用過(guò)很多種方法 這種做法可以燒出漂亮的色面 炒糖色的這一步很關(guān)鍵 香料的話 只用八角和桂皮甚至只用八角我也覺(jué)得沒(méi)問(wèn)題 冰糖的量可以多一些 時(shí)間是略長(zhǎng)一些 這樣做出來(lái)的紅燒肉軟糯而不爛 口感很好很香 汁都掛在肉上 濃郁透亮 非常漂亮 多做幾次吧 會(huì)越做越好的 而且紅燒肉也是吃不膩的家常美味

紅燒肉（教你如何燒出最佳色面）的做法步驟

1. 五花肉切塊 我這次切的太小了 可以大一點(diǎn)

2. 熱鍋冷油 少許油放入蔥姜和香料翻炒 煸出香味

3. 放入肉塊翻炒 變色后盛出

4. 鍋中放少許油 放入冰糖 小火熬至冰糖融化呈棕色 寧可炒不到位也不要炒焦哦

5. 放入五花肉翻炒 入生抽 老抽 料酒

6. 倒入開(kāi)水 沒(méi)過(guò)肉 燒開(kāi)撇去浮沫后小火燉煮1小時(shí)

7. 可以嘗下味道 加入適量鹽 看肉的狀態(tài) 如果不夠軟糯 可以繼續(xù)加入開(kāi)水燉半小時(shí)

8. 收汁前加一勺蜂蜜可以讓色澤更好看也補(bǔ)充了甜度 大火收汁 可以多留些汁 拌飯也是極好的

9. 這樣色面就很漂亮啦 肉糯而不爛 汁掛在肉上 晶瑩剔透很漂亮 也許第一次不會(huì)那么瑩亮 試著多做幾次吧 相信這道菜家家都愛(ài)吃

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