農(nóng)家小炒肉是一道很出名的湘菜,，肉質(zhì)細(xì)嫩，香辣下飯,，是我非常喜歡的湘菜之一,。餐桌上這樣一道菜，每次連米飯都得多來一碗啊,，好吃,，下飯,。

1,、需要材料：豬肉1塊，青紅杭椒各1把（家里沒紅杭椒了我用的紅彩椒味道更棒）大蒜4瓣,，姜1塊,，蠔油、生抽,、老抽,、料酒,、豆豉,、淀粉、食鹽,、雞精,、香油適量

2、青紅椒切滾刀塊,，去掉籽,；大蒜、姜切片,；豬肉肥瘦肉分開切片（其實(shí)用五花肉最好吃,，不過我不愛吃肥肉啊，所以分開切了）

3,、瘦肉用1勺蠔油,、1勺生抽、1勺料酒,、適量鹽和水淀粉攪拌均勻,，最后加點(diǎn)食用油，腌制十分鐘以上,；另外調(diào)一個(gè)醬汁：用1勺蠔油,、1勺老抽、2勺生抽,、2勺料酒,、1勺糖、半勺雞精,、少許豆豉和香油調(diào)勻成醬汁（沒有豆豉可以放蒸魚豉油,，或者不放也行）

4,、不粘鍋不用放油，直接下入肥肉片,，小火煸炒至半透明色,，煸出油（不是不粘鍋的話可以稍微少放一點(diǎn)食油再煸）。這個(gè)煸過的肥肉連不愛吃肥肉的我都能吃下去呢

5,、下入腌好的瘦肉片,，翻炒至肉變色

6,、下入姜蒜,，炒出香味

7,、下入青杭椒,，翻炒1-2分鐘

8、下入紅彩椒,，翻炒至斷生（紅彩椒易熟所以后放,，如果用的是紅杭椒就和青杭椒一起放）

9,、出鍋前淋入調(diào)好的醬汁翻炒均勻,，即可。好吃極了

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