菌類和菇類食材與生俱來(lái)有股鮮味，烹飪的時(shí)候不需要加太多的調(diào)料,，味道就很鮮,，而且營(yíng)養(yǎng)也能豐富,。當(dāng)然，用雞蛋做湯營(yíng)養(yǎng)也很高,，但經(jīng)常吃雞蛋難免會(huì)覺(jué)得膩歪,。試試這些營(yíng)養(yǎng)美味又好喝的菌菇湯吧,！做起來(lái)也很簡(jiǎn)單,，

1,、菌菇豆腐清湯

食材：對(duì)蝦、老豆腐,、西芹,、草菇、口蘑,、姜、料酒,、鹽

做法：

1.對(duì)蝦剪去蝦須,，挑去蝦腸洗凈,，入沸水鍋中微燙變紅

2.將變紅的對(duì)蝦撈出,，用清水洗去浮沫

3.老豆腐洗凈從中間切開(kāi),，放入開(kāi)水中用中火煮10分鐘左右去除豆腥

4.將煮過(guò)的豆腐撈出放涼后切厚片

5.西芹洗凈后入沸水鍋中焯燙斷生撈出,，切段

6.草菇和口蘑浸泡在淡鹽水中片刻,，洗凈

7.將兩種菇入沸水鍋中焯燙3分鐘左右,，撈出,，對(duì)半切開(kāi)

8.湯鍋加水燒開(kāi),，放入草菇,、口蘑,、豆腐,、姜,，燒10分鐘左右

9.放入蝦,、西芹,、料酒,、適量鹽,，燒5分鐘左右即可出鍋（食材量根據(jù)食用人數(shù)來(lái)確定）

2、香菇豆腐湯

食材：鮮香菇,、豆腐,、橄欖油,、蔥姜,、生抽、醋,、糖、辣椒油,、胡椒粉、水淀粉,、雞蛋、香油,、雞精

做法：

1.鮮香菇洗凈,，放開(kāi)水中煮2分鐘撈出

2.香菇放涼后切成絲,，蔥姜切碎

3.豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘

4.鍋中加入橄欖油,，爆香蔥姜,，倒入香菇絲翻炒片刻

5.加入適量的開(kāi)水和生抽、香醋,、少許糖,、油辣椒

6.煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉,、適量鹽,，用水淀粉勾芡

7.倒入蛋液攪勻，湯變得有些粘稠,，加少許雞精,，淋入香油攪勻

8.最后撒上蔥花即可出鍋裝碗

3、絲瓜平菇瘦肉湯

食材：瘦肉150克,、鮮平菇200克,、絲瓜250克、雞湯750克,、姜片,、精鹽、味精,、醬油,、料酒、濕淀粉各適量

做法：

1.將平菇洗凈撕成小朵,，用手稍微擠去水分

2.絲瓜去皮洗凈,，切成厚片備用

3.瘦肉洗凈后切成小片

4.鍋中放入雞湯燒開(kāi)（用清水也行）

5.放入平菇、絲瓜片和姜片煮開(kāi)

6.下入肉片,，加醬油,、料酒、味精,，大火煮沸后調(diào)入精鹽

7.等食材熟透后,，以濕淀粉勾芡即可出鍋

4、雜骨菌菇湯

食材：豬雜骨,、各類菌菇（可以自行搭配）、西洋參五六片、枸杞子五六顆,、鹽,、白胡椒粉、姜,、蔥,、料酒

做法：

1.豬雜骨洗凈，鍋里水燒開(kāi)把雜骨放入焯水后,，撈出沖洗干凈

2.焯過(guò)水的雜骨放入鍋中,，倒入足夠量的冷水

3.放姜蔥，料酒,，幾片西洋參,，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲半個(gè)小時(shí)

4.放入淡鹽水泡過(guò)的菌菇和枸杞子，繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)

5.出鍋前加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可

5,、木耳蘆筍蘑菇湯

食材：蘆筍320克,、鮮蘑菇160、干木耳50克,、醬油5克,、鹽3克、味精2克,、胡椒粉3克,、香油10克

做法：

1.蘆筍切去老部洗凈再切薄片

2.蘑菇洗去泥沙放入鍋中，用開(kāi)水燙一下后再?zèng)_冷

3.蘑菇切片,，泡發(fā)的木耳切同蘆筍一樣的薄片

4.炒鍋放上高湯加鹽,，味精，胡椒粉煮開(kāi)

5.放入蘆筍,、蘑菇,、木耳同煮2分鐘

6.最后加入醬油，麻油即出鍋

6,、平菇肉末湯

食材：平菇200克,、豬絞肉50克、姜末10克,、蔥末5克,、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙,、生抽1小匙

做法：

1.平菇洗凈撕開(kāi)成小條,，用手?jǐn)D去水分

2.豬絞肉先用生抽腌10分鐘

3.加少許開(kāi)水入絞肉碗內(nèi)，把絞肉燙至半熟

4.鍋內(nèi)燒半鍋清水,，水開(kāi)后放入姜末及平菇

5.再將燙至半熟的肉末倒入,，劃散

6.最后放入鹽,，雞精調(diào)味，加入香蔥末即可

7,、菌菇蔬菜湯

食材：玉米棒,、金針菇、 香菇,、 滑子菇,、芹菜葉、 鹽

做法：

1.玉米棒洗凈切段, 菇類用淡鹽水浸泡片刻

2.將菇類用清水沖洗干凈, 芹菜葉洗凈

3.香菇要去根蒂切塊

4.煮鍋加水燒開(kāi)放入玉米棒,，金針菇,，香菇，滑子菇,，小火煮20分鐘左右

5.放鹽調(diào)味,，加入芹菜葉即可出鍋

8、蘑菇干貝湯

食材：蘑菇25g,、小白菜50g,、碎干貝10g、高湯2碗,、鹽少許

做法：

1.蘑菇洗凈,，切成片備用

2.小白菜洗凈，切成段備用

3.將碎干貝泡水約3小時(shí),，撈起瀝干水分

4.將高湯倒入鍋中,，加入蘑菇、小白菜及碎干貝

5.大火煮滾,，加入少許鹽調(diào)味即可

喜歡美食,，愛(ài)好美食，可關(guān)注“美食健康烹飪”公眾號(hào)：msjkpr,，大家一起交流