春天各種新鮮蔬菜上市了,，

雖然現(xiàn)在很多蔬菜四季都有,，

但還是應(yīng)時應(yīng)季的最營養(yǎng),，最好吃!

春天千萬要吃，錯過就要再等一年哦!

豌豆芽又叫做"龍須菜",、"蝴蝶菜",。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆芽性寒味甘,，可以入脾經(jīng),、胃經(jīng)和大腸經(jīng)。豌豆芽具有清熱解毒,、利尿消腫和止痛止瀉的功效,，如果經(jīng)常食用豌豆苗，曬黑的肌膚就可以得到修復(fù),，我們的皮膚也會變得清爽不油膩,。

酒香豌豆芽

用料:豌豆芽250g、老酒2湯匙,、鹽3/4茶匙,、雞粉1/4茶匙、糖1/2茶匙

做法:

1.將豌豆芽洗凈,，去除豆苗尾部部分,，瀝干水分備用

2.鍋中倒入適量油，然后倒入豌豆面翻炒幾下

3.加入老酒,，鹽,，糖，雞粉,，快速翻炒約30秒中左右即可出鍋

香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,，可健脾開胃,，增加食欲。

香椿性寒味甘,，富含蛋白質(zhì),、脂肪，維生素C,，鈣,、磷、鐵等多種礦物質(zhì),。其具祛風(fēng)散寒,、消炎解毒、健脾理氣,、殺菌抗病等功效,。

香椿炒雞蛋

用料:嫩香椿芽50g,、雞蛋5個、鹽2g,、油3湯匙

做法:

1.香椿洗凈,，過開水焯燙30秒-1分鐘時間，看香椿芽由紅變綠即可;

2.撈出過涼水浸泡,，濾干水份,。切碎，打入雞蛋,，拌勻備用,。用前先放鹽，不能早放;

3.鍋里熱油,，大火,，倒入蛋液。迅速翻動,，至蛋液半凝固;

4.立刻關(guān)火,，再繼續(xù)翻動幾下，利用余溫使得雞蛋全部凝固即可,，這一過程也就一分鐘時間,。切莫炒起來沒完，如果雞蛋一老,，就不好吃了,。然后用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合，扣上一個平盤,，倒扣鍋子,，雞蛋餅就在盤里了。這一過程也要快,，不能讓雞蛋在熱鍋里太長時間,，防止底部變老。

菠菜性涼,、味甘辛,，具有清熱解毒、去除春燥的功效,。含豐富的葉酸,、B族維生素、維生素C,、維生素K,、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及鐵,、鈣,、磷,、膳食纖維等物質(zhì)。因其性寒涼,，脾腎陰虛者慎食,。春天的菠菜根紅葉綠，鮮嫩異常,，最為可口,。吃菠菜最好不去根，菠菜連根吃,，營養(yǎng)會翻倍,。

核桃杏仁炒菠菜

用料:菠菜、核桃,、杏仁,、芝麻油、鹽,、蒜,、生抽。

做法:

1.核桃和杏仁放微波爐高火烤兩分鐘,。

2.菠菜摘好洗凈,。

3.坐鍋燒水，水開后把菠菜下鍋焯熟撈出,。

4.菠菜放在大碗里,，加入核桃和杏仁，再加入蒜末,。

5.坐鍋燒油,，油差不多九分熱的時候淋在蒜末上。

6.加入鹽和半勺生抽,，再淋入適量芝麻油拌勻即可食用了,。

春天正是吃蘆蒿的好時候。蘆蒿有白,、青、紅三種,，我們常吃的是青蘆蒿,。一根根蘆蒿就像柔韌的柳枝，細(xì)細(xì)長長的桿上有一節(jié)一節(jié)的小突起,。

蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜,。同時，由于蘆蒿中含有一種芳香油,，因此具有獨(dú)特風(fēng)味,，能起到健脾胃,、化痰熱、助消化的功效,。水生的蘆蒿性涼,，味甘，可以平抑肝火,，最適宜春天養(yǎng)肝護(hù)肝,。清爽的口感還可以預(yù)防咽喉疼痛并緩解燥火導(dǎo)致的便秘。

蘆蒿炒香干

用料:蘆蒿,、豆腐干,、色拉油、食鹽,、白糖,、蒜、花椒,、雞精,。

做法:

1.蘆蒿去根去葉子，擇成段洗凈瀝干,，香干切絲,，蒜切末。

2.油鍋注入食用油,，調(diào)中小火,，溫度至6層，加入蒜,、花椒爆香,。

3.片刻后，倒入蘆蒿,，調(diào)大火翻炒,。當(dāng)蘆蒿莖碧綠后，倒入香干,。

4.翻炒片刻,，加入食鹽、糖,、雞精調(diào)味,，翻炒均勻，即可出鍋,。

上湯皇帝菜,，聽著名字相當(dāng)霸氣，上菜后一看，細(xì)細(xì)的嫩桿上有幾片鋸齒狀的綠葉子,，散發(fā)著一種野菜的清香,，這不就是茼蒿嘛。夾一筷子嘗一嘗,，嫩桿脆嫩多汁,，清爽宜人。

茼蒿的清香氣味是由于它含一種揮發(fā)性的精油,，能夠刺激食欲?，F(xiàn)在氣溫回暖，很多人食欲不振,，吃點(diǎn)茼蒿能起到開胃健脾的作用,。

蠔油茼蒿

用料:茼蒿1把，大蒜2瓣,，蠔油0.25小匙,，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙,，清水適量

做法:

1.茼蒿洗凈整齊碼放到盤內(nèi),，大蒜切成末撒在茼蒿上