紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同,。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛(ài)炒糖色兒,。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明,，一般五層左右為佳，故名“五花肉”）,，或者“坐臀肉”（即后臀尖）,。

看著都流口水啊,！大人孩子都愛(ài)吃 今天就教教大家紅燒肉最正宗的做法,，怎么做正宗的紅燒肉

原料：帶皮五花肉、干山楂片,、老抽,、冰糖。

材料：帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生姜2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許

紅燒肉的正宗做法

1,、把肉洗凈后放入鍋中,，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊

2,、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出

3,、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水,，水開(kāi)后倒入白糖,，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽,、料酒一起翻炒2分鐘

4,、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥,、生姜,、八角、陳皮,、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可

紅燒肉的正宗做法小貼士

1,、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉

2,、因?yàn)槭孪瘸催^(guò)的肉油被炒出來(lái)不少,，所以做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味

3、因?yàn)樨i皮非常容易粘鍋,，所以炒肉的時(shí)候最好選用不粘鍋

4,、我覺(jué)得用砂鍋燉的菜很香，當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時(shí)間,，如果用高壓鍋燜肉,，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可