清蒸豆豉鱸魚

主料：鱸魚800克,、金針菇100克、蔥10克,、姜5克

輔料：料酒1勺,、豆豉3勺

做法

1.新鮮的鱸魚一定要吃出它的原汁原味的鮮美決定清蒸噢先摘除鱸魚的魚鰓和內臟清洗干凈備用

2.將鱸魚的魚肉片下來魚頭切下來

3.片下來的魚肉靠魚肚內側不要切斷切成小條狀

4.處理好的鱸魚擺入盤中

5.均勻的淋上料酒腌制10分鐘左右入味

6.金針菇摘除干凈洗凈瀝干水份備用

7.金針菇擺在鱸魚背上

8.切好蔥姜片擺在鱸魚上放入蒸鍋大火蒸十分鐘

9.蒸好的鱸魚取出蔥姜片聞起來味道非常不錯噢

10.豆豉汁均勻的淋在鱸魚上再在金針菇上面撒上蔥花和小紅辣椒提味裝飾

11.鱸魚這樣吃不失原味營養(yǎng)價值超高

12.這樣的大菜也是宴客的必備拿手菜呢

13.美味要和愛的人一起分享噢

14.美酒佳肴我的最愛哦

重慶正宗太安魚

主料：鳙魚1條

輔料：泡椒15克,、鹽5克,、泡蘿卜1個、泡姜1塊,、大蒜5瓣,、豆瓣醬1勺、香菜2根,、大蔥2根,、醬油1勺、干花椒粒15克,、紅薯淀粉20克,、料酒1勺、雞粉1/2勺,、醋1勺,、白糖1勺、植物油300克,、八角1個,、茴香1小把、水300毫升

做法

1.花鰱魚收拾好后洗凈瀝干水分

2.準備材料：泡椒,、泡姜,、大蔥、蒜,、香菜,、干花椒粒、泡蘿卜

3.收拾好的魚切塊

4.然后加鹽,、料酒,、再加紅薯淀粉腌制,。淀粉稍微多加點，這個量是：比做滑肉的淀粉多,，比做酥肉的淀粉少

5.大蔥,、香菜切斷、大蒜切厚片

6.泡椒,、泡姜切絲,，泡蘿卜切長條

7.過油。用大火,，讓魚在油鍋里稍微炸一下,，就可以全部撈起來。這個工序只是為了使淀粉和魚充分粘合,、免得煮散,，不是為了讓魚熟

8.香菇清洗干凈待用

9.油鍋燒熱，放入植物油,，將泡姜、泡椒倒,，一大把干花椒,、1大勺豆瓣醬煸炒出紅油

10.再加醬油1勺

11.加八角和茴香，爆炒出香味

12.在鍋內加適量的清水和半勺白糖

13.倒入洗好的香菇大火燒開

14.煮開之后把炸好的魚塊放入,，調入1勺料酒和半勺雞粉,，小火煨5分鐘關火，放上一大勺子醋（放醋主要是為了去膩）

15.裝盆,，撒上香菜和大蔥段,。最好直接倒入盆中，因為魚非常嫩,，一用鏟子,，魚容易碎

剁椒深海魚塊

主料：深海魚塊3塊

輔料：小米椒5個,、青蒜適量,、香蔥適量、花生油適量

做法

1.深海魚塊自然解凍

2.小米椒和青蒜剁碎,，用辣椒油攪拌均勻

3.把攪拌好的剁椒澆在深海魚塊上腌制10分鐘左右

4.把水燒開,，蒸8分鐘左右

5.撒上香蔥沫，澆上熱油即可

青椒蘭花蚌

主料：蘭花蚌100克,、海鮮菇100克、青椒50克

輔料：花生油15毫升,、姜5克,、蒜10克,、蠔油20毫升、胡蘿卜30克

做法

1.準備食材：蘭花蚌解凍后用水沖洗干凈,，海鮮菇用水焯一下控干水分

2.熱鍋放油,，放入姜和蒜爆香

3.放入青椒和胡蘿卜翻炒幾下

4.放入海鮮菇，翻炒幾下

5.放入蘭花蚌翻炒幾下

6.放入蠔油炒勻即可出鍋了