的日本飯店一樣限制人數(shù)。有時(shí)難免會(huì)影響出品的質(zhì)量,，價(jià)位和就餐的氛圍也不成正比,。所以我都是推薦午市的套餐，已經(jīng)足以感受水準(zhǔn)。

燒肉萬(wàn)福（羅湖店）

地址：羅湖區(qū)深南東路3007號(hào)金城大廈

推薦：和牛

    去年最火的日式烤肉店是大阪燒肉雙子,，但我推薦的還是一家老店,，燒肉萬(wàn)福。

    因?yàn)樾畔⒌牟粚?duì)等和貨源的問(wèn)題,，有些食材就是商家拿來(lái)宰客的無(wú)上利器,，譬如和牛。相比那些價(jià)格離譜且不知所謂的和牛,，我比較推薦去燒肉萬(wàn)福,，至少這家已經(jīng)是最接近我在日本吃過(guò)的味道。

    一個(gè)槽點(diǎn)是,，第一次去燒肉萬(wàn)福時(shí),，問(wèn)服務(wù)員這是什么級(jí)別的和牛，服務(wù)員一臉懵逼,，跑去問(wèn)了老板回來(lái)告訴我,，A5。尼瑪,，連巖塩都只敢賣到A4級(jí)別的牛肉,，不說(shuō)你有沒有本事拿到A5的貨。這個(gè)價(jià)格你賣我A5和牛,，是飯店腦子進(jìn)水,，還是我腦子進(jìn)水。

烤肉花園

地址：福田區(qū)東?；▓@福祿居1號(hào)

推薦：醬螃蟹,、泡菜炒五花肉

    首先，在深圳知道所謂最地道的韓牛,，也只是從韓國(guó)引進(jìn)的品種,，在國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)的。其次,，即便在韓國(guó)吃過(guò)韓牛,，口味也比和牛相差甚遠(yuǎn)。所以如果單純從牛肉角度推薦,，深圳并沒有可推薦的,。

    推薦這家烤肉花園，一方面是因?yàn)樗麄兊呐Ｈ膺€算講究,，另一方面是因?yàn)樗麄兊尼u螃蟹,、泡菜炒五花肉這些輔菜頗有亮點(diǎn)。尤其是醬螃蟹,，這道菜在深圳的韓國(guó)料理店不多見,，不同于潮汕腌蝦腌蟹，這道醬螃蟹用濃厚的醬汁掩去了腥味。而蟹肉被腌制成啫喱狀,，吃的時(shí)候用力一吸即可,，口感頗有些像剁椒魚頭里的膠質(zhì)，而鮮味尤勝三分,。

★西餐（3家）

意合園

地址：萬(wàn)象城君悅酒店1樓

推薦：意粉,、面包

    意大利菜我最喜歡的就是薄底披薩，在意大利時(shí)無(wú)論每天吃多少食物,，都要再來(lái)一個(gè)披薩,。意合園的薄底披薩薄的有些走火入魔，并不算太喜歡,。

    好在這家店的整體出品不錯(cuò),，常有驚喜，像生牛肉,、炸魷魚圈,，在深圳都是一流水準(zhǔn)，最喜歡的是這家午市自選沙拉吧的面包,。有時(shí)想不起吃什么,，就會(huì)跑去吃個(gè)面包。

    至于披薩,，米蘭意大利餐廳換了老板，The Top改成做西餐素食,，暫時(shí)沒有推薦,。

王品臺(tái)塑牛排（世界之窗店）

地址：益田假日廣場(chǎng)3樓

推薦：牛排

    推薦王品當(dāng)然很俗，這些年也推過(guò)一些其它的西餐廳,，但要么水準(zhǔn)曇花一現(xiàn),，要么結(jié)業(yè)關(guān)門。往下看,，百八十元的牛排店食材不放心,；往上看，深圳幾家人均過(guò)500的高檔西餐廳,，大多沒有達(dá)到與價(jià)格匹配的水準(zhǔn),。只有王品俗得來(lái)一直很穩(wěn)定，上下一比,，到算是一個(gè)中規(guī)中矩的選擇,。

Backstube

地址：蛇口南海玫瑰園二期

推薦：雜果面包、全麥面包

    除去一些五星級(jí)酒店里的面包,，深圳我只在兩個(gè)地方買面包,，一個(gè)是OLE超市，一個(gè)就是Backstube。我始終無(wú)法理解現(xiàn)在幾個(gè)大排長(zhǎng)隊(duì)的面包連鎖品牌,，用那么多的香精和人工發(fā)酵粉,，居然還好評(píng)如潮。有機(jī)會(huì),，去Backstube買一個(gè)全麥面包,，不用吃，就放到車內(nèi),，過(guò)一個(gè)小時(shí)再去聞聞車廂的味道,，你就知道什么是好面包了。

    Backstube好像最早的德國(guó)老板走了,，換成意大利人打理,，不過(guò)口味目前還沒變。

★推薦一道菜

GreenBistro：鱈魚扒

KYOKU：鰻魚飯

Azzuroo：披薩餃子

Baia：吞拿魚塔塔

麥考利：玉米片

陳三燉雞店：雞湯

老湖南地鍋土菜：炒碼粉

美極鮮食坊：鴨五件

東莞特色虎門風(fēng)味：煲仔飯

漢水源：熱面皮

新疆辦事處餐廳：烤馕

穆斯林賓館：大盤雞

燕青小館：包子

水魚村：五花肉火鍋

壽鄉(xiāng)人：腐竹

汕頭輝記腸粉：腸粉

大有利：炒蛋菠蘿油

寶萊塢：酸奶土豆麥球

真的樓：烤鰻魚

白夜便當(dāng)：牛油果拌飯