春三月，各種時(shí)令食材上市,，
春筍清甜鮮嫩，葷素百搭,，是上好的食材,。
江南人家春天的餐桌上,，
往往少不了的一道家常菜便是腌篤鮮。
美味鮮香至極，幾乎無人不愛,。
- 腌篤鮮 -
by 寶貝的搞笑貓咪
食材：新鮮五花肉400g，咸肉300g,，冬筍4根，千張,，生姜一小塊,，料酒、小蔥,、枸杞適量。
做法：
1,、準(zhǔn)備好制作腌篤鮮的食材,。
2,、筍剝皮切塊~
3,、咸肉和五花肉切塊。
4,、千張切成寬條,，然后折疊打結(jié)。
5,、蔥切掉蔥頭須,，然后打結(jié)。
6,、咸肉和五花肉煮沸去肉腥味~
7,、煮沸之后撈出放進(jìn)另一鍋中，加滿水,、適量料酒,、適量姜片,、蔥,，蓋上鍋蓋煮90分鐘~
8、然后放進(jìn)筍,，千張結(jié),，蓋上蓋子再煮30分鐘~
9,、熱騰騰的腌篤鮮出鍋啦~春天的味道吃起來暖暖滴~
春天的竹筍被譽(yù)為“素食第一品”,，
清淡鮮嫩,、口味最佳,。
做法也很豐富哦~
都是春日里的美味菜肴,。
- 油燜春筍 -
食材：春筍,、油,、生抽、白砂糖
做法：
1、春筍去殼,，用刀拍裂,，切成小段焯水
2、熱鍋加油,，油多一點(diǎn),，大火炒春筍
3,、放入1勺半生抽,，炒勻后蓋上蓋子,，改中小火燜（生抽的量可根據(jù)口味調(diào)節(jié),，若希望色澤紅亮一點(diǎn),，也可加少許老抽）。
4,、約半分鐘后開蓋翻炒,，防止糊底，約5分鐘后開蓋加糖翻炒即可,；
5,、如果鍋內(nèi)所剩湯汁較多,，最后可以改大火收干。
- 香菇燜春筍 -
食材：春筍1根,、香菇6個(gè),、紅彩椒、尖椒
做法：
1,、春筍1根去皮切片焯水,，香菇洗好在頂部打個(gè)十字花刀焯水，紅彩椒,、尖椒各半個(gè)切塊
2,、炒鍋燒熱放油，放入蔥姜煸香,，然后放入香菇翻炒,；香菇炒出香味后放入春筍片。
3,、等春筍片炒好后放入生抽和蠔油翻炒,，烹入少許熱水燜1-2分鐘。
4,、等水干了，放入配菜翻炒均勻,，調(diào)入鹽,、糖，再烹入一點(diǎn)點(diǎn)醋,，翻勻后收汁即可,。
- 春筍燒雞塊 -
食材：雞一只、春筍兩根,、 香菇300克,、蔥段、姜片,、花椒,、八角、香葉,、冰糖,、老抽一勺、生抽兩勺,、鹽適量
做法：
1,、雞剁塊焯水，春筍去皮切塊焯水,，香菇去蒂切塊
2,、鍋內(nèi)倒適量油,加入一小把冰糖,，冰糖融化后放入花椒、八角,、香葉炸香,。
3、倒入控干水分的雞塊翻炒上色,，加入蔥姜略做翻炒,，加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒至雞皮出油，變成晶瑩微透明的狀態(tài),。
4,、加入沒過雞肉的熱水，大火將鍋內(nèi)的水燒開后撇去浮沫,，調(diào)小火繼續(xù)燉約一小時(shí),。(時(shí)間取決于雞的肉質(zhì))
5、雞肉軟爛后將香菇和筍放入鍋中,，加入適量鹽調(diào)味,，將蔬菜和雞塊翻炒均勻后，調(diào)大火收干湯汁后出鍋,。
