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竹筍一年四季皆有,，但惟有春筍,、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌,、煎炒還是熬湯,，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一,。 1.化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感,，從而阻斷咳嗽反射,。 2.消食：春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證,。 3.補血益氣：適宜膚色沒有光華,，失去紅潤、手腳冰冷的人群,。 4.明目：春筍中含有豐富的維生素A,，維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì),。 5.健脾：春筍適用于脾氣虛弱,，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄,，食欲不振,，肢倦乏力等癥。 6.養(yǎng)顏護膚：春筍含有胡蘿卜素,，有助于維持皮膚細胞組織正常機能,，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩,。 春筍做法 MEISHICC 五花肉1斤洗凈切塊焯水 竹筍1根去皮切塊焯水 冰糖 / 蔥段 / 姜片 / 料酒 / 抽 1.炒鍋燒熱放油煸炒蔥姜 2.加五花肉,，加生抽料酒等調(diào)味料 3.加開水，水量剛剛沒過肉即可,，大火燒開,，改小火煮到肉6成熟時候放入竹筍， 等汁揮發(fā)得差不多了,，放鹽大火收汁即可 小貼士： 1.春筍應(yīng)挑選短粗,、紫皮帶茸的,，先對半切開；然后用手一剝筍衣就剝掉了,。剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘,，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽,。注意,，一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的,！ 2.鹽加得太早會使蛋白質(zhì)收縮,，肉不容易煮爛。 3.燉制紅燒肉一定要用兩頭旺火,，中間小火,，燉出來的肉才漂亮 雞一只剁塊焯水 春筍兩根去皮切塊焯水 香菇300g去蒂切塊 / 蔥段 花椒 / 八角 / 香葉 / 冰糖 / 姜片 生抽兩勺 / 鹽適量 / 老抽一勺 1.鍋內(nèi)倒適量油,加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒,、八角,、香葉炸香 2.倒入控干水分的雞塊翻炒上色，加入蔥姜略做翻炒,，加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒至雞皮出油,變成晶瑩微透明的狀態(tài) 3.加入沒過雞肉的熱水,，大火將鍋內(nèi)的水燒開后撇去浮沫,調(diào)小火繼續(xù)燉約一小時(時間取決于雞的肉質(zhì)) 4.雞肉軟爛后將香菇和筍放入鍋中，加入適量鹽調(diào)味,，將蔬菜和雞塊翻炒均勻后,調(diào)大火收干湯汁后出鍋 黑魚 / 春筍 / 姜片 / 料酒 蔥花 / 蒜末 / 雞精 1. 黑魚處理好后,，洗凈，春筍去殼洗凈 2. 黑魚切厚片,，春筍切片 3. 鍋里油熱,，先放下春筍煸炒一下盛出 4. 鍋里重新倒入油加熱，再放下魚片煸炒至轉(zhuǎn)色 5. 倒入適量清水 6. 放入春筍.加姜片,，料酒,，大火煮開后轉(zhuǎn)大中火15分鐘 7. 接著加鹽，胡椒粉煮1分鐘 8. 出鍋前放蔥花,，蒜末,，雞精即可
牛里脊 / 豌豆 / 春筍 蒜/ 姜 / 料酒 / 干淀粉
1. 春筍去皮和老根切成小粒，蒜切片,，蔥切末備用 2. 牛肉洗凈切成小粒,，加入料酒和干淀粉抓勻，腌制10分鐘 3. 鍋中加水,，水沸后放入春筍和豌豆,，焯制5分鐘撈出 4. 鍋中加入適量油，油熱后放入蒜片和蔥末炒香,。將腌好的牛肉下入鍋中,，炒至變色 5. 下入春筍和豌豆粒，加鹽和糖調(diào)味后盛出
春筍 / 萵筍 / 海蝦 / 鹽 白胡椒粉 / 料酒 / 生抽
1.春筍處理干凈,，萵筍去皮洗凈 2.春筍和萵筍切成丁備用 3.海蝦挑蝦線去皮處理干凈,，用少許鹽和料酒腌制?？梢约尤胍粋€蛋清和少量淀粉腌制 4.鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁 5.炒至變色撈出瀝干備用 6.鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒,，放入蝦仁后，烹上少量料酒,，淋上生抽,，用鹽最后調(diào)味出鍋即可
春筍1個 / 紅辣椒1根 / 青辣椒3根 胡蘿卜1根 / 香菇3片 / 鹽 / 雞精 / 料酒
制作時，先將五種原料分別切成絲,，鍋中熱油,，將切好的原料翻炒片刻，加鹽,，點料酒,，加雞精，出鍋即可,。
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