俗話說(shuō)'百菜不如白菜',,它味道鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富,是老百姓冬季最愛的蔬菜,。白菜烹調(diào)十分百搭,,不管熬、炒,、燒,、扒,還是做餡,、拌,、熗、腌,,都可以做出百吃不厭的美味,。 白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、白菜含有豐富的粗纖維,,不但能起到潤(rùn)腸,、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,,幫助消化的功能,。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。 2,、白菜中含有豐富的維生素C,、維生素E,多吃白菜,,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果,。 3、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),,中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多,,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素,。 4、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,白菜“性味甘,、平寒無(wú)毒,,清熱利水,養(yǎng)胃解毒”,,有清除體內(nèi)毒素,、利尿通便的作用,可用于治療咳嗽,、咽喉腫痛等癥,。 5、 由于其含熱量低,,大白菜還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品,。 6、大白菜有抗氧化“銹蝕”的效果,。女性每天吃些大白菜,,可以降低患乳腺癌的危險(xiǎn)。 7,、大白菜含有的微量元素鉬,,能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成,是很好的防癌佳品,。 大白菜的功效與作用 1,、利腸通便,幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維,,可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),,幫助消化,防止大便干燥,,促進(jìn)排便,,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,,又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收,。 2、消食健胃,,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 大白菜味美清爽,,開胃健脾,含有蛋白質(zhì),、脂肪,、多種維生素及鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì),,常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對(duì)減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣,,可保證人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分,。 3,、防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,,實(shí)驗(yàn)證明,這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素,,如果婦女每天吃500克左右的白菜,,可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外,,其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝酸胺的吸收,、合成和積累,故有一定抗癌作用,。 4,、預(yù)防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,,常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病,。 推薦白菜的幾種花式吃法 涼拌白菜心 金邊白菜 食材: 白菜、干紅辣椒,、醬油,、鹽、醋,、姜末,、濕淀粉、芝麻油,、菜油,、白糖。 做法: 1)大白菜洗凈瀝水,,用刀拍一下,,切成條。干紅辣椒撕成碎末,。 2)炒鍋加菜油,,燒成7成熱,下撕碎的干辣椒,,炒至略微發(fā)焦,,放入姜末和白菜,油稍微大一點(diǎn)把白菜煎一下,,很香,。 3)旺火快炒,加醋,醬油,,鹽,,白糖煸炒至白菜呈金黃色時(shí),用濕淀粉勾芡,,淋芝麻油,,顛翻均勻即可出鍋。 涼拌咸白菜 食材: 咸白菜400g,、剁椒20g,、麻油2g、綿白糖3g,、青辣椒5g,、雞精1g 做法: 1)準(zhǔn)備食材,把咸白菜用水沖洗,,擠掉水分,,去掉葉子部分,切小丁,,青辣椒洗凈切末,; 2)加入白糖,拌均勻,; 3)加麻油雞精拌均勻,; 4)加入白糖,拌均勻,;加剁椒拌均勻,; 5)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。 醋溜白菜 醋溜白菜 食材:白菜幫200g,、油,、鹽、干辣椒2粒,、米醋,、生抽、花椒,、雞精,、姜 做法步驟: 1、白菜洗凈,,去葉留幫,,白菜幫豎著對(duì)半切開,用斜刀將白菜片成片 2,、辣椒剪成段,,姜切末,,鍋中倒入油,燒熱,,下入花椒爆香 3,、放入干辣椒和姜末炒香,倒入白菜片,,翻炒2分鐘 4,、加入鹽,米醋和生抽,,攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可 老干媽白菜粉條肉 食材:白菜200g,、干粉條50g、五花肉200g,、油、鹽,、姜2g,、生抽5g、老干媽50g,、胡椒粉2g,、香蔥5g 做法步驟: 1、把粉條用熱水泡軟洗凈,,過(guò)涼水撈起,,把白菜洗凈切塊 2、五花肉洗凈去皮切薄片,,香蔥洗凈切末,,姜切末 3、熱鍋加少許的植物油,,加五花肉煸炒出油,,加姜末,白菜翻炒到變軟 4,、加老干媽翻炒出香味,,加水煮開,加粉條拌均勻,,加鹽和生抽煮開 5,、加胡椒粉拌均勻,撒上香蔥末即可,。 |
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