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涼拌菜其歷史文化卻深遠得多,，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜,，吃的不僅僅是食物的本身,，調(diào)味料才是靈魂所在。糖,、香油,、醋、鹽,、辣椒油等調(diào)味的多或少,，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,，酸、辣,、甜,、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來,，醒胃又養(yǎng)生。 菜單 1. 涼拌三寶 2. 涼拌黑木耳 3. 胡蘿卜拌金針 4. 涼拌萵筍絲 5. 涼拌雞絲 6. 涼拌芹菜花生米 更多菜譜請點擊“閱讀原文”  涼拌三寶 圖文 |sourcehe 原料： 干木耳20克,、萵筍200克,、胡蘿卜100克、香油1ml,、麻油1ml,、陳醋2ml、鹽1克,、蒜5克,、辣椒2克 做法：    1、準備木耳,、萵筍,、胡蘿卜； 2,、萵筍去皮,，洗凈切絲，放鹽腌制5分鐘,； 3,、胡蘿卜去皮，洗凈,，切絲,，放鹽腌制3分鐘；    4,、清水煮沸,，放入木耳汆燙熟，撈出,； 5,、把萵筍絲、胡蘿卜絲,，分別去鹽水,，木耳瀝干水； 6,、萵筍絲,、胡蘿卜、木耳,，放麻油,、香油、陳醋,、鹽,、蒜,、辣椒拌均即可。 小竅門： 1.萵筍要挑選嫩的,； 2.木耳一定煮熟,； 3.喜歡吃辣的加辣椒油更入味。 ● ● ●  涼拌黑木耳 圖文 |請叫我壯壯媽 原料： 干木耳20克,、紅椒半個,、香菜少許、米醋一小勺,、白糖一勺,、生抽適量、鹽6克,、香油少許,、蒜末兩瓣、玉米油適量,、雞精適量 做法：    1,、木耳提前兩小時用熱水泡發(fā)，然后洗凈待用～ 2,、紅椒切絲,，大蒜切末～ 3、木耳用開水焯一下?lián)瞥龃谩?/p> 4,、油兩成熱時下蒜末煸香,，不要糊了，蒜末火大很容易糊的～ 5,、把鹽,，米醋，白糖,，生抽,，大蒜油，雞精倒入盤中攪拌均勻～ 6,、最后淋上香油,，撒上香菜點綴即可～我感覺在吃之前半個小時就拌好，給木耳一個入味的時間,，口感會更好些～ ● ● ● 胡蘿卜拌金針 圖文 |小艾廚娘 原料： 胡蘿卜150克,、金針菇100克、香菜50克,、鹽3克,、醋2湯匙、花椒油適量,、白糖2克,、辣椒油適量,、大蒜5克 做法： 1、準備材料,。 2、將胡蘿卜切絲備用,。 3,、準備金針菇，去掉根,。 4,、煮鍋加水焯燙金針菇。 5,、將焯燙的金針菇撈出瀝干水分,，放到胡蘿卜絲上。 6,、香菜清洗干凈,，切段。 7,、碗里加入醋,、花椒油、辣椒油,、大蒜末,、鹽、糖,。 8,、香菜放在碗上，將碗汁加入菜中攪拌均勻,。 小竅門： 1,、加入胡椒油更好吃，但不要加太多,。 2,、金針菇焯燙一定瀝干水分。 3,、糖的量可以多一些,，這樣吃起來不會太酸。 ● ● ● 涼拌萵筍絲 萵筍600克,、白醋300ml,、冰糖5克、鹽1克 做法： 1,、準備新鮮萵筍,；PS：太長,，可以切段。 2,、萵筍去皮,，洗凈； 3,、去皮好的萵筍,，切絲，用鹽腌制3分鐘,；PS:變軟,，有鹽水即可 4、撈出濾干水,，去鹽水,，吃的時候才會咸； 5,、把萵筍絲放入陶瓷盆中,，放冰糖，最后放白醋,，白醋的用量要蓋過萵筍,； 6、腌制1小時即可食用,。 小竅門： 1.萵筍要挑選嫩的,； 2.萵筍中間白的、外皮裂口的不能吃,； 3.萵筍腌制鹽水要倒掉,，否則太咸； 4.白醋太酸的可以加適量的涼開水,。 ● ● ● 涼拌雞絲 圖文 |李李小酒窩 原料： 雞脯肉100g,、黃瓜30g、胡蘿卜30g,、辣椒油5g,、生抽10g、芝麻油10g,、白糖5g,、大料1個、蔥3根,、生姜3片,、花椒15粒 做法： 1、雞脯肉去除筋膜，鍋里加水,，放入蔥姜,，大料，花椒,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火至雞肉熟,，浸入冷開水中至涼瀝水。 2,、黃瓜和胡蘿卜切絲,。 3、用刀背把煮熟的雞脯肉敲散,，撕成絲。 4,、把雞絲,，胡蘿卜絲和黃瓜絲混合。 5,、碗中生抽,，白糖，芝麻油,，辣椒油混合成汁,。 6、淋入汁水在三絲上拌勻即可,。 小竅門： 煮熟的雞脯肉用刀背拍散,，順著紋路撕雞絲。 ● ● ● 涼拌芹菜花生米 圖文 |泥泥_鰍鰍 原料： 芹菜1棵,、花生米200克,、木耳10朵、白糖1勺,、香油少許,、胡蘿卜1根、鹽3克,、生抽1勺,、白醋2勺、白芝麻少許 做法： 1,、花生豆和木耳提前用水泡發(fā),，胡蘿卜和芹菜切丁備用。 2,、鍋內(nèi)放水煮開,。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克鹽煮熟,，撈出瀝干水份,。 3、胡蘿卜洗凈去皮切丁,，芹菜去葉洗凈切丁,。木耳泡發(fā)洗凈。 4,、鍋中放水煮開,，依次放入木耳，胡蘿卜,，芹菜煮2分鐘左右撈出瀝干水份,。 5、所有瀝干的蔬菜都放在一起,，加入鹽,，生抽，白糖,，陳醋,，香油，拌勻,，灑上白芝麻即可,。 ● ● ● 健康花式漢堡 | 經(jīng)期食譜 | 經(jīng)典零食 |
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