在2015年熱播的電視劇《羋月傳》中,，它被羋月稱為消暑神仙草，暖胃開胃,，對(duì)胃特別好,。那么劇中羋月說的神仙草是什么呢？其實(shí)它是一味中草藥,，有個(gè)詩意的名字——紫蘇,。

紫蘇,，顧名思義它的葉和莖都是紫紅的顏色。原產(chǎn)我國,，散生于田邊,、路旁、溝邊等地,，江蘇,、浙江、安徽,、湖北,、河北、山西,、北京,、黑龍江及貴州等地均有栽培，日本,、朝鮮,、韓國、印度,、俄羅斯,、美國、加拿大等亦有栽培,。走過路過碰到,，都會(huì)有一種芳香撲鼻。

紫蘇的營養(yǎng)價(jià)值

紫蘇莖,、葉,、種子均含較高營養(yǎng)價(jià)值，但主要以嫩莖葉供食用,。每100 g嫩莖葉中含鐵23 mg,、鈣3.0 mg、磷44 mg,、胡蘿卜素9.09 mg,、維生素B1 0.02 mg、維生素B2 0.35 mg,、維生素C 47 mg,、尼克酸1.3 mg。種子中蛋白質(zhì)含量25%,，另含有多種氨基酸,。紫蘇種子可作食用油，含油量30%～50%,。產(chǎn)品器官為嫩葉,，供生食或作湯,，常與魚同煮，用作調(diào)料,。日本,、韓國等的生魚片中，紫蘇葉是不可缺少的配料,。

紫蘇的藥用價(jià)值

紫蘇莖葉含有0.5%的揮發(fā)油,，內(nèi)含紫蘇醛、紫蘇醇,、紫蘇酮,、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等,，具有特異芳香,，有殺菌防腐作用。紫蘇莖,、葉,、花、果及種子均可入藥,；葉主治風(fēng)寒感冒,、氣滯胸膈滿悶、胃熱嘔吐,、痰多氣喘,，并能解蟹毒；梗主治氣滯胸悶,、妊娠嘔吐及胎動(dòng)不安,；種子榨取的紫蘇油所含的脂肪酸主要為α-亞麻酸，經(jīng)常食用可以降血壓,、血脂,、膽固醇，預(yù)防和治療心血管疾病,，防治乳腺癌,。美國將其作為抗癌食品，日本將其作為營養(yǎng)保健油加入兒童食品中,。

紫蘇的種類

第一種,，正反面都是紫色，烏黑油亮的深紫色,，說明它油分很足,，辛香味很濃烈，藥性偏于剛燥,。所以如果使用不當(dāng),，或是過度使用，會(huì)耗陽,，遵循傳統(tǒng)中醫(yī)的辨證施治使用為佳,；

第二種，正面粗看是綠色,，背面反過來是紫色,，比較多見，藥性相對(duì)緩和,。藥房里的紫蘇以這種為主,。在藥食同源上，需要調(diào)整用量,。若是外感風(fēng)寒,，同樣的量，葉里的揮發(fā)油（發(fā)揮藥效的物質(zhì)）含量高于紫蘇梗,；

還有一種,，是正面是綠色，背面也是綠色的,，這就是白蘇了,，這里不展開了。白字當(dāng)頭,，用于美白,，泡澡可以越洗越白。

紫蘇的種植方法

1,、選地整地

紫蘇對(duì)氣候,、土壤適應(yīng)性都很強(qiáng)，選擇陽光充足,，排水良好的疏松肥沃的沙質(zhì)壤土,、壤土。整地把土壤耕翻20厘米深,，耙平,。整細(xì)、作畦,，畦和溝寬160厘米,，溝深15—20厘米。

2,、直播方法

春播,，南北方播種時(shí)間差一個(gè)月，南方3月,，北方4月中下旬,。直播在畦內(nèi)進(jìn)行條播,，按行距60厘米開溝深2—3厘米，把種子均勻撒入溝內(nèi),，播后覆薄士,。穴播：行距45厘米，株距25—30厘米穴播,，淺覆土,。播后立刻澆水，保持濕潤,，播種量每畝1公斤,，直播省工，生長快,，采收早,，產(chǎn)量高。

3,、田間管理

（1）松土除苗

植株生長封壟前要勤除草,，直播地區(qū)要注意間苗和除草，條播地苗高15厘米時(shí),，按30厘米定苗,，多余的苗用來移栽。直播地的植株生長快,，如果密度高,，造成植株徒長，不分枝或分枝的很少,。育苗田從定植至封壟,，松土除草2次。

（2）追肥

紫蘇生長時(shí)間比較短,，定植后2個(gè)半月即可收獲全草,，又以全草入藥，故以氮肥為主,。在封壟前集中施肥,。

苗高30厘米時(shí)追肥，在行間開溝每畝施人糞尿1000公斤或硫酸銨8公斤,，過磷酸鈣10公斤,，松土培土把肥料埋好。第二次在封壟前再施一次肥,，方法同上,。但此次施肥注意不要碰到葉子。

（3）灌溉排水

播種或移栽后，數(shù)天不下雨,，要及時(shí)澆水,。雨季注意排水，疏通作業(yè)道,，防止積水亂根和脫葉,。

4、采收加工

食用紫蘇葉：采摘做菜食用新鮮紫蘇葉片要選擇晴天,，香氣足。摘紫蘇葉應(yīng)在5月下旬至8月上旬,，紫蘇未開花時(shí)進(jìn)行,。全年每株紫蘇可摘葉36一44片，每畝可產(chǎn)鮮葉1700—2000kg,。

藥用蘇子梗：9月上旬開花前 ,，花序剛長出時(shí)采收，用鐮刀從根部割下,，把植株倒掛在通風(fēng)背陰的地方晾干,。

藥用蘇子：9月下旬至10月中旬種子果實(shí)成熟時(shí)采收。割下果穗或全株,，扎成小把,，曬數(shù)天后，脫下蘇子曬干,，每畝產(chǎn)150-180公斤左右,。

紫蘇葉食用方法

1、鮮葉生拌,，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中,，加少量熟油即食，味道鮮美,，回味無窮,，且利于各種維生素的吸收。

2,、蛋清加少量面粉,、少量鹽、味精,，調(diào)粥狀,，將葉正面朝上，背面朝下沾面,，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用,。

3、紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食,，或和蝦,、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能,。

4,、和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi),，稍熱即可食用不要時(shí)間過長,，然后喝其湯，味道極美,。

5,、鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮,、自然,，營養(yǎng)豐富。