老話講的好，蒸饅頭最關(guān)鍵的一步就是要活好發(fā)面,， 這個發(fā)面的程度一定要掌握好,，發(fā)的過了蒸的饅頭就不會光滑，發(fā)的不夠,，那饅頭蒸出來就不是柔軟的,，還有火候，太小的火蒸不發(fā),，蒸的太久饅頭上也會蒸出皮,。

今天給大家分享人見人愛花見花開的大饅頭做法

用料準(zhǔn)備：中筋粉，酵母粉,，抹茶粉,，紅曲粉

具體做法：

1、用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘,，然后以適量水將面和成面團(tuán),。

2,、扒開面團(tuán)內(nèi)部有蜂巢狀組織就可以開始做了。因?yàn)橐鲈煨?，不要等到蜂巢組織太大了,。

3、面團(tuán)放案板上,，加入面粉用力揉搓,。

4、揉至面團(tuán)切開,，沒有孔洞,。

5、將揉好的面團(tuán)均勻分成小份,，再次加入面粉揉

6,、雙手轉(zhuǎn)動面團(tuán)，將饅頭捏成桃子形狀,，用勺子的把壓出桃子的中間的痕,。

7、取一小份面團(tuán),，加點(diǎn)抹茶粉揉搓均勻,，取一點(diǎn)綠面團(tuán)隨意做成葉子形狀，用勺把壓出葉痕,。

8,、桃子和葉子組合在一起。用干毛刷沾一點(diǎn)紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分,。

9,、水開后蒸25分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘再開蓋,。

用料準(zhǔn)備：面粉,、純牛奶、酵母,、泡打粉,、細(xì)砂糖

具體做法：

1、牛奶加熱至溫?zé)?，不燙手為宜,，然后放入酵母融化。加入面粉和細(xì)砂糖用筷子攪拌成絮狀,。

2,、然后用手慢慢的揉成一個光滑的面團(tuán)，揉好后放入容器內(nèi)密封好發(fā)酵至兩倍大,。

3,、取出發(fā)好的面團(tuán),，排氣重新揉勻。利用搟面杖搟出氣泡后搟成一個長方形的面片,。

4,、把面片卷起來卷成條切等量大小的小段。 做6個,。

5,、蒸鍋內(nèi)加足夠的水燒溫?zé)岷蠓派险艋\架和蒸籠墊后將饅頭放上去蓋上鍋蓋醒發(fā)15分鐘。

6,、然后開大火蒸上氣候轉(zhuǎn)中火蒸十五分鐘后關(guān)火燜5分鐘后即可開蓋,。

用料準(zhǔn)備：普通面粉，酵母,，豬油，糖,，南瓜泥

做法：

1,、老南瓜去皮、洗凈,、切片蒸熟,，蒸熟后記得濾干盤里的水，搗成泥,。

2,、酵母用少量的水化開，所有材料一起放盤里,，用筷子攪拌成絮狀

3,、揉面，揉到三光,，盤光,、面光、手光,。

4,、蓋上保鮮膜，開始發(fā)酵,，揉好的面,，開始整形，搟成長方形面皮,，再自上而下卷起,。

5、分割,，一般邊上的兩個會被我再揉勻,，滾圓整成圓形,。

6、上蒸籠,，上氣后15-20分鐘即可,，根據(jù)饅頭的大小來調(diào)整時間。

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