涼拌海蟄皮一

　　材料：海蟄皮（發(fā)好的）200克,、炒花生拍碎若干、小黃瓜一根,、蔥2根,、芫荽少許。

　　調(diào)味料：醬油2茶匙,、糖1/3茶匙,、烏醋1大匙、麻油1大匙,。

　　作法：

　　1,、海蟄皮切細(xì)條，燙一下后立即沖冷水約3小時(shí),，再入冰箱冷藏一晚,。

　　2、海蟄皮與調(diào)味料（1）拌勻,，灑上許蔥花,。

　　3、麻油燒熱,，淋在海蟄皮上拌勻,，再加入花生碎，黃瓜絲,，芫荽混合均勻就OK了,。

　　涼拌海蟄皮二

　　材料：海蜇皮300克、黃瓜絲50克,、芥末油3克,、醋40克、香油3克,、味精3克,。

　　制作：

　　1、將蜇皮洗凈切絲,，泡兩天,，去咸味；

　　2,、用六七成熱的熱水把海蜇絲燙一下,，撈出過涼；

　　3,、把醋,、香油、味精對(duì)在碗里成調(diào)料,；

　　4,、把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇?cái)D干水分放在黃瓜絲上面,，澆上調(diào)料,，淋芥末油即可。

　　涼拌海蜇頭

　　特色：色澤黃亮,，咀嚼脆嫩,，咸中帶甜，蔥香濃郁,。

　　材料：海蜇,、香蔥末、醬油、白糖適量,、味精,、香麻油、精制油,。

　　步驟：

　　1,、超市買的腌制的海蜇，洗去泥沙,，然后把海蜇泡起來,。海蜇買回來的時(shí)候，因?yàn)辂}分比較多,，一定要泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),。

　　2、取出海蜇切絲,，然后再?zèng)_洗一下裝入碗中,。

　　3、將海蜇的水分盡量擠干,，放大碗內(nèi),，加醬油、白糖,、味精,，再淋入香麻油，撒上蔥花,。

　　4,、精制油入鍋燒熱，沖入碗內(nèi),，使蔥末發(fā)出香味,，把海蜇?cái)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

　　加味海蜇拌香芹

　　原料：海蜇皮100克、芹菜50克,、陳皮3克,、半夏6克、鹽,、糖,、麻油、醋適量,。

　　制作方法：

　　1,、將海蜇皮切絲，芹菜洗凈,，水焯后切絲,，陳皮,、半夏煎汁濃縮成30毫升。

　　2,、將海蜇皮,、芹菜放盤中，加入煎汁及麻油,、醋,、少量鹽糖,，拌勻即食,。