咱東北菜講究一菜多味,、咸甜分明

　　大盤子大碗往上端

　　就是要吃得豪爽,、吃得過癮

　　就跟咱這東北人似的

　　愛憎分明，嘁哩喀喳

　　烹飪手法也多

　　熘,、爆,、扒、炸,、燒,、蒸、燉

　　個(gè)個(gè)經(jīng)典,！

　　再有......

　　算了,！

　　鑒于東北菜過于高深莫測(cè)

　　三兩句話也說不明白

　　老妹兒就直接帶你看看

　　咱東北人最稀罕的五大菜！

　　第五名 鍋包肉

　　吃鍋包肉還得吃老式的

　　趁著熱乎勁兒

　　沾著醬汁和姜絲兒

　　那味兒就別提了,！

　　老式鍋包肉

　　用料

　　豬里脊肉300g,、胡蘿卜半個(gè)、蔥姜各5g,、香醋和白糖各3湯匙,、鹽5g、雞精1茶匙,、淀粉100g,、香菜適量

　　做法

　　1、豬里脊洗凈縱向切薄片,，蔥,，姜,、胡蘿卜切絲。淀粉與水混合,，慢慢混成汁,。

　　2、油倒入鍋中,，5成熱,，將肉片沾好淀粉放油內(nèi)，煎炸半分鐘,，待肉變挺,，撈出控油。

　　3,、繼續(xù)加熱鍋中的油到8成熱,，冒煙后將所有肉倒入鍋中不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色撈出,。

　　4,、鍋中留少量的底油，倒入蔥姜胡蘿卜絲翻炒均勻,。放香醋,、鹽、白糖的混合汁,，再放炸好的肉片,，加雞精炒勻,，即可出鍋,。

　　第四名 餃子

　　好吃不如餃子，舒服不如倒著

　　東北人對(duì)餃子有種特別的執(zhí)著

　　家里來客人了——包餃子

　　逢年過節(jié)了——包餃子

　　今天不知道吃點(diǎn)啥了

　　得了,，包點(diǎn)餃子吧,！

　　三鮮餃子

　　用料

　　豬肉250克、蝦仁250克,、韭菜500克,、香菇100克、面粉600克,、鹽適量,、生抽1勺、水適量,、香油2克

　　做法

　　1,、韭菜切碎，香菇切碎,，蝦仁切成小顆粒,，五花肉剁成肉糜,，把它們放入盆里，加入鹽,，生抽,，清水。

　　2,、每次攪打上勁后加水,，一共加半碗，最后加入香油,，餃子餡就拌好了,。餃子包好，下鍋煮三開即可,。

　　第三名 小雞燉蘑菇

　　東北人吃飯真不咋挑

　　可唯獨(dú)對(duì)它要求高

　　雞,，得是溜達(dá)雞

　　蘑菇，得是山蘑菇

　　粉條,，得是大寬粉

　　差一樣

　　都是不合格的小雞燉蘑菇,！

　　小雞燉蘑菇

　　用料

　　溜達(dá)雞800克、干榛蘑100克,、食鹽1/2茶匙,、姜3片、蒜4瓣,、八角1顆,、干辣椒3個(gè)、生抽2湯匙,、蔥白1段,、花椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙

　　做法

　　1,、干榛蘑洗凈,，溫水浸泡半小時(shí)，擠凈水分,，剪去硬根,。浸泡榛蘑的水靜置至澄清。雞洗凈瀝水,，剁塊,。

　　2、鍋里加涼水,，將雞塊放入鍋中,，大火燒開繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫,，將雞塊撈出控水,。鍋里倒油燒熱,，放蔥白、蒜,、姜,、八角和干辣椒，炒香,。

　　3,、再次放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦,，放入生抽和花椒粉翻炒均勻,，將榛蘑鋪在雞塊上，將泡榛蘑的水倒鍋中,，加鹽調(diào)味,。燉煮30分鐘接即可。

　　第二名 燉酸菜

　　它應(yīng)該是東北第一個(gè)明星菜

　　一句“翠花上酸菜”

　　火遍大江南北

　　憋管真的假的東北菜館

　　只要掛上“東北菜”的名

　　燉酸菜必須得有,！

　　酸菜燉排骨

　　用料

　　東北酸菜300克,、豬小排500克、干粉條1小把,、鹽適量,、雞粉適量、白胡椒粉適量,、醬油幾滴,、蔥段10克、姜片4片

　　做法

　　1,、排骨洗凈剁小塊,。酸菜擠掉水，切細(xì)絲,，粉條溫水泡軟,。清水鍋里放入排骨,、蔥段,、姜片、料酒,，大火煮開后,，中火燉1個(gè)小時(shí)，撇凈血沫,。將骨湯濾干凈雜質(zhì)備用,。

　　2、油鍋燒熱,，放入蔥段,、姜片煸炒出味,，放入酸菜翻炒，倒入濾干凈的骨湯,、適量清水,，放入排骨燉30分鐘后，放入粉條,，鹽,、雞粉、白胡椒粉,、醬油調(diào)味，大火收汁。

第一名 媽媽做的菜

　　老妹兒不是故意打感情牌

　　實(shí)在是出門在外

　　才明白家里的好

　　現(xiàn)在出去吃飯

　　要是說這菜

　　“有點(diǎn)我媽做的味兒”

　　那就是最高評(píng)價(jià),！